Patacones - pyszny przepis na smażonego zielonego plantana
Z plantanów możesz przygotować wiele pysznych potraw. Są tak łatwe w obróbce, że wystarczy jedynie popuścić wodze fantazji, by powstały z nich wyśmienite potrawy. Te chrupiące patacones są tego najlepszym przykładem. Podczas lektury tego wpisu dowiesz się jak je przygotować.
Jeśli nazwa patacones nigdy wcześniej nie obiła Ci się o uszy, nie martw się! Żeby je przygotować, wystarczy pokroić plantany, usmażyć je na głębokim oleju, zrumienione kawałki plantanów wyjąć, rozgnieść na placuszki i po raz drugi podsmażyć. Jak widzisz przygotowanie patacones to nie fizyka kwantowa.
Kluczem do przygotowania idealnych placuszków jest usmażenie plantana w taki sposób, żeby stał się kruchy i chrupiący. Z zielonych plantanów możesz przygotować wytrawne placuszki, które doskonale komponują się z wołowiną lub kurczakiem.
Możesz również pokusić się o przełożenie je tradycyjnym sosem z regionu Zulia w Wenezueli – miejsca, z którego pochodzi ta wyśmienita potrawa.
Osoby z Europy, Ameryki Północnej czy Azji smak oraz prostotę tego dania może nieco zaskoczyć. Prawdopodobnie jest to jeden z nielicznych przysmaków, do którego przygotowania wykorzystuje się jedynie owoce. Jednak jedząc je z odpowiednimi dodatkami – z pewnością będziesz zachwycony.
Pamiętaj, że również w kwestii kulinariów warto wychodzić ze swojej strefy komfortu, a jednym ze sposobów na to jest poznawanie kultury i tradycji innych krajów od kuchni! Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie placuszków z plantana, sprawdź, ile czasu Ci to zajmie.
Zapewniamy jednak, że nie spędzisz w kuchni więcej niż dwadzieścia minut!
Jak przygotować przepyszne patacones, czyli smażone plantany
Klasyczne patacones
Ten przepis na smażone plantany to najbardziej klasyczna wersja, najczęściej wykorzystywana w kuchniach Ameryki Południowej.
Wystarczy, że usmażysz zielone plantany w taki sam sposób jak ziemniaki podczas przygotowywania frytek. Zresztą, jeśli będziesz trzymał się naszych wskazówek, wszystko będzie w porządku.
Składniki
- 4 zielone plantany
- 1 szklanka oleju roślinnego (250 ml)
- 3 łyżki soli (45 g)
Wskazówki
- Obierz plantany. W tym klasycznym przepisie smażymy plantany w całości, więc nie musisz kroić ich na mniejsze kawałki.
- Wlej olej na głęboką patelnię i podgrzej go na średnim ogniu.
- Kiedy olej będzie bardzo gorący (możesz to sprawdzić, przytrzymując dłoń nad powierzchnią patelni, jeśli poczujesz na niej ciepło od oleju, oznacza to, że jest gotowy), pora na przejście do kolejnego kroku.
- Włóż na patelni plantany w całości i odczekaj chwile, aż staną się lekko brązowawe, następnie przewróć je na drugą stronę.
- Gdy owoce będą złocisto-brązowe, czyli po około 2 minutach, wyjmij je i ułóż na dużej desce.
- Następnie, przy użyciu tłuczka, miski lub drugiej deski do krojenia, zgnieć plantany na placki. Wystarczy, że położysz na owocu wybrany przedmiot i mocno go dociśniesz.
- Powstałe placuszki wrzuć z powrotem do oleju i smaż przez następne 5 minut. Patacones powinny być twarde i kruche.
Klasyczny przepis na wyśmienite sos do patacones
Ten klasyczny przepis jest doskonałym dodatkiem do smażonych plantanów. Oczywiście nie oznacza to, że musisz ograniczać się do jednego sosu. Na wierzchu patacones możesz ułożyć wszystko co podpowiada Ci wyobraźnia. Możesz użyć majonezu, keczupu lub innych ulubionych dodatków.
Niektórzy na przykład uwielbiają patacones z pikantnym sosem, który nadaje im wyjątkowy smak.
Składniki
- 4 paski wołowiny (400 g)
- 1 łyżka granulowanego czosnku (15 g)
- 2 łyżki sosu Worcestershire (30 ml)
- 1/2 drobno posiekanej, białej cebuli
- 1 łyżka proszku z annatto (15 g)
- 1 kubek majonezu (250 ml)
Wskazówki
- Wołowinę umieść w średniej wielkości garnku razem z solą, sosem Worcestershire i drobno posiekaną cebulą oraz szczyptą przypraw (opcjonalnie). Następnie gotuj wszystko razem przez 15 minut na dużym ogniu.
- Kiedy woda odparuje, mieszaj wszystko drewnianą łyżką. Dzięki temu składniki lepiej się połączą.
- Skosztuj wołowiny, by upewnić się, że jest dobrze doprawiona. Jeśli jej smak wciąż będzie mdły, możesz dodać do niej odrobinę więcej czosnku lub szczyptę soli.
- Kiedy wołowy gulasz będzie gotowy, zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na bok.
- Wołowinę ułóż na wierzchu patacones. Możesz dodatkowo polać je majonezem lub innym sosem. Smacznego!
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Blasco López, G., & Gómez Montaño, F. J. (2014). Propiedades funcionales del plátano (Musa sp). Revista Médica de La Universidad Veracruzana. https://doi.org/10.1017/S0022215113001801.
- Patacón (gastronomía). (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 28 de junio de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Patac%C3%B3n_(gastronom%C3%ADa)
- Falcomer AL, Riquette RFR, de Lima BR, Ginani VC, Zandonadi RP. Health Benefits of Green Banana Consumption: A Systematic Review. Nutrients. 2019;11(6):1222. Published 2019 May 29. doi:10.3390/nu11061222
