Bakłażany faszerowane mięsem – pyszny i oryginalny przepis!

· Lipiec 28, 2018
Bakłażany nadziewane mięsem to bardzo smaczne i pomysłowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. Bez problemu możesz przygotować je wcześniej i tylko zapiec tuż przed podaniem. Jeśli chcesz, nawet możesz je zamrozić i wyciągać zawsze, gdy przyjdzie ci ochota na tę potrawę.

Bakłażany to bardzo zdrowe warzywa – niskokaloryczne oraz bogate w składniki odżywcze i w wodę. Często jednak nie mamy pomysłu na ich podanie. Bakłażany faszerowane mięsem to strzał w dziesiątkę, który bez wątpienia zasmakuje wszystkim mięsożernym członkom rodziny.

Dzięki temu przepisowi przemycisz do swojej codziennej diety bardzo cenne warzywo, którego nie powinno zabraknąć w żadnym zdrowym planie żywieniowym. Bakłażany faszerowane mięsem to bardzo proste, lecz oryginalne w smaku danie.

Bakłażany w takie formie idealnie nadają się na specjalne okazje i wizyty gości. Możesz je bowiem przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem na stół. Jeśli chcesz możesz nawet zrobić więcej bakłażanów za jednym zamachem i zamrozić je. Będziesz je miała zawsze pod ręką.

Bakłażany faszerowane mięsem – poznaj przepis

Składniki dla 4 osób

  • 4 średnie bakłażany
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 i ½ szklanki mielonego mięsa wieprzowego (300 g)
  • 1 i ½ szklanki mielonego mięsa wołowego (300 g)
  • 2 szklanki zmiksowanego miąższu pomidora (500 ml)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (5 g)
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (5 g)
  • ½ szklanki mąki zwykłej lub razowej (30 g)
  • ¼ szklanki masła (70 g)
  • 4 szklanki pełnotłustego mleka (1 litr)
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej (5 g)
  • ½ szklanki startego żółtego sera (100 g)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Odrobina oliwy z oliwek
Zapiekane bakłażany z serem

Sposób przygotowania bakłażanów

Poniżej wyjaśniamy krok po kroku jak należy przygotować bakłażany faszerowane mięsem.

  • W pierwszej kolejności rozgrzej piekarnik do 180 ˚C i przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Na miąższu każdej połówki wykonaj powierzchowne cięcia nożem, uważając by nie przebić skórki.
  • Następnie kroimy wszerz i wzdłuż – tak aby powstał wzór kratki bądź siatki. Ułóż je na blasze, skrop odrobiną oliwy z oliwek i włóż do piekarnika na około 20 minut.
  • Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij bakłażany z pieca i odstaw na kilkanaście minut do ostudzenia.
  • Następnie wydrąż łyżką miąższ, uważając, by nie uszkodzić skórki. Najlepiej, jeśli zostawisz warstwę grubości około ½ cm. Ponieważ miąższ jest już częściowo upieczony, jego usunięcie nie powinno przysporzyć ci żadnych problemów.

Przeczytaj koniecznie artykuł: Kalafior pod beszamelem – poznaj najlepszy przepis

Sposób przygotowania farszu

  • Pierwszym krokiem jest przygotowanie nadzienia z wydrążonego wcześniej miąższu bakłażana. Użyj do tego dużej patelni i podsmaż pokrojone w kosteczkę kawałki bakłażana na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Zanim jednak przejdziesz do tego kroku, podsmaż pozostałe warzywa.
  • Kiedy bakłażany nieco zmiękną, wrzuć na patelnię posiekane na drobne kawałki ząbki czosnku, cebulę oraz czerwoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem i duś przez około 15 minut. Od czasu do czasu przemieszaj.
  • Po upływie 15 minut dodaj do podduszonych warzyw dobrze zmielone mięso (zarówno wieprzowe, jak i wołowe). Co chwilę mieszaj drewnianą łyżką. Postaraj się też maksymalnie rozdrobnić kawałki mięsa, aby te idealnie zintegrowały się z pozostałymi składnikami.
  • Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty lub tak długo, aż mięso całkowicie zmieni kolor z surowego na ugotowane.
  • Następnie dodaj zmiksowany miąższ pomidora oraz przyprawy (suszony tymianek i rozmaryn, czyli idealną kombinację ziół do tego dania). Jeśli wolisz, możesz użyć w zamian oregano lub bazylii.
  • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Kiedy woda, która wypłynęła z mięsa i pomidorów, wyparuje, farsz jest gotowy.
Mięso mielone

Sposób przygotowania sosu beszamelowego

  • W międzyczasie, gdy farsz się gotuje, przygotuj sos beszamelowy, którym na koniec polejesz swoje bakłażany nadziewane mięsem.
  • Do przygotowania sosu będziesz potrzebować wysokiego garnka, w którym należy rozpuścić masło. Jeśli wolisz, możesz wybrać zdrowszą opcję i zastąpić je oliwą z oliwek. Kiedy masło się rozpuści lub oliwa ogrzeje, dodaj mąkę.
  • Mieszaj masło lub oliwę z mąką przez około 3 minuty. Po tym czasie powoli dolewaj mleko. Najpierw wlej jedną szklankę (200 ml) i dokładnie wymieszaj, aby połączyło się ono z mieszanką tłuszczu i mąki. Stopniowo dodawaj pozostałe szklanki mleka.
  • Sos powinien robić się coraz gęstszy i przyjmować kremową konsystencję.
  • Na koniec dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i odstaw do ostudzenia.

Ostatni krok, czyli nakładanie farszu i sosu

  • Kiedy farsz i sos beszamelowy są już gotowe, czas napełnić nimi nasze „łódki” z bakłażanów.
  • Nie żałuj sobie i obficie wypełnij bakłażany farszem.
  • Następnie polej każdą połówkę bakłażana sosem beszamelowym i na koniec posyp żółtym serem, startym na dużych oczkach, i włóż do rozgrzanego na 200 ˚C piekarnika.
  • Zapiekaj bakłażany przez około 10 minut. Ser powinien się apetycznie stopić.
Lasagne z bakłażanów

Smacznego!