Meksykańskie sopes: przepis krok po kroku

05 lutego, 2021

Meksykańskie sopes to danie łatwe do przygotowania. Składa się z kukurydzianej tortilli, do której dodaje się fasolę, mięso lub inne składniki. W tym artykule dowiesz się, jak je przygotować.

Czy próbowałeś kiedyś meksykańskich sopes? Te przystawki są jedną z najbardziej popularnych potraw w Meksyku. Są to małe, grube tortille kukurydziane, które wyglądają jak małe miseczki. Po przygotowaniu są one smażone na smalcu.

Zazwyczaj dodaje się do nich różne składniki, wśród których najbardziej powszechne są ser, smażona fasola, chicharrón i mięso. Oczywiście, jak wszystkie meksykańskie potrawy, dodaje się do nich też ostry sos.

Według wielu artykułów, sopes, podobnie jak inne przepisy na potrawy z kukurydzy (takie jak enfrijoladas, enchiladas, quesadillas, totopos czy tacos), są potrawami spożywanymi podczas rodzinnych spotkań, a nawet dużych uroczystości.

Tradycyjny przepis na sopes

Przygotowanie sopes zajmuje trochę czasu, dlatego warto je przygotować, gdy masz już jakieś produkty, które możesz do nich dodać. Na przykład resztki fasoli, duszone mięso lub gotowany kurczak. Z drugiej strony, można też podzielić ten przepis na dwie części i przygotować sosy dzień wcześniej.

Na początek będziesz potrzebował solidnej plastikowej torby, takiej jak te używane do przechowywania żywności w zamrażarce. Oprócz tego patelni do smażenia i prasy do tortilli lub szklanej formy jeśli nie masz prasy.

Należy również pamiętać, że mąka kukurydziana używana do ich produkcji jest nixtamalizowana. Oznacza to, że jest ona wstępnie ugotowana, więc przygotowuje się ją tylko z wodą. Aby to zrobić, wykonuje się zabieg alkalizacji, który polega na gotowaniu kukurydzy w wodzie z dodatkiem wapna.

Mąka kukurydziana
Sopes są robione z mąki kukurydzianej nixtamalizowanej, która jest wstępnie gotowana.

Zobacz też: Zupa tlalpeno – wypróbuj nasz pyszny przepis!

Składniki na ciasto

  • Półtorej szklanki mąki kukurydzianej nixtamalizowanej.
  • 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody.

Składniki na nadzienie

  • ½ szklanki śmietany meksykańskiej lub przyprawionego serka do smarowania.
  • 1/2 szklanki świeżego sera.
  • ¼ szklanki posiekanej cebuli.
  • Czerwony lub zielony sos do smaku.
  • 4 łyżki stołowe oleju roślinnego lub 2 łyżki stołowe smalcu.
  • Szklanka smażonej fasoli (gotowana fasola, która jest następnie smażona na oleju lub smalcu).
  • Półtorej szklanki ugotowanej posiekanej wołowiny lub kurczaka.
  • 2 szklanki posiekanej sałaty.
  • Sól i pieprz do smaku.

Opcjonalne dekoracje

  • 1 awokado, pokrojone w kostkę lub plasterki.
  • 1/2 szklanki posiekanego pomidora.
  • ⅓ szklanki cienko pokrojonych rzodkiewek.
  • Kiszone chili i marchewki.

Jak przygotować sopes krok po kroku

  1. Najpierw w misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z ciepłą wodą. Ugniataj aż do całkowitego połączenia. W razie potrzeby dodaj więcej wody, ale rób to ostrożnie, bo ciasto może się kleić. Chodzi o to, aby było gładkie i łatwe w obróbce.
  2. Następnie przykryj je wilgotną ścierką, aby zapobiec wysychaniu.
  3. Zacznij dzielić ciasto na małe kulki. Staraj się, aby wszystkie były tej samej wielkości. Kiedy skończysz, przykryj je ponownie ścierką.
  4. Teraz potnij plastikową torebkę na dwa kwadraty tej samej wielkości.
  5. Umieść jeden kawałek folii plastikowej w tortownicy, połóż na nim kulkę ciasta, przykryj drugim kawałkiem folii plastikowej i zamknij tortownicę delikatnie dociskając. Następnie wyjmij ciasto, usuń folię i powtórz proces. Użyj tej techniki, aby zrobić wszystkie tortille.
  6. Jeśli nie masz tego narzędzia do robienia tortilli, użyj szklanej foremki. W tym przypadku połóż plastik na blacie i wykonaj ten sam proces.
  7. Kiedy skończysz, rozgrzej patelnię na średnim ogniu, kładź tortille jedna po drugiej na ogniu i po 1 minucie odwracaj ciasto, aby usmażyć je z drugiej strony. Pamiętaj, że jeśli pozwolisz na dłuższe smażenie, ciasto wyschnie.
  8. Na koniec zdejmij je z patelni za pomocą łopatki i odłóż do miski, aby nie ostygły. Teraz nadszedł czas na uformowanie krawędzi poprzez ściśnięcie jej palcami.

Składanie sopes

  1. Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Umieść w nim sopes i smaż je przez 30 sekund z każdej strony. To wystarczający czas, aby się zrumieniły i rozgrzały. Następnie zdejmij je z patelni i połóż na talerzu na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
  2. Teraz nadszedł czas, aby je wypełnić. Możesz dodać wołowinę lub kurczaka, sałatę, ser lub inne składniki, które preferujesz. Na wierzchu dodaj sos.

Odkryj: Guacamole – poznaj najlepszy domowy przepis na ten sos!

Przepis na sopes z opuncją

Inną odmianą meksykańskich sopes jest użycie świeżego kaktusa opuncji zamiast słynnych kukurydzianych tortilli. W tym przypadku opuncja będzie służyła jako podstawa do potrawy.

Ponadto, według wielu badań, żywność ta ma właściwości nutraceutyczne, które wzbudziły zainteresowanie w regionach europejskich i azjatyckich, ponieważ są one korzystne w leczeniu różnych chorób, są źródłem witaminy C, minerałów i rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika.

Składniki

  • 10 kawałków średniej opuncji.
  • ½ sałaty.
  • Szczypta soli.
  • 1 szczypta pieprzu.
  • 1 szklanka smażonej fasoli.
  • Szklanka serka śmietankowego.
Meksykańska potrawa
Istnieje wiele wariantów tego, co można dodać do sopes.

Krok po kroku

  1. Na początek należy uformować opuncję. Aby to zrobić, użyj kubka, pokrywki lub jakiegoś okrągłego elementu, który możesz umieścić nad opuncją.
  2. Następnie, przy pomocy noża, zacznij je wykrawać, aż uzyskasz okrągły kształt.
  3. Teraz posiekaj sałatę, posól i odstaw.
  4. W międzyczasie rozgrzej patelnię do grillowania na średnim ogniu, dodaj szczyptę pieprzu do każdej pokrojonej opuncji i umieść je na gorącej patelni. Pozwól im smażyć się z obu stron, aż zmienią kolor.
  5. Kiedy będą gotowe, zdejmij je z ognia, połóż na drewnianej desce lub talerzu i rozłóż na nich smażoną fasolę.
  6. Następnie posmaruj serkiem śmietankowym, dodaj sałatę i jedz.

Sopes z opuncją są zazwyczaj bardziej lekkostrawne niż tradycyjne dania, ponieważ nie zawierają mąki kukurydzianej. Jednak, podobnie jak w poprzednim przepisie możesz dodać do nich mięso, sosy lub inne składniki, które lubisz.

Przygotuj pyszne meksykańskie sopes

Jak widać, meksykańskie sopes są łatwe do przygotowania. Jeśli nie masz typowych przyborów lub składników używanych do ich przygotowania, takich jak crema mexicana, comal czy maszynka do robienia tortilli, nadal możesz je zrobić w domu.

Pamiętaj, że możesz dodać do nich wołowinę, kurczaka, warzywa, rośliny strączkowe lub cokolwiek przyjdzie Ci na myśl. Koniecznie wypróbuj ten pyszny przepis.

  • Calleja Pinedo, M., & Valenzuela, M. B. (2016). La tortilla como identidad culinaria y producto de consumo global. Región y sociedad28(66), 161-194.
  • Maki-Díaz, G., Peña-Valdivia, C. B., García-Nava, R., Arévalo-Galarza, M. L., Calderón-Zavala, G., & Anaya-Rosales, S. (2015). Características físicas y químicas de nopal verdura (Opuntia ficus-indica) para exportación y consumo nacional. Agrociencia49(1), 31-51.
  • Cuevas Mejía, J. D. J. (2014). Maíz: Alimento fundamental en las tradiciones y costumbres mexicanas.
  • Acle, R. S., & Montiel, A. V. (2018). Influencia de la gastronomía mexicana en el consumo étnico en España. Revista interamericana de ambiente y turismo14(2), 89-101.
  • Luna Montaño, R. (2020). Asociación entre la inseguridad alimentaria y la doble carga de malnutrición: revisión sistemática (Master’s thesis, Universidad Iberoamericana Ciudad de México. Departamento de Salud).