Curry z ciecierzycą – jak przygotować to pyszne danie?

10 grudnia, 2019
Curry z ciecierzycy to zdrowe, pożywne, wszechstronne i bardzo łatwe do przygotowania danie. W tym artykule nauczymy Cię, jak je przygotować.

Curry z ciecierzycą lub „chana masala” to typowe danie kuchni indyjskiej, przygotowywane z ciecierzycy i pikantnej mieszanki przypraw.

Jest to dobra opcja na spotkania rodzinne lub w gronie przyjaciół, ponieważ zwykle podaje się je jako przystawkę z grzankami z chleba lub z warzywami. Ponadto curry z ciecierzycą można również połączyć z brązowym ryżem, aby stworzyć kompletne i pożywne danie jednogarnkowe.

Wartość odżywcza curry z ciecierzycą

Ciecierzyca jest rośliną strączkową pochodzącą z Turcji. Obecnie istnieją różne odmiany ciecierzycy, w zależności od położenia geograficznego, w którym ją wyhodowano. Jednak zwykle większe odmiany występują w Ameryce Południowej, natomiast mniejsze i bardziej mleczne w Europie i Azji.

Ciecierzyca ma bardzo interesujący skład z żywieniowego punktu widzenia, ponieważ zawiera dużo witamin i minerałów. Ponadto stanowi ona ważne źródło węglowodanów (25 g na 100 g ciecierzycy) i białek (10 g na 100 g ciecierzycy). Poza tym zawiera również wysoki procent błonnika i bardzo małą ilość tłuszczu.

Jeśli chodzi o witaminy i minerały, warto wspomnieć o zawartości witamin A, B, C i E, a także wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu i cynku.

Zobacz także: Krem na bazie warzyw – pięć ciekawych propozycji

Korzyści, jakie przynosi ciecierzyca

Jak widzieliśmy w poprzedniej części, ciecierzyca ma bardzo zdrowy profil odżywczy i dlatego może przynieść nam wiele korzyści zdrowotnych. Poniżej wymieniamy najważniejsze z nich:

Ciecierzyca
Ciecierzyca wyróżnia się wysoką wartością odżywczą. Jest źródłem białek o wysokiej wartości biologicznej a także minerałów, przeciwutleniaczy i błonnika.
  • Regulacja ciśnienia krwi. Spożywanie ciecierzycy sprzyja diurezie (wydalaniu moczu), co działa bardzo korzystne w przypadku wysokiego ciśnienia krwi a także kamieni nerkowych. Ponadto, zawarty w niej potas ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne.
  • Jest to żywność zdrowa dla serca. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi.
  • Reguluje pracę jelit, zwalcza zaparcia i wspomaga florę jelitową.
  • Zawiera również witaminy z grupy B i minerały, takie jak magnez i fosfor. Mają one zasadnicze znaczenia dla skurczu mięśni przy wykonywaniu ruchów, a także dla i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
  • Wysoka zawartość witaminy K, fosforanów, żelaza, wapnia i magnezu przyczynia się także do tworzenia kości i utrzymania ich prawidłowej struktury.

Przeczytaj również: Witaminy na co dzień – Zalecenia dla 20-,30- i 40-latków

Przepis na curry z ciecierzycą

Curry z ciecierzycą jest stosunkowo łatwe i szybkie w przygotowaniu, jeśli stosuje się gotowaną ciecierzycę z puszki i bulion warzywny w kostkach. Poniżej pokażemy jednak, jak przygotować przepis krok po kroku, aby był zdrowszy.

Możesz użyć ugotowanych i wcześniej przygotowanych składników lub samodzielnie przygotować bulion. Jako dodatek podaj ryż, aby uzyskać bardziej pożywny efekt.

Na końcu dołączymy również krótkie wyjaśnienie, jak przygotować domowy bulion warzywny, na wypadek, gdybyś wolała zrobić go sama.

Składniki na curry z ciecierzycą (na cztery porcje)

  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka imbiru w proszku
  • 2 łyżki curry w proszku
  • Szczypta pieprzu cayenne (do smaku konsumenta)
  • 1/2 łyżki kminku w proszku
  • 100 gramów szpinaku
  • 70 gramów pora
  • 200 gramów gotowanej ciecierzycy

Jak przygotować curry z ciecierzycą

  • Najpierw wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
  • Następnie obierz i pokrój wszystkie warzywa oprócz szpinaku i dodaj je na patelnię wraz z kminkiem, imbirem, curry i pieprzem cayenne. Podsmażaj przez około 10-12 minut lub do momentu, aż cebula nabierze półprzezroczystego koloru.
  • Dodaj wywar warzywny puszkowany lub domowej roboty i gotowaną ciecierzycę. Gotuj przez 25 minut lub pół godziny.
  • Aby zakończyć, zmniejsz ogień, dodaj szpinak i dobrze wymieszaj.
  • Dodaj sól i pieprz do smaku.  Danie jest gotowe do podania.

Jeśli wolisz samodzielnie przygotować bulion warzywny, wykonaj następujące kroki:

  • Postaw duży garnek na ogniu z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i najpierw dodaj obraną cebulę i pokrojoną w piórka. Delikatnie ją podsmaż.
  • Gdy będziesz gotowa, dodaj warzywa, które masz w lodówce, obrane i pokrojone. Podsmażaj na wolnym ogniu przez 12 minut lub do momentu uzyskania złotego odcienia.
  • Następnie dodaj wodę do garnka w ilości wystarczającej na przykrycie wszystkich warzyw i doprowadź bulion do wrzenia.
  • Gotuj przez kilka godzin lub do momentu, aż warzywa będą miały miękką konsystencję. Zdejmij z ognia i odcedź bulion za pomocą sitka.

Jest to bardzo podstawowy i wszechstronny przepis na bulion. Tak przygotowany może służyć potem jako baza do bardziej wyszukanych potraw. Możesz również po prostu dodać makaron i otrzymasz pożywną zupę jarzynową.

  • Datos sobre la vitamina A. (n.d.). Retrieved from http://ods.od.nih.gov
  • Francisco Toquero de la Torre, C., Zarco Rodríguez, J., Aida Fernández Escobedo, A., Dra Marta Cuervo Zapatel Dra Miren Iosune Zubieta Dra Mercedes Muñoz Hornillos, A., Troglia, T., Isabel García Jalón, D., … Aranceta Bartrina, J. (n.d.). Atención Primaria de Calidad una alimentación cardiosaludable. Retrieved from https://www.cgcom.es/sites/default/files/GBPC_Alimentacion_cardiosaludable.pdf