Jogurt naturalny - jak przygotować go w domu?

Jogurt naturalny przygotowany w domu to gwarancja najlepszej jakości i smaku.

Napisane i zweryfikowane przez pedagog wychowania fizycznego i dietetyk Elisa Morales Lupayante.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Jogurt naturalny to nie tylko doskonały produkt na śniadanie czy dodatek do wielu dań czy deserów, ale także ogromne wsparcie dla odporności ludzkiego organizmu i odpowiedniego rozwoju flory bakteryjnej w jelitach.

Jogurt smakuje wyśmienicie, można łączyć go z różnymi produktami, a jednocześnie zapewnia całą gamę witamin, minerałów i substancji odżywczych.

Oczywiście jogurty, które kupujemy w sklepie nigdy nie przyniosą nam tyle korzyści, co w pełni naturalny i organiczny produkt pozbawiony konserwantów czy sztucznych wzmacniaczy smaku. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować jogurt we własnym domu, przepis znajdziesz poniżej!

Często powtarza się, że jeżeli chcesz, by coś było zrobione dobrze, najlepiej jest zrobić to samemu. To samo dotyczy także wielu produktów spożywczych – na przykład jogurtu. Oczywiście, że na półkach sklepowych nie brakuje jogurtów we wszystkich możliwych smakach, opakowaniach, zapachach i cenach.

Sęk w tym, że są one pełne konserwantów, sztucznych barwników i wzmacniaczy smaku, jednocześnie są praktycznie pozbawione tych właściwości, które w jogurcie powinny być dla nas priorytetem.

W teorii przygotowanie jogurtu nie wydaje się więc być trudne. Ba! Okazuje się, że i w praktyce, można spokojnie przygotować go samodzielnie w domu.

Jakie są tego zalety? Przede wszystkim produkując jogurt we własnym domu masz pełną kontrolę nad tym, co się w nim znajdzie. Nie narażasz się więc na obecność w jogurcie szkodliwych substancji czy konserwantów.

Zamiast sztucznych barwników i dodatków smakowych możesz do domowego jogurtu dodać świeże owoce. Zapewniamy Cię, że efekt będzie równie, a może i bardziej spektakularny.

Mamy nadzieję, że ten krótki wstęp zachęcił Cię do podjęcia wyzwania i przygotowania jogurtu samodzielnie. Przepis znajdziesz poniżej. Powodzenia!

Potrzebne składniki

Do przygotowania domowego jogurtu nie potrzebne będą Ci wymyślne i drogie składniki. Cały skład zmieści się spokojnie w trzech krótkich punktach, a każdy z zawartych w nim składników bez problemu znajdziesz w najbliższym sklepie spożywczym.

• 2 litry świeżego mleka
• 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego bez cukru (100 g)
• 1 łyżka stołowa cukru (10 g)

Jak przygotować domowy jogurt?

Tak samo, jak dostępność produktów, tak i sposób przygotowania domowego jogurtu jest banalnie prosty. Oto instrukcje, które należy zrealizować krok po kroku.

• Przelej mleko do garnka i podgrzej. Nie pozwól, by mleko zawrzało, bo może to zmienić smak i właściwości jogurtu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut – to naturalna metoda pasteryzacji.
• Zanim mleko dojdzie do wrzenia zdejmij garnek z ognia i odstaw do przestygnięcia. Sprawdź za pomocą termometru kuchennego, czy temperatura nie przekracza trzydziestu kilku stopni Celsjusza. Jeśli nie posiadasz termometru, możesz sprawdzić temperaturę mleka za pomocą palca. Jeśli odliczysz do 20, a mleko nie będzie parzyć, oznacza to, że osiągnęło optymalną temperaturę.
• Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj jogurt i ubij składniki razem, aż dokładnie się połączą.
• Przelej do formy i przykryj folią aluminiową. Owiń formę ręcznikiem lub ścierką kuchenną.
• Pozostaw na 4 godziny, by jogurt sfermentował.
• Po tym czasie odkryj jogurt i ubij mieszankę za pomocą łyżki.
• Przelej do pojemnika z zamknięciem i schowaj w lodówce.
• Rano jogurt będzie gotowy do spożycia!

Zapamiętaj!

• Zarówno mleko, jak i jogurt, muszą być świeże.
• Jogurtu nie można dodać ani do zimnego, ani do zbyt gorącego mleka. Wówczas bakterie albo nie byłyby w stanie się rozwinąć, albo zginęłyby w zbyt wysokiej temperaturze.
• Nie przerywaj w trakcie raz rozpoczętego procesu! Nie odkrywaj formy przed czasem.

Jakie zalety ma naturalny jogurt?

Jogurt naturalny zawiera wiele substancji odżywczych, a także witamin i minerałów. Nie brakuje w nim potasu, witaminy A, fosforu czy wapnia. Jest to także naturalny probiotyk bogaty w białko.

Oczywiście w przeciwieństwie do komercyjnych jogurtów, produkt ten pozbawiony jest konserwantów, sztucznych dodatków, barwników czy wzmacniaczy smaków. Wszystko to sprawia, że możesz czerpać jego korzyści, jednocześnie bez żadnych skutków ubocznych.

Porcja w pełni organicznego i naturalnego jogurtu uchroni Cię przed osteoporozą, przyspieszy metabolizm i zoptymalizuje trawienie. Dodatkowo wzmocni odporność, wpływając doskonale na florę bakteryjną w jelitach.

Co ciekawe, mimo że powstaje z mleka, jogurt naturalny to dobra opcja dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy – mleko poddawane obróbce cieplnej przestaje być bowiem zagrożeniem. Potrzebujesz jeszcze kilku słów zachęty, by zdecydować się na przygotowanie jogurtu w domu? Bardzo proszę:

• zwalcza anemię
• zwalcza zaparcia
• jest doskonały dla osób zmagających się z biegunką, gazami i bólem brzucha
• wpływa doskonale na skórę: możesz wykorzystać go jako maseczkę na twarz!

Coś jeszcze?

Oczywiście, że tak! Jogurt naturalny, zwłaszcza przygotowany samodzielnie, to niemal niekończące się źródło korzyści zdrowotnych. Jest doskonałym składnikiem diety odchudzającej. Można wykorzystać go także do leczenia infekcji intymnych, łagodzenia podrażnień skóry i dziąseł czy do łagodzenia objawów alergii – zarówno pokarmowych, jak i skórnych.