Cholesterol to rodzaj tłuszczu występującego w żywności pochodzenia zwierzęcego. Jest tak samo ważny jak każdy inny rodzaj lipidów, ponieważ jest&h...
O autorze
Absolwentka żywienia i dietetyki na Uniwersytecie Zulii (1990). Posiada tytuł magistra nauk dotyczących żywności i technologii na tej samej uczelni, zdobyty w roku 2003.
U zyskała też dyplom z Advanced Studies (DEA) w dziedzinie żywienia i bromatologii na Uniwersytecie w Kordobie. W 2009 roku brała udział w programie doktoranckim z Nauk o Żywności i Technologii, a w 2016 roku uzyskała tytuł doktora nauk zdrowotnych na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu Zulii.
Obecnie pracuje jako profesor zwyczajny i czynny naukowiec w obszarze Nauk o Żywności na Wydziale Lekarskim tego samego domu studiów, z ponad 25-letnim stażem pracy.
Od ponad 12 lat jest założycielem i koordynatorem programu Nutritional Labelling of Food Products Service na Uniwersytecie Zulii, od ponad 20 lat współodpowiedzialna za program Mikrobiologicznej i Bromatologicznej Analizy Żywności na tej samej uczelni. Przyznaje certyfikaty w dziedzinie piekarstwa i cukiernictwa.
Opublikowała również kilka artykułów naukowych i rozdziałów w książkach, w recenzowanych czasopismach, takich jak Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology oraz Journal of Food Protection. Była prelegentem na różnych seminariach i wydarzeniach naukowych z zakresu technologii żywności oraz rozwoju alternatywnych, nowatorskich, probiotycznych i funkcjonalnych produktów spożywczych.
Ostatnie artykuły
Kiedy mówimy o niektórych rodzajach diet, pierwszą rzeczą, o której należy pomyśleć, jest ich cel. W tym kontekście dieta klimatyczna…
Odkąd burrata przygotowano po raz pierwszy, wiele osób myli ją z rodzajem świeżego sera. Ale prawda jest taka, że jej…
Jeśli chodzi o przekąski, jednymi z najbardziej popularnych są wafle ryżowe. Za tą popularnością przemawia nie tylko ich smak i…
Kiedy myślimy o czymś sfermentowanym lub peklowanym, możliwe, że nie przychodzi nam do głowy coś przyjemnego. W rzeczywistości tego typu…
Utrata masy ciała może być trudna, ponieważ restrykcyjne diety są wyczerpujące emocjonalnie i trudne do przestrzegania. Na szczęście post przerywan...
Zainteresowanie niektórych specjalistów spożyciem kofeiny u dzieci wynika z ich przekonania, że dzieci są szczególnie wrażliwą częścią populacji, p...
Chuño to starożytny pokarm pochodzący z Andów. Roślinę uprawia się zwłaszcza w Peru i Boliwii. Uprawę przekazuje się z pokolenia…
Kuchnia indyjska wywodzi się z wielowiekowej okupacji tego pięknego kraju. Osadnicy przynieśli też różne praktyki kulinarne, które zaowocowały dzis...
Odżywianie zwiększające płodność było ważnym tematem na przestrzeni lat. Wiadomo, że złe nawyki żywieniowe, niskie spożycie niektórych składników o...
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) tapioka to skrobia pozyskiwana z manioku, korzenia, który jest uważany za...
Jeśli chodzi o zdrowe przekąski dla dzieci, istnieje szeroki wybór produktów, które można im podawać, gdy odczuwają głód między posiłkami.…
Palometa, której nazwa naukowa to Brama brama, należy do rodziny bramowatych – morskich ryb okoniokształtnych. To pospolity gatunek, ponieważ można...