Kanaryjskie gofio - odżywianie, korzyści i sposób przygotowania

Gofio to odmiana mąki pochodzącej z Wysp Kanaryjskich. Dowiedz się więcej na temat jej właściwości i sposobu przygotowania.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Maria Patricia Pinero Corredor.

Ostatnia aktualizacja: 09 sierpnia, 2022

Kanaryjskie gofio to odmiana mąki, która pochodzi z Wysp Kanaryjskich w Hiszpanii. Może być zrobiona z pszenicy, kukurydzy, owsa lub innych zbóż, a jego kolor zmienia się w różnych odcieniach żółci w zależności od stopnia przypieczenia.

Gofio znane jest również jako mąka jaglana prażona i charakteryzuje się między innymi suchym, przenikliwym i ziemistym aromatem. Jakie są zalety ze stosowania gofio? Jak jest przygotowane? Dowiedz się więcej, czytając ten artykuł.

Kanaryjskie gofio – wartość odżywcza

Gofio ma ważne właściwości zdrowotne ze względu na interesujący wkład niezbędnych składników odżywczych. W szczególności jest to interesujące źródło składników, takich jak:

• Węglowodany
• Białko
• Błonnik
• Tłuszcz
• Skrobia
• Minerały, takie jak fosfor, wapń i żelazo
• Witaminy C i witaminy z grupy B

Korzyści zdrowotne kanaryjskiego gofio

Jak już pokrótce wspomnieliśmy, tradycyjna receptura gofio jest przygotowywana z prażonej kukurydzy i pszenicy. Jednak obecnie robi się je również z innych zbóż i roślin strączkowych. W każdym razie nie jest to produkt z dodatkiem cukru, barwników lub konserwantów. Jest w 100% naturalny i oferuje kilka bardzo interesujących korzyści.

1. Kanaryjskie gofio dostarcza energii

Jednym z głównych makroelementów gofio są węglowodany. To one odpowiadają za dostarczanie organizmowi energii. W szczególności rozkładają się na glukozę, która jest głównym źródłem paliwa do funkcjonowania organizmu. Dlatego produkt ten jest dobrą opcją na śniadanie, w diecie sportowców lub tych, których aktywność wymaga dużo energii.

2. To świetne źródło błonnika

Błonnik ma ogromne znaczenie dla organizmu, ponieważ zwiększa wagę i wielkość stolca. Dlatego jest w stanie zmniejszyć zaparcia. Ponadto, jak szczegółowo opisano w artykule opublikowanym w magazynie Foods , jego spożycie odgrywa istotną rolę w odczuwaniu sytości, kontroli apetytu i utracie wagi.

3. Kanaryjskie gofio pomaga w zdrowiu układu pokarmowego

Otręby pszenne doskonale nadają się do utrzymania zdrowia układu pokarmowego. Pełni funkcję regulatora, ponieważ wspomaga opróżnianie żołądka, zwiększa uczucie sytości, przyspiesza pasaż jelitowy i zwiększa masę kałową. Pomaga również w jelicie grubym, ponieważ rozrzedza treść jelitową i działa jako substrat dla flory bakteryjnej.

Podobnie, skrobia dostarczana przez kanaryjskie gofio jest korzystna. Substancja ta podczas fermentacji przez mikrobiotę jelitową wytwarza gazy, kwasy tłuszczowe, kwasy organiczne i alkohole. Nawiasem mówiąc, pobudza uczucie sytości i pomaga kontrolować poziom glukozy.

4. Jest odpowiedni dla diabetyków

Gofio to rodzaj mąki pochodzącej z ziarna. Dlatego ma powolne wchłanianie w jelitach. To, w połączeniu z zawartością skrobi i błonnika, zamienia ją w odpowiednią żywność dla osób ze stanem przedcukrzycowym i cukrzycą.

Jak zrobić kanaryjskie gofio w domu?

Opracowanie gofio rozpoczyna się od selekcji i oczyszczenia ziaren. Ziarna te są lekko prażone i mielone, gdy ziarno jest już zimne. Następnie produkt przesiewa się i otrzymuje beżowy proszek.

Ponieważ jest wytwarzany z pełnego ziarna, nie traci się tak wielu składników odżywczych, jak przy produkcji białej mąki. Jednak niektóre witaminy, takie jak witaminy z grupy B i C, ulegają utlenieniu podczas pieczenia. Dzieje się to w zależności od czasu ogrzewania, chociaż nie znikają one całkowicie. W międzyczasie ciepło powoduje pękanie łańcuchów skrobiowych, co sprawia, że smak gofio jest tak wyjątkowy, a produkt łatwy do strawienia.

Jak przygotowuje się kanaryjskie gofio

Gofio można używać na różne sposoby. W starożytności rozpuszczano go w gorącej wodzie, tworząc rodzaj koktajlu mlecznego. Teraz jest dodawane do mleka lub łączony z kakao lub orzechami. Może być nawet stosowane jako zagęszczacz lub suplement diety.

Gulasz z rukwi wodnej z gofio

Ze względu na swoją wszechstronność i dobry smak, kanaryjskie gofio można włączyć do wielu preparatów. W takim przypadku proponujemy gulasz z rukwi wodnej. Ilości można dostosować do żądanych porcji.

Składniki

• Rukiew wodna: 500 gramów
• Fasola Pinto: 150 gramów
• Ziemniaki: 500 gramów
• Dynia: 100 gramów
• Żeberka wieprzowe: 250 gram
• Woda: 3 – 4 litry
• Liść laurowy: 1 szt.
• Kolba kukurydzy: 1 szt.
• Kanaryjskie gofio (do smaku)

Instrukcje

• Konieczne jest namoczenie fasoli przez cały dzień przed rozpoczęciem przygotowywania tego przepisu. Następnie, gdy zaczniesz przygotowywać gulasz, kawałki mięsa powinny być zarumienione. W międzyczasie posiekaj na kawałki rzeżuchy, dynię, kaczan i ziemniaki.
• Gdy mięso się zrumieni, dodaj ziemniaki, kolbę kukurydzy i dynię. Dodaj także rukiew wodną i liść laurowy. Zalej wodą i gotuj. Przygotowanie może zająć dwie godziny.
• Gdy gulasz się skończy, usuń liść laurowy i przygotuj gofio z odrobiną bulionu z gulaszu.

O czym należy pamiętać o gofio z Wysp Kanaryjskich

Kanaryjskie gofio jest tradycyjnym składnikiem gastronomii Wysp Kanaryjskich. Można je znaleźć między innymi w potrawach takich jak jajka kretów, mus gofio i lody gofio. To ciekawe źródło węglowodanów, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów, które idealnie nadaje się do włączenia do każdego rodzaju diety. Czy masz ochotę go spróbować?