Sałatka fasolowa – 2 hiszpańskie receptury

Styczeń 16, 2019
Empedrado, czyli hiszpańska sałatka jest daniem zazwyczaj opartym tylko na warzywach. Możemy ją też urozmaicić o rośliny strączkowe, bogate w składniki odżywcze. Dowiedz się jak przenieść swoje kubki smakowe do słonecznej Hiszpanii. 

Sałatka fasolowa jest jednym z najsłynniejszych hiszpańskich dań. Zapewniamy, że jeśli jesteś wielbicielem sałatek i warzyw: przedstawione w tym artykule przepisy Cię zachwycą.

Sałatka fasolowa jest typowa dla niektórych regionów Hiszpanii, szczególnie istotne znaczenie odgrywa w Katalonii. Jej sekret tkwi w precyzyjnym przygotowaniu i dobrej jakości składnikach. 

Różne kuchnie świata przejęły ten przepis i postanowiły nieco urozmaicić, dodając np. rośliny strączkowe czy domowe sosy. Dziś, zazwyczaj podaje się ją z sosem winegret, czy lekkim dressingiem. Zależy od regionu i od naszych preferencji.

Co sprawia, że jest to doskonała, zdrowa potrawa, którą warto dorzucić do codziennej diety? Oczywiście, jej bogactwo w składniki odżywcze i węglowodany.

Do przygotowania Empedrado użyjemy fasoli. Jest ona niepowtarzalnym źródłem: białek, witamin z grupy B, sodu, potasu, żelaza czy magnezu. Ponadto, nie obfituje w tłuszcz i cholesterol. Oprócz tego:

  • Ze względu na korzystny profil aminokwasów może stanowić alternatywę dla białka zwierzęcego.
  • Stanowi inhibitor alfa-amylazy, rozkładając węglowodany. Ponadto ten enzym wspiera regulację poziomu cukru we krwi. Dzięki temu jest doskonałym sprzymierzeńcem w diecie odchudzającej. 
  • Zawartość błonnika przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu.
  • Ponadto pomaga chronić skórę, bowiem zawiera sporą dawkę przeciwutleniaczy. 

Oprócz wszystkich wymienionych wyżej zalet: pamiętaj, że fasola stanowi doskonały środek do utrzymania zrównoważonej diety. Dobra, zbilansowana dieta uwzględnia warzywa co najmniej trzy lub cztery razy w tygodniu.

W tym artykule poznasz 2 sposoby przyrządzenia sałatki fasolowej. Poznaj receptury, inspirowane Hiszpanią i Ameryką Południową.

Sałatka fasolowa – 2 doskonałe receptury

1. Sałatka z fasolką na parze

Przede wszystkim, warto zapamiętać, że wartościowym sposobem przygotowywania warzyw jest gotowanie ich na parze. W ten sposób, zaoszczędzamy niepotrzebne dodatki tłuszczów (np. olejów roślinnych), których używamy do smażenia.

sałatka fasolowa 2

Składniki:

  • 2 szklanki białej fasoli (240 g).
  • 1 pomidor (100 g).
  • 1/2 cebuli (50 g)
  • 1 średni ogórek (150 g).
  • 1 zielona papryka (90 g).
  • 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (30 ml).
  • 1/4 szklanki octu winnego z sherry (60 ml).
  • 2 łyżki soli (30 g).
  • 1/2 łyżki musztardy (8 g).
  • 1/2 łyżki pieprzu (8 g).
  • 2 ząbki czosnku (3 g).

Przygotowanie:

  1. Na samym początku należy namoczyć fasolę już poprzedniej nocy, tak aby ziarna stały się odpowiednio miękkie, po ugotowaniu.
  2. Następnie, wyjmij je z wody, gotując pozostałą wodę wraz z solą i czosnkiem. Pozostaw na parze fasolę, aż do ugotowania.
  3. Kiedy po ugotowaniu na parze fasola będzie już miękka – poczekaj aż ostygnie, a następnie ją osusz. Odłóż na bok.
  4. Kolejnym krokiem jest pokrojenie pozostałych warzyw na małe kosteczki i umieszczenie ich na parze. Nie powinno zająć to więcej niż 15 minut.
  5. Teraz należy przygotować sos winegret, poprzez zmieszanie oliwy z oliwek, z solą, pieprzem, musztardą i octem winnym z sherry. Dobrze wszystko wymieszaj.
  6. Kiedy warzywa są już gotowe (upewnij się, że są wystarczająco miękkie), umieść je w miseczce sałatkowej, dodaj przygotowaną fasolę, a następnie dopraw sosem winegret.
  7. Na koniec wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać spójny smak. Ciesz się tą egzotyczną potrawą!

Przeczytaj też: Wartości odżywcze roślin strączkowych – poznaj je!

2. Sałatka fasolowa z zapiekanymi warzywami

Zawarte w fasoli nerkowatej witaminy B są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego – m.in. wspomagają zapamiętywanie, koncentrację i dobry nastrój. Można powiedzieć więc, że to doskonała studencka sałatka! 

W tym przepisie odnajdziesz także starty ser, bowiem nadaje on sałatce niepowtarzalnego smaku. Oto jak przygotować sałatkę fasolową z serem.

sałatka fasolowa 3

Składniki:

  • 1 pomidor (100 g).
  • 1 cebula (100 g).
  • 2 szklanki białej fasoli (240 g).
  • 1/4 szklanki białego octu winnego (60 ml).
  • 1 łyżka stołowa sosu sojowego (15 ml).
  • 2 łyżki soli (30 g).
  • 1 łyżka pieprzu (15 g).
  • 1/2 szklanki startego sera (60 g).
  • 1/2 szklanki bakłażana (60 g).
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (45 ml).

Przygotowanie:

  1. Aby zacząć, należy podgotować nieco ziarna fasoli, zanim przeniesiemy je do piekarnika.
  2. Następnie, pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę i umieść na durszlaku, bowiem należy gotować je na parze. Co więcej, dołóż łyżkę soli, aby nadać im smaku.
  3. Kolejnym krokiem, znanym z poprzedniego przepisu jest: przygotowanie sosu winegret, na bazie 2 łyżek oliwy z oliwek, sosu sojowego, soli i octu winnego.
  4. Gdy warzywa będą już gotowe, ułóż je na blasze do pieczenia, wraz z białą fasolą. Zalej wszystko winegretem, dodaj ostatnią łyżkę oliwy z oliwek i rozłóż ser.
  5. Piekarnik powinien być rozgrzany do  180 ° C. Pozostaw składniki na 15 minut, tak aby ser dobrze się zapiekł. Następnie pozwól potrawie ostygnąć, wymieszaj i podawaj na stół!

Może masz inny ulubiony przepis na hiszpańskie Empedrado? Podziel się z nami swoimi smakowymi wrażeniami.