Pyszna pizza w stylu neapolitańskim - poznaj przepis!

13 października, 2020
Odkryj sekret robienia pizzy neapolitańskiej w domu. Nikt jej się nie oprze!

Pizza w stylu neapolitańskim przekroczyła granice swojej ojczyzny i jest jednym z najpopularniejszych dań na całym świecie!

Czy chciałbyś się dowiedzieć, jak ją przygotować w domu? Czytaj dalej, aby poznać nasz przepis krok po kroku.

Pizza w stylu neapolitańskim

Pizza neapolitańska charakteryzuje się czymś więcej, niż tylko składnikami.

Pizza w stylu neapolitańskim

W przeciwieństwie do tego, co myśli wiele osób, pizza w stylu neapolitańskim to nie tylko rodzaj pizzy, ale także sposób jej przygotowywania, który skrywa swoje tajemnice.

Głównym aspektem, który odróżnia tę pizzę od innych, jest jej ciasto, z wysokimi i miękkimi brzegami. Znacząco różni się ono od pizzy w stylu rzymskim, która ma cienkie i chrupiące ciasto (a w niektórych rejonach jest znana jako klasyczna „pizza z kamiennego pieca”).

Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje przygotowywania tego pysznego dania.

Trudność: średnia

Czas przygotowania (w tym wyrastanie ciasta): ponad 24 godziny

Odkryjmy razem, jak zrobić prawdziwą włoską pizzę – w tym przypadku w stylu neapolitańskim, z wysokim i mięsistym brzegiem. Pokażemy Ci, jak przygotować słynną, klasyczną Margheritę. Możesz oczywiście dobrać swoje własne dodatki!

Nawet jeśli jesteś na diecie, nie unikaj domowej pizzy od czasu do czasu. Zwróć uwagę na składniki, aby wybrać najlepszą opcję, która nie będzie kolidować z Twoim planem utrzymania idealnej wagi.

Składniki na 2 duże pizze

  • 450 mąki
  • 250 ml wody
  • 12 g soli
  • 2,5 g świeżych drożdży
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (tyle, ile potrzebujesz)
  • 400 g pomidorów (rozgniecionych na pulpę)
  • 250 g mozzarelli
  • świeża bazylia (do smaku)
  • sól i oregano (do smkau)

Odkryj: 3 pyszne przepisy na włoski makaron – poznaj je już dziś!

Pizza w stylu neapolitańskim

Ciasto

Powinieneś tak długo ugniatać ciasto, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję pizzy neapolitańskiej.

Przygotowywanie pizzy

  1. Najpierw wlej odrobinę wody do miski i odstaw na bok.
  2. Następnie w innej misce rozpuść drożdże. Odstaw na bok.
  3. Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj wodę i rozpuszczone drożdże. Dobrze wymieszaj.
  4. Weź miskę z wodą z pierwszego kroku i rozpuść w niej 12 g soli.
  5. Do mąki i drożdży dodaj wodę z solą. Wymieszaj drewnianą łyżką.
  6. Kiedy otrzymasz lepkie ciasto, czas użyć rąk. Mieszaj ciasto, aż będziesz w stanie uformować z niego kulkę.
  7. Następnie posyp blat odrobiną mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Należy je ugniatać przez jakiś czas, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane. Neapolitańscy mistrzowie pizzy twierdzą, że powinno się „uderzać” ciasto, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
  8. Gdy otrzymasz jednolitą kulkę z ciasta, przełóż je do miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na jeden dzień do wyrośnięcia. W tym czasie potroi ono swoją objętość.
  9. Po wyrośnięciu ponownie posyp blat mąką i przełóż tam ciasto.
  10. Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą z nich przełóż do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia.

Sos

1. Najpierw włóż do miski rozgniecione pomidory i dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj.

2. Następnie dodaj oregano i sól oraz odrobinę pieprzu do smaku. Odłóż na później.

Przeczytaj także: Ciasto bananowe o wysokiej zawartości błonnika

Pizza

Do pizzy neapolitańskiej możesz dodać swoje ulubione składniki.

Domowa pizza

  1. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, weź jedną z kulek i rozciągnij ją na posypanym mąką blacie, nadając jej okrągły kształt. Jeśli nie masz okrągłej formy, możesz uformować kwadrat lub prostokąt. Staraj się nie ugniatać ciasta zbyt długo, aby nie pozbawić go powietrza.
  2. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza (480 stopni Fahrenheita).
  3. Następnie włóż do piekarnika blachę, na której będziesz robić pizzę. Prawdziwa pizza w stylu neapolitańskim powinna być pieczona w piecu opalanym drewnem, ale jeśli tak jak większość ludzi nie posiadasz takiego w domu, zwykły piekarnik też świetnie się nada. Jeśli masz kamień do pizzy możesz go użyć, aby nadać ciastu bardziej chrupiącą teksturę.
  4. Rozprowadź na pizzy dwie łyżki sosu.
  5. Posmaruj matę do pizzy oliwą z oliwek, aby ciasto do niej nie przywierało – użyj maty podczas wkładania pizzy do piekarnika. Jeśli nie posiadasz takiej maty, możesz umieścić pizzę bezpośrednio na blasze lub formie do pieczenia.
  6. Piecz ciasto przez 8 minut.
  7. Wyjmij ciasto z piekarnika i połóż na nim mozzarellę.
  8. Ponownie włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 10 do 12 minut.
  9. Udekoruj pizzę listkami bazylii.

Pomysły na pizzę w stylu neapolitańskim.

Wysokie i mięsiste brzegi są charakterystyczne dla pizzy w stylu neapolitańskim.

Pyszna pizza domowej roboty

  • W Argentynie pizza neapolitańska składa się z sosu pomidorowego, mozzarelli i plasterków pomidora posypanych solą i oregano. Wypróbuj to połączenie, jest naprawdę pyszne!
  • Do powyższego przepisu możesz dodać dowolne składniki: grzyby, szynkę, karczochy, anchois, oliwki, bekon, cebulę, paprykę, kiełbasę lub cokolwiek tylko przyjdzie Ci do głowy! Niektóre pizzerie oferują pizze z sosem beszamelowym i szpinakiem zamiast sera.
  • Możesz również przygotować sałatkę, jako dodatek do pizzy, aby uwzględnić w swojej diecie więcej warzyw.

Uwolnij swoją kreatywność i przygotuj pizzę neapolitańską z różnego rodzaju składników. Możesz także urządzić przyjęcie z pizzą w roli głównej i zrobić kilka wariantów!

  • Fundación Española de Nutrición. Aceite de oliva. http://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/aceiteoliva.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Tomate. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/tomate.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Alcachofas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/alcachofa.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Aceitunas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/aceitunas.pdf