Bakłażany faszerowane mięsem – oryginalny przepis!

Bakłażany nadziewane mięsem to bardzo smaczne i pomysłowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. Można przygotować je wcześniej, zamrozić i zapiec tuż przed podaniem.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Bakłażany to warzywa bardzo zdrowe, niskokaloryczne oraz bogate w składniki odżywcze i wodę. Niestety często nie mamy pomysłu na ich podanie. Strzałem w dziesiątkę mogą okazać się bakłażany faszerowane mięsem – bez wątpienia zasmakują wszystkim mięsożernym członkom rodziny.

Bakłażany w takiej formie idealnie nadają się na specjalne okazje i wizyty gości. Są bardzo proste w przygotowaniu i oryginalne w smaku. Poniżej znajdziesz przepis na ich przygotowanie.

Możesz przygotować je wcześniej i zapiec tuż przed podaniem na stół. Jeśli chcesz, możesz zrobić więcej bakłażanów na raz, a następnie zamrozić.

Bakłażany faszerowane mięsem – poznaj przepis

Składniki dla 4 osób

• 4 średnie bakłażany
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 i ½ szklanki mielonego mięsa wieprzowego (300 g)
• 1 i ½ szklanki mielonego mięsa wołowego (300 g)
• 2 szklanki zmiksowanego miąższu pomidora (500 ml)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (5 g)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (5 g)
• ½ szklanki mąki zwykłej lub razowej (30 g)
• ¼ szklanki masła (70 g)
• 4 szklanki pełnotłustego mleka (1 litr)
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej (5 g)
• ½ szklanki startego żółtego sera (100 g)
• sól i pieprz do smaku
• odrobina oliwy z oliwek

Sposób przygotowania bakłażanów

Poniżej wyjaśniamy krok po kroku jak należy przygotować bakłażany faszerowane mięsem.

• W pierwszej kolejności rozgrzej piekarnik do 180˚C i przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Na miąższu każdej połówki wykonaj powierzchowne cięcia nożem, uważając by nie przebić skórki.
• Następnie pokrój je wszerz i wzdłuż, tak aby powstał wzór kratki lub siatki. Ułóż je na blasze, skrop odrobiną oliwy z oliwek i włóż do piekarnika na około 20 minut.
• Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij bakłażany z pieca i odstaw na kilkanaście minut do ostudzenia.
• Następnie wydrąż łyżką miąższ, uważając, by nie uszkodzić skórki. Najlepiej, jeśli zostawisz warstwę grubości około ½ cm. W tym momencie miąższ powinien być już częściowo upieczony, dlatego jego usunięcie nie powinno przysporzyć Ci żadnych problemów.

Sposób przygotowania farszu

• Najpierw przygotuj nadzienie z wydrążonego wcześniej miąższu bakłażana. Użyj do tego dużej patelni. Podsmaż pokrojone w kosteczkę kawałki bakłażana na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Pamiętaj także, aby podsmażyć pozostałe warzywa.
• Kiedy bakłażany nieco zmiękną, wrzuć na patelnię posiekane na drobne kawałki ząbki czosnku, cebulę oraz czerwoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie duś przez około 15 minut. Od czasu do czasu przemieszaj.
• Po upływie 15 minut dodaj do podduszonych warzyw dobrze zmielone mięso (zarówno wieprzowe, jak i wołowe). Co chwilę mieszaj drewnianą łyżką. Postaraj się też maksymalnie rozdrobnić kawałki mięsa, aby te idealnie zintegrowały się z pozostałymi składnikami.
• Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty lub tak długo, aż mięso całkowicie zmieni kolor z surowego na ugotowane.
• Następnie dodaj zmiksowany miąższ pomidora oraz przyprawy (suszony tymianek i rozmaryn, czyli idealną kombinację ziół do tego dania). Jeśli wolisz, możesz zastąpić je oregano lub bazylią.
• Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Farsz będzie gotowy, kiedy woda, która wypłynęła z mięsa i pomidorów, wyparuje.

Sposób przygotowania sosu beszamelowego

• W międzyczasie, gdy farsz się gotuje, przygotuj sos beszamelowy, którym na koniec polejesz swoje bakłażany nadziewane mięsem.
• Do przygotowania sosu będziesz potrzebować wysokiego garnka, w którym należy rozpuścić masło. Jeśli wolisz, możesz wybrać zdrowszą opcję i zastąpić je oliwą z oliwek. Kiedy masło się rozpuści lub oliwa ogrzeje, dodaj mąkę.
• Mieszaj masło lub oliwę z mąką przez około 3 minuty. Po tym czasie powoli dolewaj mleko. Najpierw wlej jedną szklankę (200 ml) i dokładnie wymieszaj, aby połączyło się ono z mieszanką tłuszczu i mąki. Następnie stopniowo dodawaj pozostałe szklanki mleka.
• Sos powinien robić się coraz gęstszy i przyjmować kremową konsystencję.
• Na koniec dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i odstaw do ostudzenia.

Ostatni krok, czyli nakładanie farszu i sosu

• Kiedy farsz i sos beszamelowy będą już gotowe, napełnij nimi „łódki” z bakłażanów.
• Obficie wypełnij je farszem.
• Następnie polej każdą połówkę bakłażana sosem beszamelowym, a na koniec posyp żółtym serem, startym na dużych oczkach. Włóż do rozgrzanego na 200˚C piekarnika.
• Zapiekaj bakłażany przez około 10 minut. Ser powinien się apetycznie stopić.

Smacznego!