Bakłażan faszerowany warzywami z sosem winegret

Przepisy z bakłażanem są zawsze bardzo łatwe do przygotowania i mają wyśmienity smak; z tego powodu warto skorzystać z różnych opcji, aby uniknąć popadnięcia w monotonię.

Faszerowany bakłażan ma wiele rożnych wariantów i wszystkie mają naprawdę wyśmienity smak. Z pewnością to mięsiste warzywo pomaga zaspokoić apetyt w wyjątkowo zdrowy sposób.

Poniższy przepis jest bardzo pożywnym posiłkiem, ponieważ zawiera odżywcze składniki, jakie wnoszą bakłażany, a jest ich niemało. Dodatkowo, dostarcza również korzyści pochodzących z innych warzyw. Przepis ten wyróżnia się zawartością błonnika, potasu, witamin B i C, a także wapnia i żelaza.

Ponieważ jest to warzywo z bardzo pożywnym miąższem, bakłażan może być faszerowany różnymi rodzajami nadzienia. W zależności od tego, jak go przetniemy, możemy go wypełnić w taki czy inny sposób.

Na przykład przy cięciu na pół wzdłuż warzywa można dodać dużo bardziej soczyste nadzienie niż w przypadku bakłażana pokrojonego w plasterki i zwiniętego w rulonik. Pierwszy rodzaj cięcia lepiej też zachowuje płyny niż drugi.

Bakłażan faszerowany warzywami

Składniki (dla 4 osób)

• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek
• 2 łyżki bazylii (30 g)
• 6 marchewek
• 4 bakłażany (około 400 g)
• 1 duży pomidor
• 1 szklanka szpinaku (30 g)
• 1/2 szklanki bułki tartej (80 g)
• 3 piklowane papryki
• Przyprawy: gruba sól, świeża pietruszka
• Opcjonalnie: czarny pieprz, parmezan lub starta mozzarella

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Myjemy i osuszamy bakłażany. Następnie usuwamy ogon i przecinamy je wzdłuż na pół. W każdej połówce, w miąższu wykonujemy nacięcia (nie za głębokie) w obu kierunkach. W rezultacie miąższ powinien być pocięty na kilka rombów.
3. Następnie umieszczamy bakłażany na blasze i wokół nich posypujemy grubą sól. Wklęsła strona (ta, na której widać pokrojony miąższ) powinna być skierowana do góry. Gdy są już gotowe, solimy je na wierzchu odrobiną drobnej soli i skrapiamy kilkoma kroplami oliwy.
4. Wstawiamy bakłażany do piekarnika na 20 lub 25 minut, aby je lekko zgrillować.
5. Po upływie tego czasu pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej i ostrożnie wyjmij miąższ. W ten sposób oddzielimy go od skórki. Obydwa składniki na razie odstawiamy na bok.
6. Następnie myjemy i obieramy marchewki i kroimy je na małe kostki. Oczyszczamy również pora i kroimy go w pierścienie.
7. Pomidory kroimy w plastry a piklowaną paprykę w julienne (piórka).
8. Rozgrzewamy lekko patelnię natłuszczoną odrobiną oliwy z oliwek.
9. Następnie smażymy marchewki, pory, pomidory i paprykę. Na koniec dodajemy szpinak i czosnek.
10. Gdy czosnek jest zrumieniony, doprawiamy wszystko szczyptą drobnej soli i posiekanej natki pietruszki.
11. Wszystko zostawiamy na patelni, żeby się jeszcze podsmażyło przez około 10 minut.
12. Następnie, smażone warzywa mieszamy z miąższem bakłażana, który wcześniej odstawiliśmy.
13. Wkładamy nadzienie do łupinek bakłażana i przygotowujemy posypkę.
14. W tym celu, kroimy czosnek i dobrze go rozgniatamy. Osobno, siekamy bazylię na małe kawałki.
15. Następnie w miseczce mieszamy bułkę tartą z bazylią i rozgniecionym czosnkiem.
16. Posypujemy bakłażany warstwą tej mieszanki z bułki tartej, bazylii i czosnku. Następnie skrapiamy kroplą oleju i jeszcze raz wstawiamy do piekarnika na 5 minut.
17. Podczas podawania możemy dodać odrobinę parmezanu lub startej mozzarelli, aby faszerowany bakłażan zyskał świeży akcent. Możesz także dodać ser w poprzednim kroku, aby zapiekł się w piekarniku z resztą składników.

Bakłażan faszerowany warzywami z winegretem

Jak widzieliśmy w poprzednim przepisie, faszerowany bakłażan przygotowuje się w krótkim czasie i w bardzo prosty sposób. I chociaż wypełnienie, które prezentujemy jest zwykle jednym z najczęściej spotykanych, istnieją też inne warianty. Teraz pokażemy Ci drugi przepis, który zawiera specjalny dressing: sos winegret.

Składniki (dla 4 osób)

• Oliwa z oliwek
• 4 bakłażany (około 400 g)
• 1 pokrojona cebula
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 puszka marynowanych pieczarek (125 g)
• 2 łyżki pikantnej papryki (30 g)
• 3 łyżki świeżego rozmarynu (45 g)
• 2 łyżki czerwonego octu (30 ml)
• Przyprawy: sól, czarny pieprz

Przygotowanie

1. Jak poprzednio, rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 ° C.
2. Myjemy i oczyszczamy z nasion dwie papryki i kroimy je w małe kostki.
3. Osobno, rozcinamy wzdłuż bakłażany, dokładnie na pół, tak jak w poprzednim przepisie. Ostrożnie wyciągamy miąższ i odkładamy.
4. Następnie myjemy i suszymy papryki, a potem smarujemy je odrobiną oliwy z oliwek.
5. Wkładamy wydrążone połówki bakłażana i paprykę do piekarnika, aby się grillowały przez około 10 minut.
6. W tym czasie, kroimy cebulę w małe kostki i podsmażamy ją na patelni lekko natłuszczonej odrobiną oliwy z oliwek.
7. Następnie, w małej misce mieszamy ocet z przyprawami i ostrą papryką. Mieszamy wszystko a na koniec dodajemy rozmaryn.
8. Odcedzamy marynowane pieczarki, aby następnie pokroić je na małe kawałki.
9. Do miąższu z bakłażana dodajemy pieczarki i winegret i dobrze mieszamy. Dodajemy również smażone kostki cebuli.
10. Tymczasem wyciągamy warzywa z piekarnika i pozwalamy im ostygnąć przez kilka minut w temperaturze pokojowej. Gdy będą jeszcze lekko ciepłe, przystąpimy do cięcia papryki na małe kostki.
11. Następnie dodajemy kostki papryki do miąższu z bakłażana i wszystko jeszcze raz mieszamy.
12. Teraz możemy wypełnić połówki bakłażanów i podawać.

Ten bakłażan faszerowany warzywami jest niezwykle prosty w wykonaniu. Chociaż oryginalna receptura sugeruje, że powinien być podawany w formie wypełnionych “łódeczek”, można również pokroić bakłażana w plastry i zwinąć w ruloniki, wypełniając farszem w środku.

Wypełnienie i sposób przygotowania generalnie będą bardzo podobne. Jedyną różnicą będzie sposób cięcia. Możemy więc swobodnie decydować, jak chcemy zaserwować nasze pyszne danie.

Przeczytaj na Krok do Zdrowia

Jak bakłażan może mi pomóc zredukować wagę?

Istnieją różne sposoby na zredukowanie wagi. Jednym z nich jest bakłażan. W tym niniejszym artykule przedstawimy jego wspaniałe właściwości zdrowot...