Wypróbuj ten przepis na biszkopt z mąki kukurydzianej

W poniższym artykule przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować biszkopt z mąki kukurydzianej, który jest delikatny, soczysty i pełen smaku. Pokochasz go!

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Anna Vilarrasa.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Arepas, enchiladas, tamales, quesadillas, polenta, popcorn… To dobrze znane dania przyrządzane z kukurydzy. Jednak ze względu na swoje kulinarne właściwości i fakt, że nie zawiera glutenu, kukurydza świetnie się nadaje do przygotowania innych przepisów, np. na biszkopt z mąki kukurydzianej.

Z tej mąki uzyskasz lekkie, cudownie wilgotne ciasto o fantastycznym smaku. W rzeczywistości może ci nawet bardziej smakować niż mąka pszenna! Jeśli masz pod ręką jajka, cukier i trochę oleju, będziesz potrzebować tylko trochę kukurydzy, aby zabrać się do pracy!

Po co przygotowywać biszkopt z mąki kukurydzianej?

Głównym składnikiem tego ciasta jest mąka z kukurydzy. Ziarno to jest tradycyjną uprawą rdzennych mieszkańców Ameryki i dlatego jest bardziej popularne w Ameryce Północnej i Południowej. Występuje również powszechnie w Afryce, gdzie jego użycie można porównać do ryżu na innych kontynentach.

Główne właściwości odżywcze kukurydzy są podobne do innych zbóż. Jest źródłem węglowodanów, których główną funkcją jest dostarczanie organizmowi energii. Zawiera również 10% białka i znaczne ilości błonnika.

Jeśli chodzi o obecność mikroelementów, kukurydza zawiera witaminy z grupy B oraz niektóre minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Zawiera również związki fenolowe i beta-karoten o działaniu przeciwutleniającym i prebiotycznym.

Jedną z wyróżniających się cech kukurydzy jest brak glutenu w jej składzie. W związku z tym stała się jednym z najczęściej używanych zbóż do przygotowywania wszelkiego rodzaju produktów bezglutenowych, takich jak chleb, makarony i ciastka.

Kukurydzę można bowiem również zmielić na mąkę, aby zrobić ciastka, które ładnie rosną i mają tak delikatny smak jak każda inna odmiana. Poniżej podajemy szybki i łatwy w użyciu przepis. Zrobisz go równie łatwo jak tradycyjne biszkopty z jogurtem lub bez. Jesteśmy pewni, że go pokochasz!

Biszkopt z mąki kukurydzianej może być opcją na śniadanie, przekąskę lub deser. To nie tylko świetna propozycja dla osób nietolerujących glutenu, ale także dla całej rodziny. Dodatkowo dla sportowców i osób bardzo aktywnych stanowi świetne źródło energii.

Składniki na biszkopt z mąki kukurydzianej

To przepis na około sześciu porcji ciasta. Niektóre składniki można modyfikować według własnego gustu, a potrzebne materiały występują powszechnie w wielu kuchniach.

Oto, czego potrzebujesz:

• 4 duże jajka
• 70 gram delikatnej oliwy z oliwek
• 190 gramów cukru
• 170 gramów żółtej, niegotowanej mąki kukurydzianej
• 14 gramów proszku do pieczenia
• skórka z cytryny
• 1 łyżeczka masła do posmarowania formy
• Ponadto będziesz potrzebować okrągłej formy o średnicy około 24 centymetrów i miksera ręcznego lub ubijaka

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie tego ciasta jest bardzo proste. Potrzebujesz około 1 godziny i 15 minut, wliczając w to czas pieczenia.

Rzućmy okiem na to, co musisz zrobić:

1. Przed przystąpieniem do przygotowania rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza (około 340 stopni Fahrenheita).
2. Posmaruj formę odrobiną masła i wysyp mąką kukurydzianą. Wstrząśnij, aby usunąć nadmiar.
3. Następnie wbij jajka, dodaj cukier i skórkę z cytryny do dużej miski.
4. Ubijaj przez około 6 minut lub aż nabiorą białawego koloru i mniej więcej podwoją swoją objętość.
5. Następnie stopniowo dodawaj olej, kontynuując ubijanie i przestań, gdy wszystko będzie dobrze wymieszane.
6. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Wsyp do miski z jajkami i wymieszaj trzepaczką, ale rób to delikatnie i ostrożnie, aby masa jajeczna za bardzo nie opadła. Zatrzymaj mieszanie, gdy grudki znikną.
7. Przełóż ciasto do formy i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta.

W tym przypadku ciasto zostało doprawione skórką z cytryny. Jednak dla uzyskania pożądanego smaku można użyć innych składników, takich jak skórka pomarańczowa, trochę startego kokosa, cynamon lub kilka kropli esencji waniliowej.

Jak i z czym podać ten deser

Ponieważ jest to bardzo smaczne ciasto z niewielką ilością przypraw, można powiedzieć, że jest to podstawowy uniwersalny przepis, który sprawdzi się na wiele różnych okazji. Może być słodką wersją śniadania lub przekąski dla dzieci. Możesz również dodać do niego świeże owoce, jeśli chcesz przygotować pełniejszy posiłek.

Jeśli jednak chcesz przygotować tort urodzinowy, istnieje wiele możliwości, aby uzyskać coś bardziej dopracowanego. W takim przypadku będziesz potrzebować tylko trochę więcej czasu i poświęcenia.

Możesz przeciąć na pół biszkopt z mąki kukurydzianej i wypełnić go pyszną marmoladą pomarańczową, bitą śmietaną lub domową masą truflową. Z drugiej strony, jeśli chcesz dodać dekorację zewnętrzną, dobrze łączy się z polewą czekoladową, cukrem pudrem posypanym na wierzchu lub świeżymi truskawkami.

Jak zrobić idealny biszkopt na mące kukurydzianej

Mąkę kukurydzianą uzyskuje się poprzez mielenie całych ziaren kukurydzy, dlatego jest żółta. Nie należy jej mylić ze skrobią kukurydzianą, która jest przygotowywana ze skrobi. W związku z tym ma inną teksturę i inna funkcję w przepisach, więc nie zaleca się ich zamieniania.

Ponieważ jest to ziarno, które dostarcza pewnych składników odżywczych i jest dobrym źródłem energii, najlepiej jest znaleźć różne sposoby na wprowadzenie go do swojej diety. A biszkopt z mąki kukurydzianej najlepiej spożywać z umiarem, tak jak w przypadku wszystkich deserów.

Jeśli przypadkiem zostanie kawałek niezjedzonego ciasta, należy je przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, ale nigdy w lodówce. Najlepiej też przechowywać je w plastikowym lub szklanym pojemniku z hermetycznym zamknięciem.

Czasami brak glutenu w mące prowadzi do niepowodzeń w przepisach na ciasta. Jednak nie bójcie się; tak nie jest w tym przypadku! Otrzymasz ciasto bez glutenu o wyjątkowym smaku.