Grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką
Kałamarnica to mięczak powszechnie spożywany na całym świecie. Grillowana, duszona, w sashimi… wszystko to idealne sposoby na jej przygotowanie. Nawet najprostsze przepisy, takie jak grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką, należą do najsmaczniejszych.
Spokrewnione z ośmiornicami, ostrygami lub małżami, kalmary istnieją w około 12 jadalnych gatunkach. Mięso ma jędrną konsystencję i łagodny i słodki smak, który idealnie dopasowuje się do każdego sosu lub przyprawy, które mu towarzyszą. Zachęcamy do ich wypróbowania według przepisu na grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką, który prezentujemy poniżej.
Grillowane kalmary to pyszne i zdrowe danie
Przystawki z panierowanej i smażonej kałamarnicy można spotkać w każdym zakątku planety. Ponadto w tych krajach, w których częściej się ją spotyka w gastronomii, można ją znaleźć w najróżniejszych potrawach i gulaszach.
Dzięki swojej jędrnej konsystencji bardzo dobrze znosi szybkie gotowanie i każdą gorącą obróbkę, taką jak grillowanie, pieczenie lub smażenie. Smakuje równie pysznie w wolno gotowanych gulaszach z nieco bardziej soczystymi sosami.
Ponadto mamy do czynienia z bardzo pożywnym pokarmem. Warto w nim podkreślić obecność białka, zawartość minerałów takich jak selen, jod i fosfor a także witaminy B i E.
Dla tych wszystkich powodów warto się skusić i wypróbować grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką. Przy niewielkim przygotowaniu i szybkim gotowaniu nie ma wymówki, aby nie cieszyć się smakiem tego lekkiego i smacznego dania.
Inne ciekawe przepisy znajdziesz w tym artykule: Zupa z owoców morza – domowy przepis
Składniki na grillowane kalmary z czosnkiem i pietruszką
Do przygotowania 2 porcji tego dania potrzebujesz następujące ilości składników:
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Kilka gałązek świeżej pietruszki.
- 5 małych świeżych kalmarów.
Grillowane kalmary – przygotowanie krok po kroku
W tym opisie całej receptury zobaczysz, że jest to przepis o niskim stopniu trudności i szybkim przygotowaniu. Z tego powodu najlepiej przygotować dane bezpośrednio przed spożyciem, ponieważ dzięki temu konsystencja i smak będą optymalne.
Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami:
- Na początku należy dokładnie oczyścić kałamarnicę. Aby to zrobić, konieczne jest oddzielenie macek i usunięcie pióra, które znajduje się w środku. Możesz również poprosić sprzedawcę ryb o przygotowanie kalmarów do obróbki kuchennej.
- Umieść zwykłą patelnię lub patelnię grillową na ogniu z odrobiną oleju i włóż kalmary. Dołącz macki, które zostały usunięte podczas czyszczenia, ponieważ te części również są jadalne.
- Pozostaw na patelni aż się zarumienią, a w tym czasie obierz i drobno posiekaj czosnek. Następnie umyj gałązki pietruszki i bardzo drobno posiekaj liście. Umieść obydwa składniki w misce lub filiżance i wymieszaj z jedną lub dwiema łyżkami oleju.
- Po 5 lub 6 minutach obróć kalmary i polej sosem czosnkowo-pietruszkowym. Grilluj jeszcze przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogień i przed podaniem opcjonalnie dodaj trochę soli i odrobinę soku z cytryny.
Teraz, gdy są już gotowe do podania i degustacji, dodaj do grillowanych kalmarów sałatkę, biały ryż, pieczone ziemniaki lub pieczone warzywa.
Czy istnieją przeciwwskazania w spożywaniu kalmarów?
Spożywanie ryb i skorupiaków jest ogólnie zalecane i zdrowe dla całej populacji. Ale nie zawsze tak jest dla wszystkich osób, ponieważ niektórym ich spożycie może zaszkodzić.
Jeśli chodzi o obawy związane ze spożywaniem kalmarów, pierwsza z nich dotyczy stosunkowo wysokiej zawartości cholesterolu. Przy zawartości 230 miligramów na 100 gram pokarmu jest jednym z mięczaków o najwyższej zawartości tego składnika odżywczego.
Jednak obecnie stanowisko ekspertów ds. cholesterolu w dietach jest nieco inne niż kilka lat temu. Jak wskazuje Harvard School of Public Health, nadal należy kontrolować ilości spożywanego cholesterolu, zwłaszcza w przypadku chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca.
Jednak dla większości osób cholesterol nie stanowi takiego problemu, jak wcześniej sądzono.
W odniesieniu do tłuszczów lepiej skupić się na jakości niż na ilości. I w tym przypadku kalmary dostarczają jedynie niewielki procent tłuszczów nasyconych, które należy stosować umiarkowanie. Natomiast zawierają kwasy tłuszczowe omega 3, bardzo korzystne dla organizmu.
Należy wziąć pod uwagę, że podobnie jak reszta owoców morza, spożycie kałamarnicy wiąże się z ryzykiem reakcji alergicznej z powodu obecności tropomiozyny. Występuje ona jenak mniej powszechnie niż alergia na skorupiaki.
W przypadku alergii na określony rodzaj skorupiaków (kraby, homary, krewetki) lub mięczaków (małże, ostrygi, przegrzebki) zaleca się wykonanie testu tolerancji na kalmary. Należy zawsze wykonywać te badania na zlecenie i nadzorem alergologa.
Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj ten artykuł: Cholesterol i jego zawartość w owocach morza
Ostatnie wskazówki dotyczące gotowania i delektowania się najlepszym smakiem grillowanych kalmarów
Przepis na grillowane kalmary, który dziś wam przedstawiamy, jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nawet dla początkujących w kuchni, a ponadto bardzo przystępny cenowo. Sukces praktycznie zawsze jest gwarantowany, ale kilka drobnych wskazówek może go jeszcze ułatwić.
Przede wszystkim postaraj się, by kupić świeże kalmary zamiast mrożonych, ponieważ dzięki temu danie uzyskuje się znacznie delikatniejszą konsystencję. Ponadto koniecznie przestrzegaj czasu smażenia 5 minut w przypadku małych kawałków i 7 lub 8 minut w przypadku większych kawałków.
Podobnie, jeśli przygotujesz ten przepis jako przystawka do aperitif, możesz pokroić kalmary w pierścienie lub plastry przed włożeniem ich na patelnię. W tym wypadku wystarczy 3-4 minuty na ogniu. W każdym razie olej musi być bardzo gorący, trzeba też pozostawić ogień w średniej temperaturze podczas gotowania.
Dietetycy bardzo zalecają wprowadzenie do diety kalmarów jako źródła białka. Z umiarem i przy odpowiednim przygotowaniu można je łączyć z innymi bogatymi w składniki odżywcze pokarmami, takimi jak jajka, tofu, biała ryba, niebieska ryba i chude mięso.
Pozostaje tylko zabrać się do pracy i wypróbować ten niezawodny przepis. Czy jako aperitif, czy jako część bardziej kompletnego menu, grillowane kalmary mają niezwykłą właściwość. Każdy, kto ich spróbuje, zakochuje się w tym przepisie.
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Harvard Th Chan. School of Public Health. The nutrition source: cholesterol.
- Manchester 1824. Allergy information for: squid (Todarodes pacificus). The University of Manchester. Octubre 2016.
- McGee H. La cocina y los alimentos. Editorial Debate. 2017.
