Quinotto z pieczarkami i kurczakiem – obiad idealny!

· Listopad 16, 2018
Quinotto, czyli risotto z komosy ryżowej, to fantastyczna propozycja dla osób, które chcą odżywiać się zdrowo i lekko. Z dodatkiem pieczarek, kurczaka i porów smakuje naprawdę wyśmienicie!

Nasze quinotto z pieczarkami i kurczakiem to nic innego jak jedna z wariacji popularnego włoskiego dania – risotto. A ponieważ zamiast ryżu bazuje ono na komosie ryżowej, zostało ochrzczone właśnie pod tą nazwą.

Danie to jest nie tylko pyszne, ale także bardzo odżywcze. Obfituje w wartościowe białka (zarówno roślinne, jak i zwierzęce), dobry cholesterol (HDL), witaminy i minerały.

Quinotto z pieczarkami to świetna propozycja dla osób uczulonych na gluten. Ponadto znakomicie sprawdza się jako pełnowartościowe danie każdej diety odchudzającej oraz jako kompletny posiłek dla osób aktywnych i regularnie trenujących.

Jeśli nie jadasz mięsa, z powodzeniem możesz zastąpić kurczaka seitanem – to idealne rozwiązanie dla wegetarian, a nawet dla wegan. Poznaj klasyczny przepis, który możesz modyfikować do woli wedle własnych kulinarnych upodobań!

Komosa ryżowa – z czym to się je?

Podstawowym produktem składającym się na quinotto z pieczarkami jest komosa ryżowa, czyli kasza zawierająca wszystkie niezbędne dla naszego organizmu aminokwasy. Dlaczego jest ona tak zdrowa i zalecana przez dietetyków?

Komosa ryżowa

  • Quinoa jest doskonałym źródłem białka.
  • Zawiera więcej wapnia niż mleko. Co więcej, jest ono łatwo przyswajalne, a zatem idealne dla osób nie tolerujących laktozy.
  • Obfituje w potas, magnez, żelazo, miedź, mangan, witaminy z grupy B oraz witaminę młodości, czyli witaminę E. Zawiera znacznie więcej cynku niż inne zboża.
  • Ma bardzo niski indeks glikemiczny, czyli może stanowić podstawę diety osób chorujących na cukrzycę.
  • Zawiera kwasy roślinne, które obniżają poziom złego cholesterolu oraz oczyszczają ściany żył i tętnic.
  • Jest produktem niskokalorycznym.
  • Stymuluje usuwanie toksyn i innych szkodliwych produktów przemiany materii z organizmu.

Przeczytaj także artykuł: 4 najlepsze zboża na zdrowe śniadanie

Quinotto z pieczarkami i kurczakiem – przepis

Składniki na 2 porcje

  • 1 średniej wielkości por
  • 2 piersi z kurczaka (500 g)
  • 1 łyżka stołowa masła (20 g)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek (15 ml)
  • ¼ szklanki wywaru drobiowego (50 ml)
  • ¼ szklanki białego wina (50 ml)
  • 1 tacka pieczarek (150 g)
  • 1 łyżka stołowa parmezanu lub innego tartego sera (20 g)

Quinotto

Przeczytaj także artykuł: Przepis na piersi z kurczaka – 2 wyśmienite propozycje

Sposób przygotowania

  1. W pierwszej kolejności namocz ziarna komosy ryżowej i pozostaw przez około dwie godziny. Na jedną porcję ziaren przypadają dwie porcje wody. Następnie opłucz je na sicie pod bieżącą wodą i pozostaw na chwilę do odsączenia. Dla wydobycia orzechowego posmaku można po opłukaniu dodatkowo wysuszyć ziarna i podprażyć na suchej patelni.
  2. Następnie gotujemy komosę w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Przez ten czas ziarna wchłoną całą wodę.
  3. W międzyczasie zajmij się przygotowaniem piersi z kurczaka. Jeśli wybierasz wersję wegetariańską, zastąp je seitanem.
  4. Piersi z kurczaka usmaż na patelni beztłuszczowej. Następnie pokrój je w długie paski o średniej grubości.
  5. Dokładnie umyj pieczarki. Obierz je ze skórki, jeśli uważasz to za konieczne. Pora pokrój w cienkie plasterki.
  6. Na patelnię wlej oliwę z oliwek, ustaw średni ogień i poczekaj, aż się zagrzeje. Wrzuć pieczarki i pora na olej i smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.
  7. W miseczce wymieszaj wywar drobiowy (w wersji roślinnej – z warzyw) z białym winem.
  8. Kiedy komosa ryżowa już się ugotuje, usuń nadmiar wody i przesyp ją na patelnię z pieczarkami i porem. Następnie powoli wlewaj mieszankę wina z wywarem, cały czas mieszając.
  9. Gotuj całość na patelni jeszcze przez około 10-15 minut.
  10. Na koniec dodaj pokrojoną w paski pierś z kurczaka i danie gotowe! Posyp każdą porcję obficie startym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przeczytaj także artykuł: Zapiekanka grzybowa – przepis na zdrową kolację

Nasze quinotto z pieczarkami i kurczakiem jest gotowe do podania na stół! Przekonaj się sam, że danie to przypadnie do gustu każdemu – rodzinie, znajomym czy gościom. Możesz podawać go samodzielnie lub z dodatkami, na przykład z sałatką.