Deser tres leches - czyli trzy rodzaje mleka w jednym
Ameryka Łacińska jest regionem o szerokim spektrum regionów, kultur, przejawów sztuki i gastronomii. Dziś zabierzemy Cię w świat meksykańskich deserów – a przykładem będzie deser tres leches.
Ameryka Łacińska to kolebka wielu interesujących smaków i tradycji jedzenia doprawdy wyjątkowej. Celebracja i święto – to towarzyszy każdemu posiłkowi. Bez wątpienia jest to miejsce, z którego pochodzą wspaniałe przepisy, takie jak ten, który mamy zamiar pokazać Ci w tym artykule.
Połączenie ciasta biszkoptowego, bezy, śmietany i produktów mlecznych wyjątkowej jakości. Dziś dowiesz się więc jak krok po kroku przygotować meksykański deser tres leches – świeży i lekki w swoim charakterze.
Deser tres leches – jak przygotować słodkości oparte o trzy rodzaje mleka?
Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się kilkoma teksturami i smakami w jednym kęsie.
Jedną z rzeczy, która cechuje przepisy w tej szerokości geograficznej jest mieszanka słonych, neutralnych i słodkich smaków i składników. Pozwala to zaskoczyć nasze kubki smakowe, tak jak dzieje się to w przypadku prezentowanego tutaj deseru.
Ciasta, wypieki, biszkopty mają tendencję do utrzymywania jednego kształtu, to samo tyczy się tekstury. Jednak w przypadku tres leches nie zachowują się tak jednorodnie. Powierzchnia skąpana jest w soczystej teksturze i ma niepowtarzalny słodki smak.
- Rozkoszując się pierwszym kęsem nasze podniebienie spotkają zaskakujące doznania, zdecydowanie przyjemne. Z drugiej strony poczujemy gęstość ciasta, z jego gąbczastą delikatną i klasyczną w tym konsekwencją.
- Poczujesz też słodki i subtelny smak, wyczuwalny w mleku krowim (ale też pozostałych składnikach). Ponadto deser tres leches nie wzbudzi w Tobie uczucia ciężkości.
Przepis na ten deser sprawdzi się przy rodzinnych i przyjacielskich spotkaniach. Jeśli zaserwujesz to podczas popołudniowej herbaty – goście będą zafascynowani i zachwyceni. Musimy jednak pamiętać o kluczowym elemencie tego deseru – odpowiedniej masie bezowej, przygotowanej w prawidłowy sposób.
Pamiętaj, że jeśli zastosujesz zbyt dużo mieszanki skondensowanego mleka słodzonego i niesłodzonego oraz kremówki – w końcu zniszczysz gąbczastą konsystencję deseru. Ale nie martw się, pokażemy ci szczegółowo, co masz robić krok po kroku. Bądź sumienny w przygotowywaniu tej potrawy. Poniżej znajdziesz dokładny przepis.
Składniki
- 6 jaj
- 2 filiżanki (240 g) zwyczajnej mąki pszennej
- 1 filiżanka wody (250 ml)
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia (15 g)
- 2 łyżki stołowe wanilii (30 ml)
- 1 puszka skondensowanego mleka (370 g)
- 1 puszka kremówki (290 g)
- ½ niesłodzonego mleka skondensowanego (180 ml)
- 2 filiżanki cukru (240 g)
Przygotowanie tres leches – baza do ciasta
- Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 180°C.
- Następnie, dla większej wygody, a także aby nieco przyspieszyć proces przygotowawczy, należy nasmarować formę do pieczenia masłem odstawić ją do późniejszego użycia.
- Teraz użyj miksera, rozbij jajka i wymieszaj je razem z cukrem.
- Następnie w głębokiej misce połącz mąkę, wodę, łyżkę wanilii i proszek do pieczenia.
- Później wymieszaj wszystko razem, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy potrzebnej dla tradycyjnego ciasta biszkoptowego.
- Kolejnym krokiem będzie wyłożenie całej masy do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
- Następnie piecz mieszankę przez 25 minut. Jak sprawdzić gotowość biszkoptu? Sprawdź stan wypieczenia przy pomocy patyczka, jesli wyjdzie suchy – ciasto jest gotowe.
- Kiedy już wyjmiesz ciasto z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć.
- Jesteśmy już przy końcu – teraz wystarczy połączyć mleko z kremówką i wylać je na powierzchnię biszkoptu.
- Na koniec musisz powtórzyć ten krok, aż ciasto wchłonie płyny i nabierze klasycznego wyglądu deseru tres leches.
- Najlepiej chłodzić deser w lodówce na dolnej półce i jeść na zimno.
Przeczytaj także:
Deser tres leches – dalsze kroki przygotowawcze
Kiedy skończysz przygotowywanie podstawy tego deseru i wypełnisz wcześniej opisane etapy – przejdź do przygotowania masy bezowej. Jest to warstwa niezbędna dla istoty tego deseru.
Ważne, aby dokładnie prześledzić przepis także na tym etapie. Bez tego deser nie będzie już taki sam.
Składniki
- 4 białka jaja
- ½ szklanki cukru (100g)
- ½ łyżki stołowej sok z cytryny (8 ml)
- 1 szczypta cynamonu w proszku (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Pamiętaj, że to właśnie ta część nadaje temu deserowi niepowtarzalny smak. Jest to bardzo prosty przepis na bezę, szybki w wykonaniu i niezbędny dla tres leches.
- Zacznij od wlewania białek do miski i za pomocą trzepaczki ubijaj aż do momentu, w którym osiągniesz pułapkę śniegu.
- Następnie powoli dodaj cukier, aż będzie całkowicie zintegrowany z przygotowaną masą.
- Na samym końcu dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez kilka minut.
- Nie przesadzaj z dawką soku z cytryny, w przeciwnym razie może ona zabić smak deseru.
- Na koniec należy umieścić mieszankę w aplikatorze (np. rękawie cukierniczym) i ozdobić maską wierzch deseru. Wszystko zwieńczyć możemy cynamonem.
Życzymy smacznego!