Pomidor koktajlowy: składniki odżywcze, korzyści i zastosowania

Pomidory koktajlowe mają dużą wartość kulinarną, ale również wiele korzyści zdrowotnych. Dowiedz się więcej o ich składnikach odżywczych i zastosowaniach!

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Maria Patricia Pinero Corredor.

Ostatnia aktualizacja: 24 września, 2022

Pomidor koktajlowy jest również znany jako „pomidor czereśniowy” lub „pomidor cherry”. Podobnie jak inne odmiany tego warzywa jest często wykorzystywany w wielu różnych przepisach. Charakteryzuje się słodszym i mniej kwaśnym smakiem niż tradycyjny. Stąd jego wielka popularność.

Jest m.in. dekoracyjnym składnikiem potraw, ponieważ oprócz czerwonego występują też inne kolory. Właśnie dzięki swoim pigmentom wyróżnia się również jako bogate źródło przeciwutleniaczy. Chcesz dowiedzieć się więcej o jego właściwościach? Poniżej przedstawiamy je szczegółowo.

Charakterystyka i pochodzenie pomidora koktajlowego

Pomidor koktajlowy (Lycopersicum pimpinellifolium) to odmiana klasycznego pomidora, który otrzymuje nazwę  cherry ze względu na podobieństwo do wiśni.

Jest to owoc typu jagodowego, którego barwa zmienia się od czerwonej do zielonej, poprzez pomarańczową, żółtą, niebieską lub czarną. Pomidorki mierzą od jednego do trzech centymetrów średnicy i ważą od 10 do 15 gramów.

Mają kształt okrągły lub owalny w zależności od odmiany. I pomimo tego, że są jędrne na zewnątrz, w środku są bardzo soczyste. Między innymi ich smak jest w przeważającej mierze słodki z lekkim kwaskowym akcentem. Niektóre znane odmiany to:

• Chicco rosso
• Gartenperle
• Mirabell
• Radana
• Sungold
• Maskotka
• Cytrynek groniasty

Trochę historii

Pomidor koktajlowy jest uważany za prawdopodobnego przodka pomidora tradycyjnego. Po raz pierwszy odkryto go w regionie Andów. Chociaż po raz pierwszy uprawiano go w Peru, inni uważają, że pochodzi z azteckiego Meksyku. Kuchnia ekwadorska i chilijska również wykorzystuje go jako w swojej tradycji kulinarnej.

Wraz z podbojem hiszpańskim trafił na rynek europejski. Początkowo wykorzystywano go jako roślinę ozdobną, ale od XVIII wieku zaczęto go wykorzystywać jako źródło pożywienia. Obecnie ulepszono odmiany modyfikując je pod względem wielkości, smaku i odporności.

Jakie wartości odżywcze ma pomidor koktajlowy

Niezależnie od wielkości pomidora koktajlowego, jego wartość odżywcza jest tak samo interesująca jak w przypadku pomidora tradycyjnego. Uchodzi za niskokaloryczny owoc o dużym potencjale nawadniającym, ponieważ 100 gramów dostarcza zaledwie 18 kalorii i ponad 90 gramów wody.

Ilości tłuszczu i białka są bardzo niskie, ponieważ nie osiągają 0,5 grama. Jednak zawartość węglowodanów sięga prawie 4 gramów na 100 gramów owoców. Spośród nich 2,6 grama to cukry proste, takie jak fruktoza, sacharoza i glukoza.

Pozwala to na ich szybkie wchłanianie w jelicie, co czyni je źródłem energii. Pozostałe węglowodany to błonnik pokarmowy, w ilości 1,2 grama na 100 gramów pomidora koktajlowego.

Wśród witamin wyróżniają się witamina C – 26 miligramów na 100 gramów- i witamina A – 82 mikrogramy retinolu. Zaleca się spożywanie całych owoców, aby w pełni wykorzystać te składniki odżywcze.

Jeśli chodzi o minerały, pomidor koktajlowy jest jednym z najlepszych nośników potasu. 100-gramowa porcja dostarcza 296 miligramów tego pierwiastka.

Związki bioaktywne

Popularność pomidorów koktajlowych na rynkach smakoszy wzrosła gwałtownie ze względu na obecność w owocach związków bioaktywnych. Im ciemniejsza skórka pomidora, tym wyższa zawartość antocyjanów, związków fenolowych i innych przeciwutleniaczy, które wpływają korzystnie na zdrowie.

Większość z tych właściwości przekłada się na zdolność do reagowania na ataki wolnych rodników. Te cząsteczki prooksydacyjne powodują wiele uszkodzeń wewnątrz komórek.

Wśród przeciwutleniaczy znajdują się polifenole, takie jak naringenina, kwas chlorogenowy, kwercetyna i kemferol. Inne substancje to flawonoidy, takie jak katechiny i antocyjany, które nadają kolor czerwony, niebieski i fioletowy.

Ponadto karotenoidy zawarte w tym pomidorze, takie jak likopen, również mają działanie przeciwutleniające. Pobudzają one układ odpornościowy i działają przeciwnowotworowo.

Jakie korzyści oferuje pomidor koktajlowy

Korzyści z pomidorów koktajlowych związane są z obecnością związków bioaktywnych i obfitym stężeniem składników odżywczych. Poniżej wymieniamy najistotniejsze zalety ich spożywania.

Pomidor koktajlowy wspomaga dobry wzrok

Obecność karotenoidów w miąższu umożliwia działanie prowitaminy A, dzięki czemu jedząc pomidorki koktajlowe poprawiamy widzenie i zapobiegamy niektórym chorobom wzroku. Na przykład zmniejsza się ryzyko ślepoty nocnej i zwyrodnień oczu.

Zwalcza utlenianie komórkowe

Związki fenolowe w pomidorach koktajlowych pomagają neutralizować wolne rodniki wytwarzane przez reaktywne formy tlenu w organizmie. Fenole nadają między innymi następujące właściwości:

• Przeciwzapalne
• Hepatoprotekcyjne
• Kardioprotekcyjne
• Hipoglikemiczne
• Przeciwdrobnoustrojowe

Biorąc pod uwagę te właściwości, jego spożywanie ma pozytywny związek z zapobieganiem i zmniejszaniem szkód spowodowanych chorobami zwyrodnieniowymi.

Pomidor koktajlowy może być częścią diet odchudzających

Wysoka zawartość wody i niska zawartość tłuszczu sprawiają, że pomidorki koktajlowe są ulubionym składnikiem diet odchudzających. Porcja 100 gramów dostarcza niewiele kalorii w wielu przepisach, które mogą wzbogacić.

Pomaga w zapobieganiu przedwczesnemu starzeniu się

Stres oksydacyjny powoduje uszkodzenie błon komórkowych i może przyspieszyć proces starzenia. Likopen zawarty w pomidorach jest w stanie zatrzymać te procesy dzięki swojej aktywności przeciwutleniającej.

Chroni również skórę przed uszkodzeniem przez promienie ultrafioletowe. Zaleca się rozdrobnienie pomidorów koktajlowych i ugotowanie ich z oliwą z oliwek, aby jak najlepiej wykorzystać likopen.

Źródło potasu i witaminy C

Witamina C w pomidorkach koktajlowych jest w pełni wykorzystywana, gdy jest spożywana na świeżo. Ten składnik odżywczy między innymi ułatwia wchłanianie żelaza, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa syntezę kolagenu.

Z drugiej strony wysoka zawartość potasu sprawia, że pomidor koktajlowy jest idealnym składnikiem do utrzymania równowagi wewnątrz i na zewnątrz komórek. Bierze również udział w przekaźnictwie nerwowym i metabolizmie węglowodanów.

Zastosowania pomidorków koktajlowych

Powszechne jest spożywanie pomidorów koktajlowych w ich naturalnej postaci jako dodatek do sałatek, kanapek i przekąsek. Można go jednak również przetworzyć na sosy lub gulasze. Często jest wyśmienitym składnikiem sosów do makaronów i pizzy.

Pomidor zaskakuje ze względu na swoją wszechstronność w potrawach. Można go spożywać jako przekąskę, ale również między innymi w tartach, dżemach, puree i zupach. Ogólnie można go jeść na ciepło, zimno, na surowo lub w postaci przetworzonej.

O czym nie powinniśmy zapominać

Pomidor koktajlowy oferuje równie interesujące składniki odżywcze i korzyści, jak w przypadku klasycznego pomidora. Jest nośnikiem szerokiej gamy antyoksydantów, takich jak likopen, polifenole, antocyjany i flawonoidy.

Najlepiej spożywać pomidorki w całości i na świeżo, aby wykorzystać całą ich witaminę C. Jednak, aby jak najlepiej wykorzystać likopen, zaleca się podduszenie ich z oliwą z oliwek. Jest to dobra opcja do przyprawiania potraw lub dekoracji. Zapewnia lekko słodki smak, który z pewnością pokochasz.