Wegetariańska paella: jak ją przyrządzić?

· Maj 1, 2019
Wegetariańska paella może być podawana jako przekąska, pełnoprawny obiad lub jako lekka kolacja. Jest to zarówno zbilansowany, jak i bardzo smaczny posiłek. Naucz się przepisu na paellę wegetariańską i wegańską czytając dalszą część tego artykułu!

Wegetariańska paella o obniżonej kaloryczności jest świetną alternatywą dla tradycyjnej wersji tej hiszpańskiej potrawy. Jeśli chcesz mieć niskokaloryczne, pożywne i smaczne danie, to poniższy przepis będzie dla Ciebie wręcz idealny.

Najlepsze w nim jest jednak to, że będziesz postępować zgodnie z opisanymi krokami, Twoja własna wegetariańska paella będzie gotowa w nie więcej, niż zaledwie 40 minut!

Paella to dość słone i pikantne danie pochodzące z regionu Walencji w Hiszpanii. Z uwagi na swoje walory smakowe z biegiem czasu stało się nazwą rozpoznawaną na całym świecie.

I naturalnie od razu przychodzi na myśl, gdy w rozmowie pojawia się temat hiszpańskiej kuchni. Dlatego też paella jest uważana za jedną z najbardziej tradycyjnych potraw wywodzących się z Hiszpanii.

Chociaż jest najbardziej popularna wśród miłośników owoców morza, istnieje jednak kilka jej odmian mogących usatysfakcjonować wszystkich miłośników różnych smaków. Jedną z najciekawszych takich odmian jest paella wegetariańska, którą zajmiemy się bliżej w naszym dzisiejszym artykule.

Niskokaloryczna, wegetariańska paella – prosty przepis

Poniżej prezentujemy bardzo prosty przepis, dzięki któremu Twoja wegetariańska paella będzie gotowa w ciągu niespełna 40 minut.

Składniki, jakich będziesz potrzebował (porcja dla od 4 do 5 osób):

  • 1 duża cebula
  • Oliwa z oliwek
  • 4 ząbki czosnku
  • Bulion warzywny
  • 1 główka brokuła
  • 3 karczochy
  • 1 szklanka grochu (125 g)
  • 2 szklanki brązowego ryżu (400 g)
  • 1 tacka świeżych grzybów (200 g)
  • 2 średnie pomidory
  • 2 średnie marchewki
  • Czerwona i zielona papryka
  • 1 szklanka zielonej fasoli (200 g)
  • Przyprawy: sól, pieprz, szafran lub kurkuma, słodka papryka

Sposób przygotowania paelli według tego przepisu:

Bulion warzywny

  1. Pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki, z wyjątkiem zielonej fasoli, którą można pokroić na kawałki średniej wielkości.
  2. Następnie ugotuj samą zieloną fasolę w garnku z wodą, bez soli i oleju.
  3. Posiekaj pomidora na plastry i użyj miksera ręcznego, aby go zmielić na masę o jednorodnej konsystencji.
  4. Gdy zielona fasola będzie gotowa, zdejmij naczynie z ognia. Odcedź ją i odłóż na bok czekając, aż reszta paelli będzie gotowa.
  5. Następnie obierz czosnek i posiekaj na małe kawałki.
  6. Natłuść patelnię oliwą z oliwek i najpierw podsmaż paprykę i marchewkę, ponieważ ich przygotowanie trwa najdłużej.
  7. Gdy warzywa się już zrumienią, dodaj do nich cebulę, czosnek i grzyby. Konieczne jest ciągłe mieszanie, aby zawartość patelni się nie przypaliła.
  8. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, dodaj do nich brokuły, karczochy i groszek.
  9. Na koniec wsyp ryż do garnka z wodą i ugotuj do miękkości.
  10. Gdy będzie on już gotowy, dodaj do niego bulion i pastę pomidorową przygotowaną zgodnie z opisem w jednym z poprzednich kroków.
  11. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki, wykonując powolne, okrężne ruchy tak, aby wymieszać wszystkie smaki i zapobiec przypaleniu poszczególnych składników. Dosypuj stopniowo zieloną fasolę, która zapewne zdążyła już ostygnąć.
  12. Dodaj sól do smaku, a następnie posyp z wierzchu odrobiną słodkiej papryki na wierzch.
  13. Gdy bulion całkowicie się wchłonie, Twoja wegetariańska paella jest gotowa. To może potrwać około 20 minut w przypadku potrawy na ciepło.
  14. Wyłącz płomień, przykryj paellę ściereczką i pozostaw ją na około 10 minut przed podaniem.

Zobacz także: Quinotto z pieczarkami i kurczakiem – obiad idealny!

Przepis na paellę wegańską

A teraz nieco inna propozycja, tym razem przepis na paellę czysto wegańską.

Paella wegańska

Składniki, jakich będziesz potrzebował (porcja dla od 3 do 4 osób):

  • 1/2 cebuli
  • 1 główka świeżego czosnku
  • 4 szklanki bulionu warzywnego (1 litr)
  • 2 lub 3 średnie pomidory
  • 1/4 szklanki zielonej fasoli (50 g)
  • 2 łyżeczki kurkumy (10 g)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki (5 g)
  • 1/2 puszki zielonego groszku (62,5 g)
  • 1 szklanka brązowego ryżu (200 g)
  • 1/2 czerwonej papryki i 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 szklanki karczochów (100 g)
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (30 ml)
  • Przyprawy: sól i pieprz (do smaku)
  • Opcjonalnie: zamiast kurkumy można użyć szafranu

Sposób przygotowania paelli według tego przepisu:

  1. Najpierw ugotuj ryż w garnku zgodnie z procedurą podaną na jego opakowaniu (zwykle mówi się o 2 szklankach wody na każdą szklankę ryżu). Nie pozwól mu gotować za dużo, żeby się nie rozgotował. Idealna twardość to mniej więcej „al dente”.
  2. Teraz należy obrać i pokroić czosnek oraz cebulę na małe kostki.
  3. Następnie umyj i pokrój papryki na długie i cienkie słupki (w stylu julienne).
  4. Pokrój pomidora na cienkie plasterki i odłóż na bok.
  5. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek, a gdy będzie już dobrze rozgrzana, usmaż na niej cebulę i czosnek.
  6. Gdy cebula zacznie przybierać złotawą barwę, dodaj do niej słupki papryki. Niech wszystko się teraz podsmaża na średnim ogniu przez kilka minut. Nie zapominaj o nieustannym mieszaniu całości. Twoim celem powinno być uzyskanie złotego koloru wszystkich składników.
  7. Gdy skończysz podsmażanie, dodaj do gotowych składników plastry pomidora, przykryj patelnię i duś wszystko na małym ogniu przez około 8-10 minut. Pilnuj przy tym, aby wszystko było dobrze wymieszane.
  8. Następnie podgrzej bulion warzywny w kuchence mikrofalowej.
  9. Dodaj do niego serca karczochów, fasolę i zielony groszek. Gotuj wszystko na dużym ogniu jeszcze przez 5 minut. Następnie dodaj do naczynia ryż, gorący bulion warzywny, kurkumę i pozostałe przyprawy.
  10. Pozwól, aby zawartość patelni ostygła do temperatury pokojowej. Najlepiej przykryć ją pokrywką i zdjąć z ognia na około dziesięć minut przed podaniem.

Przeczytaj również: Wegańskie smoothies – 5 przepisów bogatych w białko i błonnik

Słów kilka na koniec

Oba opisane powyżej przez nas rodzaje paelli są bardzo smaczne i cechują się doskonałymi wartościami odżywczymi. Dlatego też warto wypróbować powyższe przepisy. Z pewnością od razu dodasz je do listy receptur Twoich ulubionych, lżejszych posiłków, ponieważ świetnie nadają się zarówno na obiad, jak i na kolację.

Wegetariańska paella może być podawana jako przekąska, pełnoprawny obiad lub jako lekka kolacja. Jest to zarówno zbilansowany, jak i bardzo smaczny posiłek. Naucz się obu tych przepisów i zobacz jak pyszna może być wegetariańska paella. Z pewnością nie pożałujesz!

1. Garcés F. ¿Tópicos de España?: toros, paella y flamenco. Clío: Revista de historia. 2013. 2. Bosch X. Please don’t pass the paella: Eating disorders upset Spain. Journal of the American Medical Association. 2000. Step to Health