Karmelizowane żeberka - 3 wyśmienite przepisy

Przepisy, które zobaczysz poniżej, są łatwe do przygotowania i sprawią, że gotowanie nie będzie już żmudnym zadaniem, ale przyjemnością. Ciesz się tymi przepisami z rodziną i przyjaciółmi.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Eliana Delgado Villanueva.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Karmelizowane żeberka stały się bardzo popularnym daniem, ze względu na ich wyśmienity słodki smak. Żeberka, pieczone lub grillowane, to danie, które jest zwykle słone, ale dzięki elementowi słodyczy którego dodają różne składniki, stają się prawdziwą poezją dla podniebienia.

Jednym z najlepszych sposobów na zaimponowanie swojej rodzinie i przyjaciołom jest przygotowanie tej wyśmienitej potrawy. To także najlepszy sposób na spędzenie niedzieli lub dowolnego dnia wakacji z najbliższymi.

Możesz przygotować żeberka w gulaszu, upieczone w piekarniku lub na grillu. Wszystko zależy od Twoich preferencji. Polecamy w szczególności pieczenie na grillu, ponieważ to nada żeberkom wykwintny wędzony smak, który zadowoli każdego smakosza.

Żeberka to część, w tym wypadku wieprzowiny, która jest zupełnie inna od pozostałych części. Zawierają witaminy, kalorie, białka, kilka gramów tłuszczu, ale najlepsze jest to, że nie ma tu wielu węglowodanów.

Składniki odżywcze tego przepisu są doskonałe, ponieważ do uzyskania karmelizowanego wykończenia można użyć różnych rodzajów owoców, a także miodu lub trzciny cukrowej. W skrócie, nie będziesz używać przetworzonych lub rafinowanych cukrów.

Owoce takie jak jabłka, gruszki, ananasy, banany i cytryny (w celu uzyskania kwaskowego posmaku) są używane do przygotowania tego typu przepisów. Dowiedz się jak przeprowadzić proces karmelizacji, aby móc wykorzystywać go również w innych potrawach.

Przepisy na karmelizowane żeberka

1. Karmelizowane żeberka z ananasem

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki wody
• 3 łyżeczki soli (15 g)
• 2 żeberka wieprzowe (2 kg)
• 1 szklanka ananasa w kawałkach (225 g)
• 5 łyżek sosu sojowego (75 ml)
• 2 łyżeczki zmielonego imbiru (10 g)
• 1 czerwona cebula, posiekana w drobną kostkę (100 g)
• 4 łyżki sproszkowanego soku z trzciny cukrowej (60 g)

Przygotowanie

• Najpierw bardzo dobrze umyj żeberka, oddziel je i umieść w garnku.
• Następnie dodaj czerwoną cebulę, sproszkowany imbir i 3 łyżeczki soli.
• Następnie, po przyprawieniu żeberek, dodaj wodę do garnka i umieść go na palniku na małym ogniu.
• Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cukier. Możesz zwiększyć ilość jeśli chcesz, aby danie było słodsze.
• Następnie odlej nadmiar wody, aby ułatwić karmelizację swojego dania i dodaj kawałki ananasa i sos sojowy
• Na koniec, mieszaj stale na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a żeberka będą skarmelizowane. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

2. Karmelizowane żeberka z bananem

Jeśli szukasz naturalnej karmelizacji, polecamy banany. Ten owoc wraz z innymi składnikami jest idealny, aby dać Ci słodko-gorzki smak, który wszyscy kochają. Jeśli mięso będzie upieczone na grillu, efekt będzie jeszcze lepszy.

Składniki

• Sok z 1 cytryny (5 ml)
• 3 żeberka wieprzowe (3 kg)
• 4 łyżeczki soli (20 g)
• 1 główka czosnku (15 g)
• 3 łyżeczki oregano (15 g)
• 5 łyżek oliwy z oliwek (75 ml)
• 3 łyżki dżemu bananowego (45 ml)

Przygotowanie

• Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić w tym przepisie, jest upewnienie się, że żeberka nie mają tłuszczu lub skóry.
• Następnie marynujemy w mieszance  rozgniecionego czosnku, oregano i oliwy z oliwek.
• W kolejnym kroku przyprawiamy żeberka solą.
• Rozpalamy grill na średni ogień i kładziemy żeberka skierowane kością do dołu.
• Kiedy zaczną się ładnie rumienić należy je odwrócić, aby piekły się równomiernie po obu stronach.
• Następnie zdejmujemy je z grilla i pozostawiamy do ostygnięcia na 5 minut.
• Mieszamy dżem bananowy z sokiem z cytryny i rozprowadzamy tę mieszankę po obu stronach wszystkich żeberek.
• Ponownie kładziemy na grilla, aby żeberka się karmelizowały. Zajmuje to około 5 minut.
• Na sam koniec rozcinamy żeberka na paski, serwujemy na talerze i cieszymy się ich smakiem!

3. Karmelizowane żeberka z miodem

Naucz się karmelizować lub glazurować przy niewielkim wysiłku, wykonując następujące czynności:

Składniki

• 1 kilogram żeberek wieprzowych
• 1 łyżka soli (15 g)
• 6 łyżek miodu (90 ml)
• 1 łyżeczka pieprzu (5 g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (3 g)
• 1/2 łyżki czosnku w proszku (7 g)
• 3 łyżki sproszkowanego soku z trzciny cukrowej (45 g)

Przygotowanie

• Po pierwsze oddziel żeberka od klatki piersiowej.
• W osobnej misce przygotuj marynatę z trzciny cukrowej, soli, czosnku, pieprzu i cynamonu.
• Następnie umieść żeberka na blasze do pieczenia i polej wcześniej przygotowaną marynatą. Następnie dobrze je owiń folią aluminiową.
• Umieścić żeberka w piekarniku, w temperaturze około 180 ° C i piecz przez ok. 20 – 30 minut.
• Następnie w oddzielnej misce wymieszaj miód z sosem sojowym, aby uzyskać karmelizujący sos.
• Wyjmij żeberka z piekarnika, gdy upłynie odpowiedni czas. Następnie rozprowadź glazurę z miodu i sosu sojowego na żeberkach.
• Umieścić je ponownie w piekarniku bez folii aluminiowej, i piecz w temperaturze 225 ° C przez 10 minut.
• Odwróć żeberka i rozsmaruj po tej stronie pozostałą glazurę, wstaw je ponownie do piekarnika i zostaw na 10 minut.
• Na koniec wyjmij żeberka z piekarnika, pozwól im ostygnąć przez 5 minut i podawaj z ulubionymi dodatkami.