Szałwia - rodzaje zioła i jego doskonałe właściwości lecznicze

Ogólnie rodzaje szałwii dzielą się na kulinarne i ozdobne. Koniecznie dowiedz się, co dla Twojego zdrowia może zdziałać szałwia!
Szałwia - rodzaje zioła i jego doskonałe właściwości lecznicze
Franciele Rohor de Souza

Przejrzane i zatwierdzone przez: farmaceuta Franciele Rohor de Souza.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Szałwia należy do rodziny Lamiaceae. Spośród nich najbardziej znana jest szałwia pospolita (Salvia officinalis), wykorzystywana do celów kulinarnych i leczniczych. Istnieją jednak inne odmiany, które można odróżnić na podstawie kolorów, rozmiarów i zastosowań. Zaintrygowany? Dowiedz się więcej tutaj!

Przede wszystkim należy zauważyć, że ten rodzaj roślin obfituje w gatunki jednoroczne i wieloletnie, które mogą mieć kwiaty lub nie. Ogólnie rzecz biorąc, mają tendencję do wzrostu w klimacie umiarkowanym, zarówno w Europie, jak i w Azji i Ameryce. W poniższej przestrzeni podzielimy się najpopularniejsze z nich i ich charakterystykę.

Szałwia do zastosowań kulinarnych

Szałwia pospolita, nazwa naukowa Salvia officinalis, jest najpopularniejszą z całego rodzaju. Służy do gotowania, ponieważ posiada właściwości aromatyczne i odżywcze poprawiające jakość potraw. Ponadto jej liście wykorzystywane są do przyrządzania napojów na zdrowie przewodu pokarmowego i inne dolegliwości.

W szczególności jest to roślina wieloletnia o rustykalnym wyglądzie, która ma tendencję do szybkiego wzrostu, zwłaszcza wiosną. Osiąga rozmiar do 70 centymetrów, a jego liście mogą mieć różny kolor, od zielonego do niebiesko-szarego lub srebrnego. Ma również liliowe lub różowe kwiaty o średnicy około 3 centymetrów.

Inne rodzaje Salvia officinalis

Inne rodzaje szałwii, które zostały uzyskane z Salvia officinalis, mogą być również wykorzystywane do gotowania. Ich różnica polega na cechach, takich jak kolor, rozmiar i kształt kwiatów. Można je jednak spożywać jak szałwię zwyczajną, nawet w celach leczniczych.

Szałwia w kuchni.
Kulinarne zastosowanie rośliny jest szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

1. Salvia officinalis karłowata

Ta odmiana szałwii wyróżnia się niewielkimi rozmiarami, które nie osiągają nawet pół metra wysokości. Jej kwiaty mają fioletowo-niebieski odcień i działają jako roślina aromatyczna i smakowa. Z tego powodu jest używany w dodatkach i sałatkach.

2. Salvia officinalis ‘Purpurascens’ (szałwia fioletowa)

Jest to półzimozielony krzew karłowaty, który w młodym wieku ma fioletowe liście i łodygi. Jej liście mogą mieć długość od 3 do 6 centymetrów i rzadko kwitnie. Kiedy tak się dzieje, kwiaty rosną w niebiesko-fioletowych gronach.

3. Salvia officinalis ‘Icterina’

W popularnym języku jest znany jako „złota szałwia”, ponieważ jej zielone liście są usiane żółtymi kropkami. Pełni funkcję rośliny ozdobnej i kulinarnej. Wczesnym latem często ma kłosy fioletowoniebieskich kwiatów.

4. Salvia officinalis ‘Tricolor’

Jej liście są przeważnie zielone, ale mają nieregularne białe brzegi i różowo lub fioletowo zabarwione wnętrze. Ma łagodniejszy smak niż szałwia zwyczajna, ale można ją wykorzystać w różnych przepisach kulinarnych.

5. Salvia officinalis ‘Berggarten’

Główna różnica w stosunku do szałwii zwyczajnej polega na tym, że nie kwitnie. Mimo to ma zaokrąglone zielone liście z białym meszkiem na powierzchni, który sprawia, że wyglądają aksamitnie.

Właściwości Salvia officinalis

Oprócz mocy aromatycznej szałwia kulinarna zawiera związki bioaktywne, które zostały przebadane pod kątem ich potencjału farmakologicznego. Według badań opublikowanych w Journal of Traditional and Complementary Medicine związki te obejmują:

  • Alkaloidy.
  • Węglowodany.
  • Kwasy tłuszczowe.
  • Pochodne glikozydowe (takie jak glikozydy nasercowe, glikozydy flawonoidowe i saponiny).
  • Związki fenolowe (takie jak kumaryny, flawonoidy i garbniki).
  • Poliacetyleny.
  • Steroidy.
  • Terpeny i terpenoidy.
  • Woski.

Salvia officinalis wykazała działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, neuroprotekcyjne, hipoglikemiczne, hipolipidemiczne i przeciwnowotworowe. Chociaż nie jest uważany za lek przeciw chorobom, jego spożywanie wiąże się z pozytywnymi skutkami zdrowotnymi.

Rodzaje szałwii ozdobnej

Gatunki szałwii ozdobnej są używane jako rośliny ozdobne, ponieważ mają efektowne liście i kwiaty o różnych kolorach. Generalnie gatunki te nie mają innych zastosowań, gdyż nie posiadają walorów kulinarnych szałwii zwyczajnej.

1. Salvia elegans

Znany również jako „szałwia ananasowa”. Jest to roślina wieloletnia o małych, czerwonych kwiatach rurkowatych i przyjemnym aromacie przypominającym zapach ananasa. Pochodzi z Meksyku i Gwatemali, gdzie wiele osób sadzi ją, by przyciągać motyle i kolibry.

2. Szałwia melissodora

Jest to drzewiasty, wieloletni krzew, który rośnie na glebach orientalnego pasma górskiego Sierra Madre w Meksyku. Może osiągnąć wysokość 2 metrów i charakteryzuje się fioletowymi kwiatami, które wydzielają przyjemny aromat, podobny do zapachu winogron.

3. Salvia splendens

Niektórzy znają to jako „szkarłatną szałwię”. To wieloletnia roślina zielna, pochodząca z Brazylii.

Jej kwiaty wyrastają w wyprostowanych kolcach, które wyrastają ze środka rośliny. Mają efektowny czerwony kolor, który najczęściej widuje się latem i jesienią.

4. Szałwia mączna

Ten rodzaj szałwii jest również znany jako „niebieska szałwia”. Jej atrakcyjność wynika z kolców kwiatowych, które mają odcienie niebieskiego do fioletowego. Można jednak znaleźć również odmiany o białych kwiatach. Osiąga rozmiar od 0,5 do 1 metra.

5. Szałwia leucantha

To jedna z ulubionych szałwii do dekoracji ogrodu. W szczególności jest to wieloletnia roślina pochodząca z Meksyku, której kwiaty rosną w kolce o białych, fioletowych lub mieszanych odcieniach. Dobrze znosi suszę.

Zwitek szałwii.
Kadzidło szałwiowe to dodatkowe zastosowanie niektórych ozdobnych szałwii, które nie są przydatne w kuchni.

6. Szałwia apiana

Poza zastosowaniami zdobniczymi salvia apiana jest używana w rytuałach, takich jak ceremonia oczyszczenia za pomocą kadzidła. Jego rozmiar dochodzi do jednego metra wysokości i zwykle rośnie na glebach Ameryki Północnej.

Jej liście pokryte są drobnymi włoskami, które nadają mu ciekawej tonacji. Ponadto jej kwiaty są białe i mogą mieć smugi fioletu.

Szałwia: roślina, której nie powinno zabraknąć w Twoim domu

Najpopularniejszy gatunek szałwii, Salvia officinalis, znajduje się zwykle w większości kuchni. Wynika to z jego aromatycznej mocy i zdolności do wzmacniania smaku wielu przepisów.

Istnieją jednak inne odmiany, które można wykorzystać zarówno w kuchni, jak i do dekoracji ogrodu. Generalnie są to rośliny odporne i dość łatwe w uprawie.

To może Cię zainteresować ...
Jak uprawiać świeże zioła w kuchni?
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Jak uprawiać świeże zioła w kuchni?

Wyobraź sobie, że zawsze masz pod ręką świeże zioła. Podczas gotowania możesz zerwać kawałek, umyć i dodać do potrawy. Brzmi idealnie?




Treść niniejszej publikacji ma charakter wyłącznie informacyjny. W żadnym wypadku nie może ona służyć postawieniu lub zastąpieniu diagnozy lekarskiej, samego leczenia lub zaleceń specjalisty. W razie pytań lub wątpliwości należy skonsultować się z zaufanym specjalistą i uzyskać jego zgodę przed rozpoczęciem jakiejkolwiek procedury.