Bakłażany faszerowane mięsem – oryginalny przepis!

Lipiec 28, 2018
Bakłażany nadziewane mięsem to bardzo smaczne i pomysłowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. Można przygotować je wcześniej, zamrozić i zapiec tuż przed podaniem.

Bakłażany to warzywa bardzo zdrowe, niskokaloryczne oraz bogate w składniki odżywcze i wodę. Niestety często nie mamy pomysłu na ich podanie. Strzałem w dziesiątkę mogą okazać się bakłażany faszerowane mięsem – bez wątpienia zasmakują wszystkim mięsożernym członkom rodziny.

Bakłażany w takiej formie idealnie nadają się na specjalne okazje i wizyty gości. Są bardzo proste w przygotowaniu i oryginalne w smaku. Poniżej znajdziesz przepis na ich przygotowanie.

Możesz przygotować je wcześniej i zapiec tuż przed podaniem na stół. Jeśli chcesz, możesz zrobić więcej bakłażanów na raz, a następnie zamrozić.

Bakłażany faszerowane mięsem – poznaj przepis

Składniki dla 4 osób

  • 4 średnie bakłażany
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 i ½ szklanki mielonego mięsa wieprzowego (300 g)
  • 1 i ½ szklanki mielonego mięsa wołowego (300 g)
  • 2 szklanki zmiksowanego miąższu pomidora (500 ml)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (5 g)
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (5 g)
  • ½ szklanki mąki zwykłej lub razowej (30 g)
  • ¼ szklanki masła (70 g)
  • 4 szklanki pełnotłustego mleka (1 litr)
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej (5 g)
  • ½ szklanki startego żółtego sera (100 g)
  • sól i pieprz do smaku
  • odrobina oliwy z oliwek
zapiekane bakłażany faszerowane mięsem z serem

Przeczytaj również artykuł: Jak bakłażan może mi pomóc zredukować wagę?

Sposób przygotowania bakłażanów

Poniżej wyjaśniamy krok po kroku jak należy przygotować bakłażany faszerowane mięsem.

  • W pierwszej kolejności rozgrzej piekarnik do 180˚C i przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Na miąższu każdej połówki wykonaj powierzchowne cięcia nożem, uważając by nie przebić skórki.
  • Następnie pokrój je wszerz i wzdłuż, tak aby powstał wzór kratki lub siatki. Ułóż je na blasze, skrop odrobiną oliwy z oliwek i włóż do piekarnika na około 20 minut.
  • Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij bakłażany z pieca i odstaw na kilkanaście minut do ostudzenia.
  • Następnie wydrąż łyżką miąższ, uważając, by nie uszkodzić skórki. Najlepiej, jeśli zostawisz warstwę grubości około ½ cm. W tym momencie miąższ powinien być już częściowo upieczony, dlatego jego usunięcie nie powinno przysporzyć Ci żadnych problemów.

Sposób przygotowania farszu

  • Najpierw przygotuj nadzienie z wydrążonego wcześniej miąższu bakłażana. Użyj do tego dużej patelni. Podsmaż pokrojone w kosteczkę kawałki bakłażana na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Pamiętaj także, aby podsmażyć pozostałe warzywa.
  • Kiedy bakłażany nieco zmiękną, wrzuć na patelnię posiekane na drobne kawałki ząbki czosnku, cebulę oraz czerwoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie duś przez około 15 minut. Od czasu do czasu przemieszaj.
  • Po upływie 15 minut dodaj do podduszonych warzyw dobrze zmielone mięso (zarówno wieprzowe, jak i wołowe). Co chwilę mieszaj drewnianą łyżką. Postaraj się też maksymalnie rozdrobnić kawałki mięsa, aby te idealnie zintegrowały się z pozostałymi składnikami.
  • Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty lub tak długo, aż mięso całkowicie zmieni kolor z surowego na ugotowane.
  • Następnie dodaj zmiksowany miąższ pomidora oraz przyprawy (suszony tymianek i rozmaryn, czyli idealną kombinację ziół do tego dania). Jeśli wolisz, możesz zastąpić je oregano lub bazylią.
  • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Farsz będzie gotowy, kiedy woda, która wypłynęła z mięsa i pomidorów, wyparuje.
mięso mielone

Sposób przygotowania sosu beszamelowego

  • W międzyczasie, gdy farsz się gotuje, przygotuj sos beszamelowy, którym na koniec polejesz swoje bakłażany nadziewane mięsem.
  • Do przygotowania sosu będziesz potrzebować wysokiego garnka, w którym należy rozpuścić masło. Jeśli wolisz, możesz wybrać zdrowszą opcję i zastąpić je oliwą z oliwek. Kiedy masło się rozpuści lub oliwa ogrzeje, dodaj mąkę.
  • Mieszaj masło lub oliwę z mąką przez około 3 minuty. Po tym czasie powoli dolewaj mleko. Najpierw wlej jedną szklankę (200 ml) i dokładnie wymieszaj, aby połączyło się ono z mieszanką tłuszczu i mąki. Następnie stopniowo dodawaj pozostałe szklanki mleka.
  • Sos powinien robić się coraz gęstszy i przyjmować kremową konsystencję.
  • Na koniec dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i odstaw do ostudzenia.

Polecamy również: Bakłażan faszerowany warzywami z sosem winegret

Ostatni krok, czyli nakładanie farszu i sosu

  • Kiedy farsz i sos beszamelowy będą już gotowe, napełnij nimi „łódki” z bakłażanów.
  • Obficie wypełnij je farszem.
  • Następnie polej każdą połówkę bakłażana sosem beszamelowym, a na koniec posyp żółtym serem, startym na dużych oczkach. Włóż do rozgrzanego na 200˚C piekarnika.
  • Zapiekaj bakłażany przez około 10 minut. Ser powinien się apetycznie stopić.
lasagne z bakłażanów

Smacznego!

  • Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., & Doğanlar, S. (2018, December 1). Health benefits and bioactive compounds of eggplant. Food Chemistry. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.093
  • Singh, A. P., Luthria, D., Wilson, T., Vorsa, N., Singh, V., Banuelos, G. S., & Pasakdee, S. (2009). Polyphenols content and antioxidant capacity of eggplant pulp. Food Chemistry114(3), 955–961. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.10.048
  • McAfee, A. J., McSorley, E. M., Cuskelly, G. J., Moss, B. W., Wallace, J. M. W., Bonham, M. P., & Fearon, A. M. (2010, January). Red meat consumption: An overview of the risks and benefits. Meat Science. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.08.029
  • Wyness, L. (2016). The role of red meat in the diet: Nutrition and health benefits. In Proceedings of the Nutrition Society (Vol. 75, pp. 227–232). Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/S0029665115004267