Zupa warzywna na zimno - 5 ciekawych przepisów

18 Lipiec, 2020
Prezentujemy kilka przepisów na zimne zupy warzywne, z jednym wyjątkiem zupy owocowej. Dzielimy się więc 5 propozycjami, które będą cieszyć nasze kubki smakowe szczególnie latem. 
 

Zupa warzywna na zimno to sycąca propozycja na letnie popołudnia, którą możemy włączyć do naszej codziennej diety.

Choć charakterystyczna jest dla sezonu letniego, ze względu na świeżość większości wykorzystywanych produktów – możemy kosztować jej przez cały rok. Jest to świetne uzupełnienie szczególnie w dietach odchudzających. Poznaj 5 wartościowych przepisów. 

Jak je przygotować w domu? Jak można się było spodziewać, nie oferujemy Wam wyłącznie jednego przepisu. Ze względu na różnorodność warzyw, które możemy znaleźć w naszym otoczeniu, istnieje też wiele sposobów na ich przygotowanie.

Dzięki temu możemy łączyć różne smaki. Dziś chcemy podzielić się z wami 5 dobrymi przepisami, wartymi spróbowania.

Zupa warzywna na zimno – przepisy, które przygotujesz w domu

Jeśli potrzebujesz extra nawodnienia, a przy okazji marzysz o utracie wagi – to najlepszym rozwiązaniem będzie spożywanie zup, jako składnika zbilansowanej diety. Samodzielnie możesz wybrać z jakich warzyw i owoców przygotować zupę.

Wszystkie receptury w tym artykule łączą zdrowe organiczne składniki o wysokiej wartości odżywczej, które nawilżają i re-mineralizują organizm, poprawiając nasze samopoczucie. Ich zaletą w porównaniu z innymi rodzajami dań jest to, że są bardzo lekkie i niskokaloryczne, mogą więc być uwzględniane bez wyrzutów sumienia w naszej diecie.

Wspomagają one nawet proces chudnięcia, ponieważ ich składniki odżywcze podnoszą poziom energii, optymalizują funkcje metabolizmu i przedłużają uczucie sytości.

 

1. Zupa warzywna na zimno z ciecierzycy i zielonej fasoli

Receptura ta dostarcza składników o wysokiej wartości odżywczej, oraz o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika. Jednym przepisów, którym chcemy się z Tobą podzielić jest zupa warzywna na zimno wykonana z roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca czy zielona fasola.

Hummus z ciecierzycy

Są to składniki wyjątkowo niskokaloryczne, ale za to dostarczają nam ogromnej ilości zdrowych wartości odżywczych, takich jak węglowodany, białka, witaminy i minerały.

Składniki

  • ½ słoiczka ciecierzycy (200 g)
  • 1 duża szklanka wody (200 ml)
  • 1 słoik fasoli zielonej (220 g)
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra virgin i sól (w razie potrzeby)
  • Ocet i mielony czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie

  • Na początek osuszamy i namaczamy ciecierzycę zimną wodą wraz z odrobiną oleju.
  • Następnie dodaj sól, pieprz i odrobinę octu. Przechowaj ją w lodówce.
  • Następnie powinniśmy odsączyć zieloną fasolę i pokroić ją na drobniejsze kawałki.
  • Miksujemy ciecierzycę i podajemy zupę dobrze schłodzoną. Na wierzchu dodajemy pokrojone warzywa.
  • W razie potrzeby dodać więcej soli, oleju, octu i pieprzu.
 

Chętnie spróbujesz też:

Kastylijska zupa czosnkowa. Najlepszy przepis!

2. Zupa warzywna na zimno z pomidorów i orzechów

Zupa warzywna z pomidorów

  • W tym przypadku mówimy o przepisie o niskiej zawartości kalorii i korzystnym wkładzie energetycznym orzechów.
  • Pomidor jest jednym z naszych ulubionych składników podczas przygotowywania zimnych zup warzywnych. Jest bardzo użyteczny i uniwersalny, a jego smak doskonale łączy się z innymi warzywami i przyprawami.
  • Oczywiście, podobnie jak inne warzywa, jest niskokaloryczny i dostarcza ważnych, niezbędnych składników odżywczych.

Składniki

  • 6 dużych pomidorów (500 g)
  • ½ czerwonej papryki
  • ¼ średniego pora
  • ½ jabłka
  • 1 mała kiść kolendry (około 50 g)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Garść obranych orzechów

Przygotowanie

  • Najpierw miażdżymy orzechy w robocie kuchennym, najlepiej na drobny proszek.
  • Potem dodajemy pieprz, por i jabłko do robota kuchennego i razem miksujemy.
  • Następnym krokiem będzie dodanie poćwiartowanych pomidorów i pozostałych składników.
  • Wszystko razem przetwarzamy, aż uzyskamy jednorodną masę bez grudek. 
  • Na sam koniec należy schłodzić zupę w lodówce i podawać.

 3. Tradycyjne ajoblanco czyli zupa warzywna na upalne dni

 

To tradycyjne andaluzyjskie danie jest doskonałe na letnie wieczory i wiosenne popołudnia. Ajoblanco jest jedną z tradycyjnych zimnych zup w kuchni andaluzyjskiej. Składa się z chleba, mielonych migdałów, czosnku, wody, soli i oleju.

Zupa z pora

Często towarzyszą tej zupie kawałki melona lub winogron, jednak każdy może wybrać, czym najlepiej urozmaicić zupę. Chcesz spróbować tego przepisu?

Składniki

  • 1 filiżanka obranych migdałów (200 g)
  • chleb twardy bez skórki (100 g)
  • 4 ząbki czosnku, mielone
  • 4 filiżanki wody (1 litr)
  • 1 szklanka oliwy z oliwek (200 ml)
  • 2 łyżki stołowe octu białego (40 ml)
  • Sól do smaku

Przygotowanie

  • Najpierw włóż chleb do zimnej wody i pozostaw na 10 minut do namoczenia. Następnie powinniśmy osuszyć i odstawić chleb na bok.
  • Potem rozłóż migdały na patelni i praż je przez kilka minut, aż będą wyglądały złociście.
  • Odłóż około 20 gramów na późniejszą dekorację.
  • Do blendera należy teraz dodać odsączony chleb i prażone migdały.
  • Dodaj trochę wody i miksuj wszystko przez kilka minut, aż będzie dobrze zintegrowane.
  • Następnie powoli dodajemy więcej wody, dorzucamy czosnek, olej i ocet.
  • Pamiętajmy, aby wszystko dobrze wymieszać, aż do uzyskania pożądanej tekstury.
 
  • Teraz pozostawmy zupę do ostygnięcia na około dwie godziny w lodówce. Podawaj zupę w miskach udekorowanych odłożonymi wcześniej migdałami.

Co ciekawe przepis na białe gazpacho nie przywędrował do Andaluzji wraz z kulturą gastronomiczną zawdzięczaną Maurom.

Pochodzi podobno z kuchni starożytnego Rzymu. Nie zmienia to faktu, że przepis utożsamiany jest właśnie z tym regionem Hiszpanii, bo to tam zyskał największą sławę. Prawie wszędzie podaje się ją na zimno, niekiedy z dodatkiem kostek lodu.

Przeczytaj też:

Gazpacho z zielonych szparagów: smaczny przepis wegetariański

4. Zupa z arbuza na zimno

Mamy do zaoferowania Wam bardzo orzeźwiającą alternatywę dla ciepłych zup, idealną na najgorętsze pory roku.

  • Jeśli jesteś na diecie wegańskiej lub po prostu masz ochotę na lekką kolację o niskiej zawartości kalorii – ta świeża zupa arbuzowa jest doskonałą opcją.  Pomoże Ci też zmniejszyć apetyt.
  • Co więcej, możesz wybrać porę dnia, w której będziesz delektować się tą pożywną zupą. Może być Twoim obiadem, podwieczorkiem czy przekąską kiedy masz ochotę na coś orzeźwiającego.
Arbuz

Dlaczego powinniśmy sięgnąć po arbuza?

 

Arbuz, dzięki zawartości przeciwutleniaczy, opóźnia proces starzenia się, hamuje rozwój komórek nowotworowych, wspomaga pracę serca i wzmaga potencję.

Składniki

  • 3 szklanki arbuza (600 g)
    2 szklanki kostek mango (400 g)
  • Sok z limonek (do smaku)
  • 3 łyżki stołowe pokrojonej świeżej mięty (60 g)
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru (3,5 g)
  • Miód z agawy (nieobowiązkowo)

Przygotowanie

  • Na początek do blendera dodajemy mango i arbuza. 
  • Następnie przetwarzamy przez kilka minut, aż wszystko będzie dobrze zintegrowane.
  • Teraz wymieszaj oddzielnie sok z limonek, posiekaną miętę, imbir i agawę.
  • Dołącz wszystko do mieszanki arbuza i mango. Mieszaj dalej.
  • Kiedy uzyskasz już konsystencję kremowej zupy, przełóż ją do lodówki na kilka godzin.
  • Na koniec podawaj zupę na zimno i udekoruj ją liśćmi mięty.

5. Zupa warzywna na zimno z ogórków i awokado

Avocado dostarcza niezbędnych składników odżywczych do przygotowania odżywczego i odświeżającego kremu. Zupa warzywna na zimno tym razem bazować będzie na warzywach zielonych.

Zupa warzywna z awokado

Można powiedzieć, że przepis ten przoduje na liście najsmaczniejszych zup na zimno. Jej składniki są wyjątkowo orzeźwiające i niskokaloryczne. Ponadto zawiera antyoksydanty, aminokwasy, zdrowe tłuszcze i niezbędne dla zdrowia minerały. Do dzieła!

 

Składniki

  • 3 dojrzałe awokado
  • 3 ogórki
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia extra virgin (120 ml)
  • Sok z jednej cytryny
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Najpierw powinniśmy obrać ogórki i pokroić je na mniejsze kawałeczki.
  • Ponadto, obieramy awokado i wybieramy miąższ, pokrój owoc w małe kostki.
  • Wszystkie składniki przełóż do blendera, którego użyjesz do zmiksowania kremu.
  • Następnie dodajemy posiekany lub zmiażdżony czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny.
  • Teraz dodaj sól i pieprz do smaku i przetwarzaj wszystkie składniki za pomocą blendera, aż otrzymasz gęstą i jednolitą śmietanę.
  • Przełóż zupę do lodówki i pozwól jej chłodzić się przez kilka godzin.
  • Na koniec podawaj ją w pojemnikach ozdobionych małymi kawałkami awokado.

Dlaczego warto sięgnąć po awokado w naszej diecie?

Awokado mimo stosunkowo niewielkiej zawartości cukru, jest bardzo kalorycznym owocem. Średnia ilość kalorii w 100 g to 166 kcal.

Trzy miski zupy warzywnej

Tłuszcz zawarty w awokado to kwas oleinowy. Reguluje on poziom cholesterolu we krwi, eliminuje szkodliwe trójglicerydy oraz cholesterol LDL, zaś wpływa korzystnie na poziom „dobrego” cholesterolu HDL.

 

W przypadku kobiet ciężarnych również wskazane jest spożycie awokado, ponieważ zawiera ono kwas foliowy. Awokado cechuje także pozytywny wpływ na włosy (regeneruje cebulki i włosy) oraz cerę.

Zupa warzywna na zimno – podsumowanie

Chcesz zadbać o siebie i cieszyć się zdrowym, ale i orzeźwiającym daniem? Koniecznie spróbuj tych pysznych zimnych zup jarzynowych. Jak widać, są one łatwe do przygotowania i nie zajmują dużo czasu.