Śniadanie cukrzyka – 4 niskokaloryczne propozycje

· Maj 15, 2019
Niskokaloryczne śniadanie dla cukrzyka stanowi zdrowy sposób na początek każdego dnia. Pomimo niskiej zawartości cukru jest ono doskonałym źródłem energii i substancji odżywczych.

Pierwszy posiłek w ciągu dnia odgrywa kluczową rolę w przypadku diabetyków. Jak zatem powinno wyglądać śniadanie cukrzyka?

Wszystkie osoby narażone na częste wahania poziomu cukru we krwi oraz diabetycy powinni odpowiednio komponować swoje posiłki, aby jednocześnie dostarczyć organizmowi energii i podstawowych substancji odżywczych, a także uniknąć wzrostu poziomu glukozy w organizmie.

Po pierwsze, śniadanie cukrzyka powinno być niskokaloryczne, lecz bogate w wartościowe substancje odżywcze. Po drugie – powinno dostarczyć energii na cały nadchodzący poranek.

Pamiętajmy, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Jego omijanie może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, zwłaszcza w przypadku osób chorujących na cukrzycę.

Poznaj ciekawe przepisy na śniadanie, które bez porblemu mogą jeść osoby zmagające się z podwyższonym poziomem glukozy we krwi.

Dlaczego śniadanie jest najważniejszym posiłkiem?

Pomijanie śniadania lub nieumiejętne dobieranie składników negatywnie wpływa na przemianę materii, prowadzi do zmniejszenia stężenia insuliny oraz wzrostu poziomu glukozy we krwi.

Zdrowe i zbilansowane śniadanie pomaga utrzymać optymalną kondycję organizmu chorującego na cukrzycę oraz jest gwarantem dobrego samopoczucia.

Niskokaloryczne śniadanie pomaga chorym na cukrzycę utrzymać w ryzach poziom cukru. Fakt ten o poranku odgrywa bardzo ważną rolę, gdyż organizm spędził przynajmniej osiem godzin bez spożywania żywności i na nowo musi rozpocząć procesy trawienne.

Poniżej znajdziesz cztery propozycje zdrowego i zbilansowanego śniadania nie tylko dla cukrzyków.

Przeczytaj również: Niejedzenie śniadań – 7 konsekwencji, które musisz poznać

1. Śniadanie cukrzyka: placuszki gruszkowo-imbirowe

Składniki

  • ½ szklanki mąki pszennej (100 g)
  • ½ szklanki mąki razowej (100 g)
  • Pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka stołowa brązowego cukru (15 g)
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku (5 g)
  • Szczypta soli
  • Odrobina oleju rzepakowego
  • ¾ szklanki odtłuszczonego mleka (120 ml)
  • 1 jajko (30 g)
  • ½ szklanki drobno pokrojonej gruszki
Świeży i sproszkowany imbir

Sposób przygotowania

  • W średniej wielkości misce zmieszaj ze sobą mąkę pszenną, mąkę razową, cukier, proszek do pieczenia, imbir w proszku i szczyptę soli.
  • W innej misce zmiksuj mleko z jajkiem i olejem. Następnie dodaj pokrojoną na drobne kawałki gruszkę i wymieszaj.
  • Kolejnym krokiem jest zmieszanie „suchych” składników z „mokrymi” tak, by powstała jednolita, gęsta masa bez żadnych grudek.
  • Smaż placki na patelni delikatnie wysmarowanej olejem. Po kilku minutach przewróć je na drugą stronę, aby delikatnie się zarumieniły.
  • Podawaj placuszki bez dodatków lub z domowej roboty marmoladą bądź ulubionymi świeżymi owocami.

2. Omlet szpinakowo-pomidorowy – idealne śniadanie dla cukrzyka

Składniki

  • Białka 3 jajek
  • 3 łyżki stołowe drobno posiekanego chudego mięsa (60 g)
  • 1 łyżka stołowa startego parmezanu (20 g)
  • ½ szklanki drobno posiekanych warzyw (szpinaku, szparagów, brokułów, grzybów, cebuli, papryki, pomidorów, cukinii) (100 g)
  • Odrobina oleju lub oliwy z oliwek
Jajecznica ze szpinakiem - śniadanie cukrzyka

Sposób przygotowania

  • Zwilż dno patelni olejem lub oliwą z oliwek.
  • Podsmaż posiekane mięso i warzywa. Smaż je przez około trzy minuty. Jeśli nie dysponujesz mięsem drobiowym, możesz użyć wołowiny lub wieprzowiny albo mieszanki dwóch typów.
  • Dodaj do usmażonego mięsa i warzyw białka jaj. Dalej gotuj na średnim ogniu.
  • Kiedy białko się zetnie, dodaj starty na drobnych oczkach parmezan. Po chwili zdejmij omlet z ognia.
  • Podawaj warzywny omlet w towarzystwie razowych tostów skropionych oliwą lub posmarowanych lekkim serkiem.

Przeczytaj koniecznie: Chleb z oliwą z oliwek – idealne połączenie

3. Odżywczy koktajl na bazie jogurtu

Składniki

  • ½ szklanki odtłuszczonego jogurtu naturalnego (125 ml)
  • ½ szklanki mleka migdałowego (125 ml)
  • ¾ szklanki owoców leśnych (jagód, malin, jeżyn, porzeczek) (100 g)
  • ½ szklanki świeżych liści szpinaku (30 g)
  • 2 łyżki stołowe zmielonego siemienia lnianego (30 g)
  • 1 łyżka stołowa cynamonu (15 g)
Miska jogurtu z owocami - śniadanie dla cukrzyka

Sposób przygotowania

  • W pierwszej kolejności zmiksuj szpinak z mlekiem migdałowym. Następnie dodaj do koktajlu ulubione owoce leśne (jeśli nie masz świeżych, możesz użyć mrożonych).
  • Kiedy owoce i szpinak dokładnie się zmiksują, dodaj jogurt naturalny, zmielone siemię lniane i cynamon.
  • Miksuj jeszcze przez kilka minut, aby otrzymać koktajl o jedwabistej konsystencji.
  • Jeśli masz ochotę, możesz dodać do koktajlu łyżkę pełnoziarnistych płatków owsianych.

4. Śniadanie cukrzyka: Pełnoziarniste muffiny z pomarańczą

Składniki

  • ½ szklanki mąki pełnoziarnistej (100 g)
  • ¾ szklanki mąki pszennej (150 g)
  • 2 łyżki stołowe sody oczyszczonej (18 g)
  • Szczypta soli
  • ¼ łyżka stołowa cynamonu (3 g)
  • ¼ szklanki cukru (50 g)
  • 2 łyżki stołowe kiełków pszenicy (20 g)
  • ¾ szklanki rodzynek (100 g)
  • 1 szklanka odtłuszczonego jogurtu naturalnego (250 ml)
  • 1 jajko
  • Odrobina oleju
  • Skórka starta z połówki pomarańczy
  • 3 łyżki stołowe świeżego soku z pomarańczy (45 ml)
Pomarańczowe muffiny - śniadanie cukrzyka

Sposób przygotowania

  • W pierwszej kolejności nagrzej piekarnik do 180 ˚C.
  • Następnie w dużej misce zmieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, solą i cynamonem. Przesiej przez sitko wszystkie „suche” produkty – dzięki temu unikniesz formowania się grudek, a twoje muffiny wyjdą cudownie puszyste.
  • Do przesianej mąki, sody, soli i cynamonu dodaj cukier, kiełki pszenicy i rodzynki. W środku suchej masy zrób wgłębienie.
  • Następnie zmiksuj jogurt naturalny z odrobiną oleju, jajkiem, skórką pomarańczy i świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.
  • Kiedy mieszanka osiągnie jednolitą konsystencję, wlej ją do wgłębienia w misce z „suchymi” składnikami. Wymieszaj przy użyciu rąk.
  • Gotowym ciastem napełnij foremki do muffinek (do 2/3 wysokości). Wcześniej nasmaruj je tłuszczem.
  • Piecz muffiny przez 20 minut w temperaturze 180 ˚C. Po upływie wyznaczonego czasu sprawdź patyczkiem, czy ciasto dobrze się upiekło. Jeśli nie (jeśli do patyczka przykleja się mokra masa), pozostaw muffiny w piekarniku jeszcze przez kilka minut.
  • Po upieczeniu pozostaw muffiny przez kilka minut w foremce, po czym wyciągnij, odstaw do ostudzenia i gotowe!

Smacznego! Śniadanie cukrzyka nie musi być nudne ani całkowicie pozbawione słodyczy. Każdego dnia ciesz się inną, zdrową propozycją, która dostarczy ci energii i dobrego humoru przez długie godziny.

  • Bourey, R. E., Kaw, M. K., Lester, S. G., Ghanem, S. S., & Najjar, S. M. (2014). Diabetes. In Diet, Exercise, and Chronic Disease: The Biological Basis of Prevention. https://doi.org/10.1201/b16783
  • Hu, F. B. (2011). Globalization of diabetes: The role of diet, lifestyle, and genes. In Diabetes Care. https://doi.org/10.2337/dc11-0442
  • Steyn, N., Mann, J., Bennett, P., Temple, N., Zimmet, P., Tuomilehto, J., … Louheranta, A. (2004). Diet, nutrition and the prevention of type 2 diabetes. Public Health Nutrition. https://doi.org/10.1079/PHN2003586