Przepyszna paella - przepis na hiszpańskie danie

W tym artykule przedstawimy dwa pyszne przepisy na paellę, abyś mogła się cieszyć jednym z najbardziej znanych hiszpańskich dań.

Paella to pyszne i pożywne danie – symbol hiszpańskiej kuchni. Ten wspaniały przepis da Ci możliwość czerpania przyjemności ze znakomitego, zdrowego posiłku bez poczucia winy.

Ten prawdziwy przysmak to połączenie ryżu, smażonych warzyw oraz skorupiaków, kurczaka lub czerwonego mięsa. Paella jest bogata w białko, witaminę A i minerały, takie jak cynk, selen i żelazo. Skorupiaki są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Pomagają w profilaktyce chorobom sercowo-naczyniowym i w walce z rakiem.

Przepyszna paella – dwa sposoby na jej przygotowanie

1. Paella Valenciana

Królowa paelli i jedna z najbardziej znanych hiszpańskich potraw na całym świecie. Ludzie są często zdezorientowani nazwą “Paella Valenciana”, ponieważ w regionie Walencji występuje wiele rodzajów ryżu.

Tradycyjna Paella Valenciana – taka jak w przepisie poniżej – zawiera mięso królika, kurczaka i fasolę. Różni się od paelli ze skorupiakami oraz paelli mieszanej, w której łączy się owoce morza oraz kurczaka.

Składniki na 4-6 porcji

• 2 szklanki ryżu (400 g)
• 1/2 czerwonej papryki (30 g)
• Sól i pieprz do smaku
• 4 bulionu z kurczaka (1 l)
• Średniej wielkości pomidor (60 g)
• 1 mała gałązka rozmarynu
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 kg kurczaka pokrojonego w kawałki
• 1/2 kg królika pokrojonego w kawałki
• 1 garść fasolek szparagowych (80 g)
• 1/2 szklanki białej fasoli (100 g)
• 1 łyżeczka papryki (5 g)
• Odrobina szafranu (można go zastąpić żółtym barwnikiem, ale nie jest to zalecane)

Przygotowanie

1. Podsmaż kawałki kurczaka i królika na patelni do paelli (duża, głęboka patelnia) na oliwie z oliwek.
2. Kiedy mięso jest lekko przysmażone z obu stron, dodaj fasolkę szparagową i mieszaj przez kilka minut, upewniając się, że się nie przypala.
3. Pokrój pomidora na małe kawałki i dodaj wraz z białą fasolą. Następnie dodaj paprykę i dobrze wymieszaj. Smaż przez kilka minut.
4. Następnie dodaj bulion z kurczaka, szafran, rozmaryn, sól, pieprz i zwiększ ogień.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ryż. Możesz także dodać sól do smaku.
6. Pokrój czerwoną paprykę w paski i dodaj.
7. Gdy woda prawie całkowicie wyparuje, zmniejsz ogień. Następnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i gotuj przez 10 minut.
8. Jeśli ziarna są miękkie, wyłącz ogień zostaw jeszcze na 10 minut i podaj do stołu. Ten sposób przygotowania paelli jest bardzo prosty.

Paella z owocami morza

Składniki dla 4 osób

• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula (60 g)
• 1/2 kg kalmara
• 1/2 kg świeżej krewetki
• 1 średni pomidor (60 g)
• 1/2 czerwonej papryki (30 g)

  

• 2 szklanki ryżu (400 g)
• 4 szklanki bulionu rybnego (1 l)
• 1/2 szklanki groszku (100 g)
• 1 gałązka świeżej pietruszki
• Oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku
• Żółty barwnik spożywczy lub kilka pasków szafranu
• 1 garść małży (150 g)

Przygotowanie

1. Zacznij od oczyszczenia i obrania krewetek. Pamiętaj, aby zachować skorupy i główki do bulionu.
2. Oczyść kalmara i pokrój go w krążki. Umyj pancerze dużą ilością wody, aby usunąć cały piasek.
3. Na dużą patelnię wlej oliwę z oliwek. Przysmaż paprykę, pokrojone w kostkę pomidory i cebulę, a następnie dodaj sól i pieprz.
4. Dodaj kalmary i skorupy. Gotuj przez kilka minut, aż zacznie się robić rosół.
5. Wsyp dwie filiżanki ryżu i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj cztery filiżanki wcześniej przygotowanego bulionu z krewetek. Możesz dodać do niego trochę wody.
6. W trakcie gotowania dodaj łyżeczkę żółtego barwnika lub szafranu i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
7. Dodaj świeży groszek, krewetki i posiekaną natkę pietruszki, gdy na patelni jest jeszcze płyn. Dodaj sól i pieprz do smaku.
8. Gdy płyn jest już prawie wyparuje, dodaj kilka pasków papryki i krewetek ze skorupkami do dekoracji.
9. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze przez 15 minut, aż ziarna ryżu będą miękkie. Polej je oliwą z oliwek i podaj do stołu.