Piccata z kurczaka - wybróbuj ten nowy przepis

Piccata z kurczaka to pyszny włoski przepis. Wyobraź sobie piersi z kurczaka gotowane w sosie z cytryną, kaparami, bulionem i masłem. Tutaj dowiesz się, jak go przygotować!

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Florencia Villafañe.

Ostatnia aktualizacja: 08 października, 2022

Piccata z kurczaka to doskonałe danie na ważny lunch lub kolację. Ten przepis, o pysznym smaku i odrobinie kwasowości, przygotowuje się z kurczaka w kremowym sosie cytrynowo-kaparowym.

Do tego włoskiego dania na ogół podaje się sałatki, proste rodzaje makaronów, czy podstawowe warzywa, ponieważ to właśnie sama piccata przykuwa uwagę. Teraz, jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować piccatę z kurczaka, czytaj dalej

Piccata z kurczaka – przepis

Ogólnie rzecz biorąc, do zrobienia piccaty z kurczaka używa się piersi z kurczaka. Ponieważ jest to stosunkowo sucha część mięsa z kurczaka, nabiera doskonałej konsystencji i smaku po wchłonięciu sosu.

Z drugiej strony należy zaznaczyć, że ten przepis to nie to samo co Piccata, inne włoskie danie. Chociaż jego nazwa jest praktycznie taka sama, tę drugą robi się z cielęciny lub ryby.

Bez zbędnych ceregieli przechodzimy więc do przepisu. Zobacz krok po kroku, jak to zrobić. Podane ilości wystarczą na porcje dla czterech osób. Pamiętaj, że piccata z kurczaka będzie gotowa w ciągu około 50 minut.

Składniki

• 8 filetów z piersi kurczaka
• 2 cytryny (wykorzystasz sok i skórkę)
• 4 łyżki mąki pszennej
• 150 mililitrów białego wina
• 1 słoik kaparów
• 1 szczypta soli i czarnego pieprzu
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka natki pietruszki
• 400 mililitrów bulionu z kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

1. Filety z kurczaka dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Następnie umieść mąkę w głębokim naczyniu i obtocz każdy filet z obu stron. Odłóż na bok na talerzu.
3. Następnie wlej oliwę z oliwek i dodaj jedną łyżkę masła na patelnię. Doprowadź do lekkiego rozgrzania.
4. Gdy tłuszcz będzie gorący, włóż na patelnię kurczaka. Pamiętaj, żeby używać szerokiej patelni, aby kawałki nie były stłoczone. Następnie musisz zrumienić filety z obu stron, po czym zdjąć z ognia i odstawić.
5. Teraz przyszedł czas na przyrumienienie ząbków czosnku. Aby to zrobić, posiekaj je i przełóż na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak. Dodaj resztę masła. Utrzymuj ogień na minimalnym poziomie i poczekaj, aż czosnek zacznie nabierać koloru.
6. Gdy to się stanie, dodaj białe wino i gotuj przez około 4 minuty. To wystarczy, aby alkohol wyparował.
7. W czasie oczekiwania obierz ze skórki cytryny i wyciśnij sok. Następnie wlej ten płyn na patelnię i dodaj również szklankę bulionu. Pamiętaj, że możesz użyć domowego rosołu lub przyrządzonego z kostki rosołowej z kurczaka.
8. Gotuj przez co najmniej 10 minut na średnim ogniu.
9. Po tym czasie wymieszaj i sprawdź smak. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw, soli, soku z cytryny lub wody.
10. Gdy sos uzyska pożądany smak, włóż filety z kurczaka z powrotem, aby się do końca ugotował i wchłonął smak sosu.
11. Po 5 minutach dodaj kapary. Jeśli sos nie przykryje kurczaka, dodaj kolejną szklankę bulionu lub wody.
12. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę.
13. Mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
14. Na koniec wyłącz ogrzewanie i podawaj właśnie przygotowaną piccatę z kurczaka na talerzu lub półmisku.

Dlaczego piccata z kurczaka zasługuje na zainteresowanie?

Piccata z kurczaka to danie, które można przygotować jako zdrowy posiłek. Chociaż ten przepis zawiera masło, możesz zmniejszyć jego ilość, a tym samym uzyskać pożywne i niskotłuszczowe danie.

Wiadomo, że kurczak to pokarm, który ma niezwykłą zawartość białka, fosforu i niektórych witamin z grupy B. W rzeczywistości Hiszpańska Fundacja Żywienia podaje, że skład żywieniowy zawarty w 100 gramach żywności jest następujący:

• 20 gramów białka
• 128 miligramów fosforu
• 10,4 miligrama niacyny
• 0,3 mikrograma witaminy B6

Z drugiej strony specjaliści ds. żywienia zalecają osobom, które stosują dietę wszystkożerną, aby w ich diecie przeważało mięso o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, takie jak kurczak. Dlatego to danie całkowicie sie wpisuje w zdrową dietę.

Piccata z kurczaka a dodatki

Na szczęście dodatki, które dobrze komponują się z tym przepisem, są zróżnicowane. Ogólnie rzecz biorąc, często podaje się go z makaronem, niezależnie od tego, czy jest to makaron nadziewany, tagliatelle czy spaghetti. Piccata z kurczaka doskonale łączy się również z warzywami, ryżem, komosą ryżową, a nawet polentą. Jeśli chcesz mieć szczegółowe opcje przygotowania tego dania, rozważ następujące propozycje:

• Sałatka z oliwkami, rukolą, pomidorkami koktajlowymi i oliwą
• Ryż z tartym serem, kukurydzą i batatami
• Komosa ryżowa, pomidory i smażona czerwona cebula
• Sałatka z ogórkiem i tartą marchewką z octem
• Pieczone warzywa, takie jak bakłażan, dynia, papryka i cebula
• Szparagi i brukselka z octem balsamicznym

Wskazówki dotyczące konsystencji piccaty z kurczaka

Są tacy, którzy wolą, aby sos do kurczaka był gęsty. Jeśli tak jest w Twoim przypadku, możesz to osiągnąć, dodając inne składniki. Najlepiej dodać łyżkę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej wcześniej w dwóch łyżkach zwykłej wody, aby nie tworzyła grudek. Inną opcją jest dodanie mąki pszennej, również rozpuszczonej w wodzie, a nawet śmietany.

Przygotuj ten przepis w domu

Kurczak to zdrowy i niezwykle wszechstronny składnik. Jak widzieliśmy, piccata z kurczaka nie wymaga specjalnej wiedzy kulinarnej. Dlatego zachęcamy do spróbowania.

Należy jednak pamiętać, że włączanie mięs z masłem lub sosami na bazie śmietanki zwykle nie jest zalecane jako regularny element zdrowej diety ze względu na wysoką zawartość tłuszczów. Jednak zdecydowanie nie ma problemu, jeśli od czasu do czasu chcesz się nimi delektować jako wykwintnym przysmakiem!