5 przepisów na domowy krem z zaledwie kilku składników

Domowy krem można przygotować na wiele sposobów: bez jajek, z czekoladą, z pomarańczą i nie tylko. Odkryj, jak przygotować ten pyszny babciny przepis w różnych odsłonach.

Domowy krem to deser będący często synonimem świąt Bożego Narodzenia. To właśnie zimą powszechnym zwyczajem jest przygotowywanie tego pysznego, tradycyjnego deseru, który jest obecny w kulturach gastronomicznych wielu krajów, w tym Hiszpanii i Ameryki Łacińskiej. Domowy krem to rodzaj słodkiej śmietany na bazie mleka, cukru i żółtka jaja w jego klasycznej wersji. Istnieje jednak wiele innych wariantów pysznego domowego kremu, które warto spróbować.

W tym artykule pokażemy Ci 5 przepisów, które możesz szybko przygotować z niewielkiej liczby składników. Zaskoczysz nimi swoich przyjaciół i rodzinę. Można je oczywiście przygotować o każdej porze roku, gdyż jest to deser uniwersalny, idealny do zjedzenia wspólnie z rodziną.

1. Klasyczny domowy krem

Domowy krem (custard) narodził się setki lat temu w hiszpańskich klasztorach z prostej mieszanki mleka, cukru i skrobii. Ten smaczny przepis przekazywany był z pokolenia na pokolenie i dziś jest to jeden z charakterystycznych deserów tego kraju.

Domowy krem nie tylko jest ulubionym deserem dzieci, ale wywołuje też pewną nostalgię. W końcu jest to typowy domowy deser przygotowywany przez babcie na całym świecie. Zobaczmy, jak szybko i łatwo przygotować klasyczny krem.

Składniki:

Dla 6 osób:

• 6 ciasteczek
• 1 litr mleka
• 1 laska cynamonu
• 6 żółtek
• 1 laska wanilii
• Skórka z cytryny
• 100 gramów cukru
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 40 gramów skrobi kukurydzianej lub mączki ziemniaczanej

Przygotowanie:

• Do rondla lub garnka wlej mleko, dodaj skórkę z cytryny, laskę cynamonu i otwartą wcześniej nożem laskę wanilii. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Następnie poczekaj, aż całość się zaparzy, około 15 minut.
• W misce ubij żółtka z cukrem za pomocą trzepaczki. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą i mleko. Upewnij się, że nie ma grudek i że konsystencja jest jednolita.
• Całość podgrzej w misce w kąpieli wodnej. Od czasu do czasu mieszaj trzepaczką, aby zapobiec przywieraniu masy. Powinna ona osiągnąć wysoką temperaturę na kilka sekund przed zagotowaniem. Zdejmij z ognia, gdy masa zgęstnieje.
• Teraz czas na podanie: deser umieść w szklankach, miseczkach lub odpowiednich pojemnikach. Na każdy deser połóż ciasteczko i posyp je cynamonem.
• Włóż krem do lodówki i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej dwie godziny przed podaniem. Smacznego!

2. Kolumbijski domowy krem na bazie kukurydzy

Kolumbia to kraj, który wyróżnia się wspaniałą gastronomią, a zwłaszcza typowymi przysmakami bożonarodzeniowymi. W okresie świątecznym kolumbijskie domy wypełniają się pysznymi przekąskami, takimi jak kajmak, placki, brevas con arequipe i oczywiście domowy krem.

Krem kolumbijski różni się od tradycyjnego hiszpańskiego kremu domowej roboty tym, że zawiera panelę (znaną też jako chancaca lub piloncillo), czyli ekstrakt z nierafinowanego soku z trzciny cukrowej oraz minerały takie jak wapń, magnez, żelazo i fosfor. Ponadto ze względu na swoją konsystencję, deser jest zwykle podawany w naczyniach, a nie w szklankach.

Składniki:

Dla 6 osób:

• 1 litr mleka
• Mielony cynamon
• 1 laska wanilii
• Goździki
• 100 gramów paneli (cukru trzcinowego)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

• Najpierw wymieszaj w misce skrobię kukurydzianą i pół litra mleka. Resztę mleka wlej do rondla na małym ogniu wraz z wanilią, cynamonem i goździkami. Mieszaj regularnie, aż mleko się zagotuje i połączy się z przyprawami.
• Gdy całość się zagotuje, dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i mleka oraz dwie łyżki masła. Zmniejsz ogień do minimum, ciągle mieszając i doprowadź mieszaninę do wrzenia przez dziesięć minut.
• Wyłącz ogień i przełóż do pojedynczych pojemników. Przed podaniem pozostaw deser do ostygnięcia na kilka godzin.
• Aby uzyskać ostateczny efekt, całość posyp cynamonem.

3. Domowy krem pomarańczowy

Krem pomarańczowy to słodki deser, idealny, jeśli w domu są dzieci, bo to dobry sposób na nakłonienie ich do jedzenia owoców. Sok pomarańczowy zawiera witaminę C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy, choć ważne, aby był świeży i w 100% naturalny.

Co ciekawe, sok pomarańczowy sprawi, że uzyskanie odpowiedniej konsystencji kremu będzie bardzo proste, gdyż mleko pod wpływem tych składników będzie się ścinać.

Składniki:

Dla 5 osób:

• 45 g skrobi kukurydzianej
• 100 g brązowego cukru
• 30 g skórki pomarańczowej
• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 250 ml soku pomarańczowego (jedna filiżanka)

Przygotowanie:

• W średniej wielkości rondlu postaw mleko na małym ogniu. W międzyczasie w kielichu blendera lub w misce umieść żółtka, skrobię kukurydzianą i brązowy cukier. Dokładnie połącz ze sobą wszystkie składniki.
• Zagotuj mleko i zdejmij z ognia, dodaj mieszaninę żółtek, skrobi kukurydzianej i cukru wraz z sokiem pomarańczowym i skórką pomarańczową. Ponownie podgrzej mieszaninę, aż zgęstnieje.
• Zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż deser trochę ostygnie, zanim włożysz go do lodówki. Przed podaniem domowy krem z pomarańczy należy schłodzić przez co najmniej dwie godziny.

4. Krem czekoladowy bez jajek

Załóżmy, że wkrótce przybędą goście i właśnie zdałaś sobie sprawę, że nie przygotowałaś deseru, aby ich czymś poczęstować. Wyobraź sobie: nie ma już jajek, zegar tyka, a supermarket właśnie został zamknięty.

Nie martw się, możesz przygotować pyszny domowy krem czekoladowy bez dodawania jajek. To prosty i praktyczny przepis dla każdego.

W tym przypadku nie jest to deser w 100% wegański, bo zawiera mleko i śmietanę; możesz jednak zastąpić te produkty innymi, które nie są pochodzenia zwierzęcego, jeśli masz ochotę na wegański deser.

Składniki:

Dla 4 osób:

• ½ litra mleka
• Ekstrakt waniliowy
• 60 g cukru
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 40 ml płynnej śmietanki
• 50 g kakao w proszku

Przygotowanie:

• Do miski wsyp cukier, kakao i skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Do rondla lub małego garnka wlej mleko, ekstrakt waniliowy i śmietankę.
• Następnie dodaj mieszaninę, którą właśnie przygotowałeś z cukru, kakao i skrobi kukurydzianej i poczekaj, aż preparat się zagotuje. Ważne: nie przestawaj mieszać.
• Gdy całość zacznie wrzeć, zdejmij deser z ognia i podawaj w małych pojemnikach lub szklankach.
• Przed podaniem pozostaw do ostygnięcia w lodówce na około dwie godziny.

5. Domowy krem Natillas piuranas

Natillas piuranas to typowy peruwiański deser. Główna różnica w stosunku do innych przepisów na kremy polega na tym, że – przynajmniej w wersji tradycyjnej – robi się go z koziego mleka i chancaca lub paneli.

Można go spożywać w formie klasycznego deseru bezpośrednio z miseczki, choć doskonale sprawdza się również jako nadzienie. To zdrowa i smaczna opcja dla każdego.

Składniki:

Dla 6 osób:

• 100 ml wody
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 100 g brązowego cukru
• Odrobina esencji waniliowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 litr pełnego mleka (idealne, jeśli jest to mleko kozie)
• 500 g paneli (chancaca, piloncillo)

Przygotowanie:

• Pierwszym krokiem jest wlanie wody i cukru brązowego do garnka i podgrzanie całości na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą.
• Następnie wymieszaj skrobię kukurydzianą i sodę oczyszczoną w mleku, które musi mieć temperaturę pokojową, i dodaj do preparatu w garnku, tak aby wszystkie składniki nadal gotowały się na małym ogniu.
• Następnie wlej odrobinę esencji waniliowej. Kiedy przy mieszaniu widać dno garnka, oznacza to, że domowy krem jest gotowy.
• Przed spożyciem pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.

Kilka trików, dzięki którym Twój domowy krem będzie jeszcze smaczniejszy

Jak widać, zarówno klasyczny krem, jak i prezentowane przez nas odmiany wymagają podobnego przygotowania. Chociaż różnią się niektórymi składnikami, wszystkie są pyszne. Zastosuj się do poniższych wskazówek, aby deser zawsze był idealny:

• Nie zaleca się zamrażania kremu, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą zmienić jego konsystencję i istnieje ryzyko, że się zetnie.
• Wszystkie przetwory wymagają, abyśmy przed podaniem pozostawili je w lodówce na co najmniej dwie godziny. W przeciwnym razie nie będą miały odpowiedniej konsystencji do spożycia.
• Ten domowy deser jest produktem łatwo psującym się, chociaż można go przechowywać w lodówce maksymalnie do trzech dni, jeśli nie zawiera śmietanki. Najlepiej przechowywać go w szklanym, ceramicznym lub plastikowym pojemniku. Dobrze sprawdzają się również pojemniki emaliowane i hermetyczne.
• Aby zapobiec ścinaniu się jaj, nie należy dodawać ich bezpośrednio do rondla. Jeśli to zrobisz, istnieje ryzyko, że domowy krem się zetnie ze względu na różnicę temperatur i gotowanie się jaj. Najlepiej dodawać je stopniowo.
• Należy pamiętać o uzyskaniu odpowiednio gęstej konsystencji deseru.

Domowy krem: prawdziwa tradycja

Domowy krem jest znany w wielu krajach. Chociaż każda kultura gastronomiczna ma swój niepowtarzalny charakter, nie ma wątpliwości, że na wszystkich terytoriach uważany on jest za jeden z „przepisów babci”. To prawdziwe dziedzictwo kulinarne cenione od pokoleń.

Jak widać, domowy krem to pyszny i prosty w przygotowaniu deser. Jego magia wykracza jednak poza smak: kryje się także w nostalgii, jaką wywołuje, i w symbolice, jaką roztacza, gdy jest spożywany w czasie tak wyjątkowym, jak Boże Narodzenie. Delektuj się nim z rodziną o każdej porze roku!