Deser tres leches – czyli trzy rodzaje mleka w jednym

17 lipca, 2020
Chociaż podstawą deseru tres leches może być również gotowy biszkopt, to rezultat wykonania całości samodzielnie będzie znacznie zdrowszy i smaczniejszy. Czym jest ten deser w swojej istocie? 

Ameryka Łacińska jest regionem o szerokim spektrum regionów, kultur, przejawów sztuki i gastronomii. Dziś zabierzemy Cię w świat meksykańskich deserów – a przykładem będzie deser tres leches.

Ameryka Łacińska to kolebka wielu interesujących smaków i tradycji jedzenia doprawdy wyjątkowej. Celebracja i święto – to towarzyszy każdemu posiłkowi. Bez wątpienia jest to miejsce, z którego pochodzą wspaniałe przepisy, takie jak ten, który mamy zamiar pokazać Ci w tym artykule.

Połączenie ciasta biszkoptowego, bezy, śmietany i produktów mlecznych wyjątkowej jakości. Dziś dowiesz się więc jak krok po kroku przygotować meksykański deser tres leches – świeży i lekki w swoim charakterze.

Deser tres leches – jak przygotować słodkości oparte o trzy rodzaje mleka?

Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się kilkoma teksturami i smakami w jednym kęsie.

Deser tres leches - Ameryka Łacińska na talerzu

Jedną z rzeczy, która cechuje przepisy w tej szerokości geograficznej jest mieszanka słonych, neutralnych i słodkich smaków i składników. Pozwala to zaskoczyć nasze kubki smakowe, tak jak dzieje się to w przypadku prezentowanego tutaj deseru. 

Ciasta, wypieki, biszkopty mają tendencję do utrzymywania jednego kształtu, to samo tyczy się tekstury. Jednak w przypadku tres leches nie zachowują się tak jednorodnie. Powierzchnia skąpana jest w soczystej teksturze i ma niepowtarzalny słodki smak.

  • Rozkoszując się pierwszym kęsem nasze podniebienie spotkają zaskakujące doznania, zdecydowanie przyjemne. Z drugiej strony poczujemy gęstość ciasta, z jego gąbczastą delikatną i klasyczną w tym konsekwencją.
  • Poczujesz też słodki i subtelny smak, wyczuwalny w mleku krowim (ale też pozostałych składnikach). Ponadto deser tres leches nie wzbudzi w Tobie uczucia ciężkości.

Przepis na ten deser sprawdzi się przy rodzinnych i przyjacielskich spotkaniach. Jeśli zaserwujesz to podczas popołudniowej herbaty – goście będą zafascynowani i zachwyceni. Musimy jednak pamiętać o kluczowym elemencie tego deseru – odpowiedniej masie bezowej, przygotowanej w prawidłowy sposób.

Pamiętaj, że jeśli zastosujesz zbyt dużo mieszanki skondensowanego mleka słodzonego i niesłodzonego oraz kremówki – w końcu zniszczysz gąbczastą konsystencję deseru. Ale nie martw się, pokażemy ci szczegółowo, co masz robić krok po kroku. Bądź sumienny w przygotowywaniu tej potrawy. Poniżej znajdziesz dokładny przepis.

Składniki

  • 6 jaj
  • 2 filiżanki (240 g) zwyczajnej mąki pszennej
  • 1 filiżanka wody (250 ml)
  • 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia (15 g)
  • 2 łyżki stołowe wanilii (30 ml)
  • 1 puszka skondensowanego mleka (370 g)
  • 1 puszka kremówki (290 g)
  • ½ niesłodzonego mleka skondensowanego (180 ml)
  • 2 filiżanki cukru (240 g)

Odkryj też:

Pączki kajmakowe – poznaj domowy, prosty przepis na ten deser

Przygotowanie tres leches – baza do ciasta

  • Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 180°C.
  • Następnie, dla większej wygody, a także aby nieco przyspieszyć proces przygotowawczy, należy nasmarować formę do pieczenia masłem  odstawić ją do późniejszego użycia.
  • Teraz użyj miksera, rozbij jajka i wymieszaj je razem z cukrem.
  • Następnie w głębokiej misce połącz mąkę, wodę, łyżkę wanilii i proszek do pieczenia.
  • Później wymieszaj wszystko razem, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy potrzebnej dla tradycyjnego ciasta biszkoptowego.
  • Kolejnym krokiem będzie wyłożenie całej masy do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
  • Następnie piecz mieszankę przez 25 minut. Jak sprawdzić gotowość biszkoptu? Sprawdź stan wypieczenia przy pomocy patyczka, jesli wyjdzie suchy – ciasto jest gotowe.
  • Kiedy już wyjmiesz ciasto z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć.
  • Jesteśmy już przy końcu – teraz wystarczy połączyć mleko z kremówką i wylać je na powierzchnię biszkoptu.
  • Na koniec musisz powtórzyć ten krok, aż ciasto wchłonie płyny i nabierze klasycznego wyglądu deseru tres leches.
  • Najlepiej chłodzić deser w lodówce na dolnej półce i jeść na zimno.

Przeczytaj także:

Leche frita – poznaj przepis na ten hiszpański deser!

Deser tres leches – dalsze kroki przygotowawcze

Kiedy skończysz przygotowywanie podstawy tego deseru i wypełnisz wcześniej opisane etapy – przejdź do przygotowania masy bezowej. Jest to warstwa niezbędna dla istoty tego deseru.

Deser - ciasto z bezą i mlekiem

Ważne, aby dokładnie prześledzić przepis także na tym etapie. Bez tego deser nie będzie już taki sam.

Składniki

  • 4 białka jaja
  • ½ szklanki cukru (100g)
  • ½ łyżki stołowej sok z cytryny (8 ml)
  • 1 szczypta cynamonu w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie

  • Pamiętaj, że to właśnie ta część nadaje temu deserowi niepowtarzalny smak. Jest to bardzo prosty przepis na bezę, szybki w wykonaniu i niezbędny dla tres leches. 
  • Zacznij od wlewania białek do miski i za pomocą trzepaczki ubijaj aż do momentu, w którym osiągniesz pułapkę śniegu.
  • Następnie powoli dodaj cukier, aż będzie całkowicie zintegrowany z przygotowaną masą.
  • Na samym końcu dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez kilka minut.
  • Nie przesadzaj z dawką soku z cytryny, w przeciwnym razie może ona zabić smak deseru.
  • Na koniec należy umieścić mieszankę w aplikatorze (np. rękawie cukierniczym) i ozdobić maską wierzch deseru. Wszystko zwieńczyć możemy cynamonem.

Życzymy smacznego!