Biała mąka - dlaczego powinnaś jej unikać?

Przejrzane i zatwierdzone przez: pedagog wychowania fizycznego i dietetyk Elisa Morales Lupayante.

Napisany przez Carolina Betancourth

Ostatnia aktualizacja: 23 sierpnia, 2022

Biała mąka to produkt bardzo często spożywany praktycznie na całym świecie. Mimo licznych ostrzeżeń na temat negatywnego wpływu, jaki może ona mieć na nasze zdrowie, wiele osób codziennie uwzględnia ją w swojej diecie.

Choć biała mąka stanowi element odżywiania się ludzi już od wieków, udowodniono, że procesy, jakie przechodzi zanim trafi do naszych domów, sprawiają, że znacznie zmniejsza się jej wartość odżywcza i jakość.

Najbardziej martwi fakt, że – zwłaszcza w krajach europejskich – spożywanie mąki wydaje się nieuniknione. Jest ona bowiem łatwo dostępna, stosunkowo niedroga i stanowi główne źródło wyżywienia większości rodzin. Stanowi element wielu potraw, a ponadto zawiera ją wiele produktów dostępnych na rynku.

Dlatego też warto poznać efekty, jakie wywołuje w naszym organizmie i powody, dla których naprawdę warto ograniczyć jej spożycie do minimum. Koniecznie się dowiedz!

1. Biała mąka zaburza równowagę kwasowo – zasadową

Często spożywanie białej mąki zaburza naturalny poziom pH naszego organizmu. Zaburza całą równowagę kwasowo – zasadową, która z kolei ma wpływ na wiele funkcji naszego organizmu.

Zdrowe ciało ma poziom pH na wysokości 7,4. Często spożywana biała mąka zakwasza organizm – bywa, że w sposób naprawdę alarmujący.

• W konsekwencji nasz organizm zaczyna mieć trudności z utrzymaniem odpowiedniego poziomu wapnia. Jak reakcja łańcuchowa – zaczynają na tym cierpieć między innymi nasze kości.
• Co więcej, biała mąka negatywnie wpływa na nasz układ odpornościowy oraz przemianę materii.

2. Podnosi poziom cukru we krwi

Wbrew temu, w co wierzy większość osób, spożywanie cukru i jego pochodnych nie jest jedyną przyczyną podnoszenia się poziomu cukru w naszej krwi.

• Wysoki poziom węglowodanów, jaki zawiera biała mąka również ma wpływ na ten czynnik w naszym organizmie.
• Amylopektyna, jeden z węglowodanów występujących w białej mące, z łatwością zmienia się w cukier, który dostaje się do naszej krwi. Na dłuższą metę może więc zwiększyć ryzyko cukrzycy.

3. Może przyczynić się do przybierania kilogramów

Spożywanie dużej ilości produktów wykonanych na bazie białej mąki to jedna z głównych przeszkód, dla których wiele osób nie jest w stanie schudnąć i pozbyć się zbędnych kilogramów.

Owszem, niewielka porcja białej mąki tygodniowo nie stwarza żadnego ryzyka i nie ma większego wpływu na nasze ciało i figurę. Jeżeli jednak sięgamy po produkty mączne codziennie, zaburza się nasz metabolizm, przez co zakłóca się proces odchudzania.

• Dzieje się tak z powodu wysokiej zawartości węglowodanów. Oprócz tego, że zwiększają one poziom cukru w naszej krwi, pobudzają też odkładanie się tkanki tłuszczowej w organizmie.
• Co więcej, biała mąka jedzona w dużych ilościach paradoksalnie wywołuje dodatkowy głód, przez co jemy coraz więcej. Jeżeli sięgamy po przekąski mączne – koło się zamyka.

4. Biała mąka negatywnie wpływa na zdrowie jelit

W przeciwieństwie do mąki pełnoziarnistej, biała mąka nie zawiera prawie żadnych ilości błonnika i cennych składników odżywczych, które wspomagałyby procesy trawienne zachodzące w naszym  organizmie.

Wziąwszy pod uwagę, że w procesie przetwarzania mąki znika prawie 80% cennego błonnika, spożywanie jej może zwiększyć stany zapalne w naszym organizmie. Co więcej, znacznie utrudnia to efektywne trawienie.

• W konsekwencji, cierpi na tym flora bakteryjna naszych jelit. Zwiększa się też częstotliwość zaparć, problemów trawiennych oraz epizodów niestrawności.

5. Wywołuje i zaostrza stany zapalne

Osoby, u których zdiagnozowano choroby zapalne powinny unikać do granic możliwości spożywania tego rodzaju produktów. Przetworzone składniki białej mąki podnoszą poziom zapalenia tkanek.

• Dzieje się tak, ponieważ glukoza, czyli cukier wywołuje nierównowagę we krwi. To z kolei negatywnie wpływa na funkcjonowanie, dzięki którym białka zamieniają się w źródło energii.
• Regularne spożywanie produktów mącznych pobudza reakcję chemiczną znaną jako glikacja. Jest to element stanu zapalnego połączony z chorobami chronicznymi takimi jak artretyzm oraz problemy z sercem.

6. Zwiększają ryzyko alergii i nietolerancji

Biała mąka to jeden z głównych winowajców powstawania alergii i nietolerancji żywieniowych. Jest tak z powodu wysokiej zawartości glutenu. .

Ten rodzaj białka, obecny w wielu ziarnach jest bardzo trudny do strawienia przez nasz organizm. Może wywoływać reakcje zapalne, które negatywnie odbijają się na wielu aspektach naszego zdrowia.

7. Może przyczynić się do depresji

Węglowodany, które zawiera ten produkt, zostały określone jako wywołujące negatywne efekty na naszym zdrowiu emocjonalnym. Składnik ten, trudny do strawienia i rozłożenia przez nasz organizm, negatywnie wpływa na równowagę chemiczną naszego mózgu i zwiększa uczucie chronicznego zmęczenia i bezsenności.

Choć wydaje się, że produkty na bazie białej mąki dodają energii, w rzeczywistości jest na odwrót. Bardzo negatywnie wpływają na nasz stan fizyczny i psychiczny, zmniejszają naszą produktywność.

Jak często sięgasz po białą mąkę? Jeżeli właśnie uświadomiłeś sobie, że spożywasz ją częściej, niż powinieneś, koniecznie to zmień. Ogranicz do minimum spożywanie białej mąki dla własnego zdrowia i samopoczucia.

Zamiast tego staraj się sięgać po produkty zdrowe i bogate w cenne składniki odżywcze, które dostarczą Twojemu organizmowi cennych witamin i minerałów.

Choć przyzwyczailiśmy się do tego, że biała mąka jest obecna w większości tradycyjnych przepisów kulinarnych, w rzeczywistości istnieje wiele interesujących opcji, które pozwalają nam cieszyć się smakołykami bez konieczności narażania swojego zdrowia.

Wystarczy nieco kreatywności. Naprawdę warto – Twoje ciało już wkrótce Ci za to podziękuje!