Klopsiki w sosie hiszpańskim – domowy przepis

· Grudzień 3, 2018
Mówi się, że co kraj to własny sposób przyrządzania pulpetów. W tym artykule odnajdziesz zdrową wariację przepisu na klopsiki w sosie hiszpańskim. Mimo pewnych zmian, receptura nie traci swojej esencji i zyskuje dodatkowe składniki odżywcze.

Przepis bazuje na mielonej wołowinie i jest niezwykle prosty. W Polsce posiadamy wiele sposobów przyrządzenia klopsów. Jednak w tym artykule poznamy tradycyjną hiszpańską recepturę na klopsiki, wzbogaconą o pewne składniki odżywcze. Dowiedz się więcej o tej śródziemnomorskiej potrawie.

Klopsiki w sosie hiszpańskim wyróżniają się bezsprzecznie specjalnym sposobem przygotowania bulionu oraz sosu bogatego w wartości odżywcze i niepowtarzalny śródziemnomorski smak. Zgodzisz się pewnie, że najlepszym sposobem poznawania świata jest właśnie tradycyjna kuchnia.

Dlatego też, dziś zabieramy Cię do kraju Francisco Goya, Picassa i Daliego. Nie będziemy jednak poznawać malarstwa tych artystów ale smaki, którymi się zajadali.

Klopsiki po hiszpańsku są zupełnie odmiennym sposobem przygotowania mięsa, niż ten który znany jest na polskiej ziemi. Co więcej, przepis ten nie koncentruje się na wyborze mięsa: możemy zastosować mięso drobiowe, wieprzowinę, cielęcinę itp.

Najważniejszy jest sos i aromatyczne przyprawy. To w nich odnajdziemy smaki Hiszpanii.

Jeśli szukasz alternatywy dla przepisów, którymi posiłkujesz się w ciągu tygodnia i chcesz zaskoczyć siebie i swoich najbliższych – klopsiki po hiszpańsku bezsprzecznie będą doskonałym wyborem. Co więcej, przełamując pewne schematy codziennej rutyny, wzbogacimy się też w niezbędne składniki odżywcze.

Tajemnica hiszpańskich klopsów

Sekret przede wszystkim stanowi sos, w którym zawarta jest iberyjska dusza, oraz niepowtarzalny i wyrazisty smak. Podzieliliśmy przepis na dwie części. W pierwszej wyjaśniamy szczegóły dotyczące sosu i jego przygotowania. W drugiej zaś: przejdziemy do stworzenia doskonałych klopsów.

Jeśli masz pewne wątpliwości co do tego dania i nie wiesz czy przepis ten może znaleźć się w Twojej diecie – nie masz się czym martwić. Receptura pełna jest białka zwierzęcego, które potrzebne jest w dobrze zbilansowanym modelu żywienia nas wszystkich.

Ma bowiem unikalne wartości dla naszego organizmu. Odłóż zmartwienia na bok, także te dotyczące wysokiej kaloryczności i ciesz się nowymi kulinarnymi doznaniami.

Klopsiki w sosie hiszpańskim – jak przygotować je krok po kroku

Oprócz przepysznych owoców i warzyw Hiszpania słynie przede wszystkim z bogatej tradycji wyrobów charakterystycznych, suszonych szynek i przygotowywania różnego gatunku mięs. Co więcej, do potrawy możesz zaserwować sobie tradycyjną hiszpańską sangrię! 

Część I. Zaczynamy od sosu

Tak jak wspomnieliśmy najważniejszym elementem tej potrawy jest sos. Zwłaszcza w przygotowaniu sosu musimy być precyzyjni i przede wszystkim konsekwentnie postępować zgodnie z instrukcjami. Nie martw się, przepis jest bardzo prosty i stosunkowo szybki!

klopsiki hiszpańskie w sosie pomidorowym

Składniki

  • 2 cebule
  • 1 szklanka białego wina (250 ml)
  • 2 marchewki
  • 1 łyżka soli (15 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (15 ml)
  • jedna łyżka mąki pszennej (15 g)
  • 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

  1. Na wstępie należy drobno posiekać cebulę, marchewkę i czosnek. Kolejnie na patelni podsmaż warzywa na oliwie z oliwek.
  2. Kiedy zapach zacznie przenikać kuchnię a składniki zyskają złotawy kolor: nastał czas aby zmniejszyć ogień.
  3. Następnie przypraw wszystko solą i czarnym pieprzem.
  4. Dołącz mąkę pszenną i podsmażaj z obecnymi już składnikami. Nieustannie mieszaj! Ten krok jest bardzo ważny.
  5. Zmniejsz płomień do minimum i dodaj szklankę białego wina. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 35 minut.
  6. Na sam koniec jeśli zauważysz powstałe grudki – dodaj trochę wody.

Część II. Przepis na klopsiki

Składniki

  • 4 szklanki mielonej wołowiny (możesz zastąpić wołowinę innym mięsem) (400 g)
  • 2 szklanki wieprzowiny (200 g)
  • 2 jajka
  • 3 łyżki parmezanu (45 g)
  • 1 kromka chleba pokrojonego na małe kawałki
  • 2 gałązki drobno posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka zmielonego czarnego pieprzu (15 g)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek (45 ml)
  • 1 łyżka soli (15 g)
  • 1 drobno posiekana cebula
klopsiki hiszpańskie surowe

Przeczytaj też: Jajka faszerowane – 4 proste i smaczne przepisy

Hiszpania jest niezwykle bogata w smaki, które można podzielić na charakterystyczne regiony: kuchnia morska skupiona w obszarze Galicji czy na przykład smaki ludów pasterskich, albo te o typowo śródziemnomorskim rodowodzie z południowego wybrzeża Hiszpanii.

Co ciekawe, w języku hiszpańskim opisywane przez nas klopsiki zwą się albóndigas.

Przygotowanie

  1. Na samym początku należy połączyć chleb ze drobno posiekaną cebulką, w średniej misce; tak aby wygodnie ugniatało się składniki.
  2. Wymieszaj wszystko rękoma aż poczujesz, że soki z cebuli przecierają się z okruchami chleba.
  3. Co więcej, dołącz oba typy mięsa, jajka, czosnek, parmezan i ponownie zagniataj. Dodaj przyprawy i dobrze zintegruj wszystkie produkty.
  4. Następnie przy pomocy dużej łyżki nadaj klopsom klasyczny, tradycyjny kształt. Ponadto możesz lekko obsypać mięso mąką pszenną, aby łatwiej je uformować.
  5. Przygotuj tyle klopsików na ile wystarczy mieszanki.
  6. Na patelni rozgrzej oliwę, następnie smaż wszystko aż do zarumienienia, na średnim ogniu.
  7. Później ułóż je wszystkie na dużym, reprezentatywnym talerzu i polej przygotowanym sosem hiszpańskim.
  8. Oto cała tajemnica hiszpańskiego przepisu na klasyczne iberyjskie klopsiki.

Ponadto nie zapominajmy o wartościowych składnikach odżywczych tej potrawy. Marchewka stanowi przede wszystkim jedno z najbogatszych naturalnych źródeł beta-karotenu, czyli prowitaminy A. 

Co więcej, wykorzystana tu natka pietruszki zawiera trzy razy więcej witaminy C niż cytryna. Wszystko to ze smakiem i przy niewielkim nakładzie czasu i pieniędzy.

  • Saura-Calixto, F., & Goñi, I. (2006). Antioxidant capacity of the Spanish Mediterranean diet. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.11.033
  • Varela-Moreiras, G., Ruiz, E., Valero, T., Avila, J. M., & del Pozo, S. (2013). The Spanish diet: an update. Hospital Nutrition. https://doi.org/10.3305/nh.2013.28.sup5.6914