Pikantne chipsy ze słodkich ziemniaków: przepis, który pokochasz

Słodkie ziemniaki to niedrogie i bardzo uniwersalne warzywo, którego spożycie w ostatnich latach wzrosło. Poznaj zabawny sposób na wprowadzenie ich do diety.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Anna Vilarrasa.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Dzięki temu przepisowi na pikantne chipsy ze słodkich ziemniaków mamy świetny substytut frytek, który można spożywać na wiele różnych okazji. Są dobrą opcją na przekąskę, aperitif lub idealny dodatek do klasycznego hamburgera.

Słodki ziemniak to bulwa, która prawie zawsze jest spożywana po upieczeniu, aby cieszyć się jego słodyczą i kremową konsystencją. Ale jak pokazuje ten przepis, jest więcej sposobów na jego przygotowanie i wprowadzenie go do swojej diety.

Pikantne chipsy ze słodkich ziemniaków są oryginalne i efektowne ze względu na swój kolor. Z łatwością mogą zastąpić frytki. Przygotowujemy je w piekarniku lub na patelni, a dodany sos otwiera nieskończony świat możliwości dla każdego.

Właściwości słodkich ziemniaków

Batat (Ipomea batatas) to roślina uprawiana ze względu na jadalny korzeń. Pochodzi z Ameryki Łacińskiej, gdzie spożywano ją już w czasach prekolumbijskich. Stamtąd trafił do Europy i dziś jest znany w wielu krajach na całym świecie.

Batat pieczony, puree, smażony, opiekany jak chleb, a nawet jako składnik do robienia ciastek. Wystarczy rzut oka na różne sieci społecznościowe, aby przekonać się, jak innowacyjnie wykorzystuje się bataty w kuchni. Ale dodatkowo jest to zdrowa żywność o niezwykłych właściwościach. 

Duża część jego odżywczego składu to woda. Wyróżnia się również zawartość złożonych węglowodanów i błonnika. Zawartość tłuszczu i białka jest niewielka, chociaż zawierają metioninę, niezbędny aminokwas, którego brakuje w pokarmach roślinnych. 

Pomarańczowy kolor batata zdradza obecność beta-karotenów, które działają jako prekursor witaminy A. Ponadto zawiera inne witaminy (m.in. witaminę C i niektóre z grupy B) oraz minerały, takie jak miedź, żelazo, potas i mangan.

Efekt przeciwutleniający

Wolne rodniki są związane z pojawieniem się niektórych problemów zdrowotnych, takich jak choroby układu krążenia i niektóre rodzaje nowotworów. Im żywszy kolor słodkiego ziemniaka (pomarańczowy, czerwony lub fioletowy), tym więcej zawiera beta-karotenu i innych przeciwutleniających pigmentów.

Długotrwałe źródło energii

Ze względu na wysoką zawartość wolno przyswajalnych węglowodanów jest średnioterminowym źródłem energii. Jako taki jest odpowiedni dla dorastających dzieci, studentów, sportowców lub tych, którzy wracają do zdrowia.

Prekursor witaminy A

Główną aktywną formą witaminy A jest retinol, który występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego. Ale niektóre warzywa dostarczają karoteny, które organizm przekształca w retinol z taką samą aktywnością i wydajnością.

Jest to ważny składnik dla utrzymania normalnego widzenia i uniknięcia ślepoty nocnej. Ponadto konieczne jest utrzymanie zdrowych tkanek i skóry.

Lepsze stan zdrowia jelit

Z drugiej strony, batat współpracuje w regulowaniu pasażu jelitowego poprzez zawartość błonnika. Ten składnik, który nie jest trawiony, dociera do okrężnicy w stanie nienaruszonym, gdzie jest rozkładany przez bakterie jelitowe. W rezultacie pojawiają się krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.

Ponadto spożycie błonnika jest również związane z mniejszą częstością występowania chorób sercowo-naczyniowych i niektórych rodzajów raka.

Cukrzyca typu 2

Niektóre badania łączą spożycie słodkich ziemniaków z lepszą regulacją poziomu glukozy we krwi u diabetyków typu 2. Jednak w tej chwili nie ma wystarczających dowodów, aby stosować je jako leczenie dietetyczne i poprawę kontroli choroby.

Przepis na pikantne chipsy ze słodkich ziemniaków

Znając zalety słodkich ziemniaków, przejdźmy do pierwszego, bardziej tradycyjnego przepisu. Zobaczmy jego składniki i instrukcje krok po kroku.

Potrzebne składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżki syropu z agawy
• 3 duże słodkie ziemniaki
• Sól i pieprz

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić chipsy ze słodkich ziemniaków

1. Zanim zaczniesz, włącz piekarnik i rozgrzej go do 230 stopni Celsjusza (446 stopni Fahrenheita). Następnie przygotuj formę i przykryj papierem do pieczenia.
2. Następnie umyj, obierz i pokrój słodkie ziemniaki w półcalowe plastry. Umieść je na foremce. 
3. Połącz olej, syrop z agawy i pieprz cayenne w małej misce. Posmaruj plasterki batatów dressingiem i dopraw do smaku.
4. Piecz słodkie ziemniaki przez 8 minut. Po tym czasie należy je odwrócić i posmarować resztą mieszanki oleju i syropu. Włóż do piekarnika na kolejne 7 lub 8 minut, aż osiągną idealny punkt: miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. 
5. W tym momencie są gotowe do podania. 

Kolejny sposób na pikantne chipsy ze słodkich ziemniaków

Teraz nadszedł czas na drugą opcję tego przepisu, która dodaje kilka dodatkowych składników.

Składniki do przygotowania na patelni

• 500 gramów słodkich ziemniaków
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/2 łyżki ostrej papryki
• 1 łyżeczka papryki
• Sól
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu i 1/2 sproszkowanego imbiru
• Oliwa z oliwek

Jak je przygotować

1. Bataty obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. W tym celu warto użyć krajalnicy, aby uzyskać idealne cięcie.
2. Rozgrzej olej na patelni lub we frytownicy. Gdy olej będzie gorący, usmaż chipsy ze słodkich ziemniaków. 
3. W międzyczasie przygotuj mieszankę przypraw. Połącz je wszystkie w moździerzu i rozgnieć.
4. Gdy chipsy ze słodkich ziemniaków osiągną pożądaną chrupkość, wyjmij je z oleju. Odcedź, aby usunąć nadmiar oleju i dopraw do smaku przyprawami. 
5. Przed spożyciem pozwól im ostygnąć.

Uwagi końcowe dotyczące przygotowania pikantnych chipsów ze słodkich ziemniaków

Obie te metody przygotowywania pikantnych chipsów ze słodkich ziemniaków są proste i szybkie w wykonaniu. Wystarczy pokroić, usmażyć lub upiec i doprawić. Niewiele składników i mało przyborów.

Wybierając je, warto zdecydować się na te, które mają skórkę bez skaz i są jędrne w dotyku. Dobrze trzymają się w chłodnym, ciemnym otoczeniu i nie wymagają przechowywania w lodówce.

Aby uzyskać dobrze przygotowane smażone słodkie ziemniaki, lepiej jest użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ lepiej znosi wysokie temperatury. Musisz upewnić się, że nie pali się ani nie dymi, nie zaleca się też jej ponownego użycia.

Bardzo pomocne jest użycie krajalnicy, aby uzyskać dobre cięcie. To znacznie wygodniejsze i bezpieczniejsze, ale jeśli jej nie masz, po prostu użyj dobrze naostrzonego noża i trochę więcej cierpliwości.

Chipsy ze słodkich ziemniaków to pyszna i zdrowa przekąska, która można jeść bez dodatków lub maczaną w sosach (hummus, babaganush lub dip jogurtowy). Może być również podawana jako dodatek do porcji mięsa lub ryby, a nawet jako dodatek do sałatki.

Słodkie ziemniaki są lekkostrawne i mają przyjemny smak. Większość ludzi dobrze je toleruje i bez problemu można je wprowadzić do diety. Jedyną sytuacją, w której musisz zachować ostrożność, jest posiadanie kamieni nerkowych lub skłonność do ich występowania. Wynika to z wysokiego poziomu szczawianów w słodkich ziemniakach.