Przepisy na pyszne zupy z warzyw

Kwiecień 9, 2015
Obecnie zupy spożywamy coraz rzadziej. Niestety to błąd, ponieważ to idealny posiłek dla zdrowia. Po włączeniu zup warzywnych do diety można szybko zauważyć ich korzystny wpływ na zdrowie.

Zupy z warzyw są nie tylko smaczne i zdrowe, lecz także szybkie i proste w przygotowaniu. Co więcej, to idealny posiłek na zimowe dni, dzięki któremu można się rozgrzać. Zupy z warzyw to także nieodłączny element diety odchudzającej. Szukasz pomysłu na zdrową i pyszną zupę? Skorzystaj z naszych przepisów.

Dlaczego warto jeść zupy z warzyw?

Zupa jest mieszanką różnych produktów, dlatego dostarcza nam wielu niezbędnych dla organizmu składników odżywczych. Ze względu na dodane warzywa może dostarczać takie minerały jak potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez, witaminę E, C i B, beta-karoten oraz błonnik.

Zupy z warzywami ze względu na bogactwo składników odżywczych są świetnym budulcem kości i zębów, regulują gospodarkę wodną oraz ciśnienie krwi. Co więcej, mogą zwalczać wodne rodniki, wzmacniać układ nerwowy, regulować trawienie, a także chronić przed stresem.

Ponadto, zupy z warzyw sycą i nie tuczą. Są małokaloryczne, dlatego ich spożywanie zaleca się na każdej diecie odchudzającej. Jedzenie zup zalecamy przede wszystkim w zimę i wszystkie chłodne dni, ponieważ podane na ciepło rozgrzewają ciało, wzmacniają układ odpornościowy i utrudniają łapanie infekcji.

Zupy z warzyw – przepisy

Przepis 1

Do przygotowania tej zupy jarzynowej potrzebujesz:

  • półtorej szklanki bulionu z kurczaka
  • 320 g soku pomidorowego
  • 230 ml wody
  • 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 2 marchewki, obrane i pokrojone
  • 400 g pomidorów z puszki, z sokiem
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
  • 100 g fasoli szparagowej
  • 150 g kaszy kukurydzianej
  • bulion z kurczaka w proszku
  • sól i pieprz do smaku

Najpierw do dużego garnka wlej bulion wraz z sokiem z pomidorów, dodaj wodę, ziemniaki, marchew, seler, pomidory, zieloną fasolę i kaszę kukurydzianą. Następnie dopraw całość solą i pieprzem, a potem dodaj bulion z kurczaka. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Zupa będzie gotowa, gdy wszystkie warzywa będą miękkie.

Przepisy na zupy z warzyw

Przeczytaj także: Zupa cebulowa z czosnkiem – wzmacniamy odporność!

Przepis 2

Składniki tej zupy warzywnej należy pokroić w słupki. Możliwe, że już ją próbowałeś, gdy byłeś młodszy. Aby ją przygotować, potrzebne Ci będą następujące składniki:

  • 1 pomidor
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula
  • 50 g selera
  • 2 marchewki
  • 50 g pora
  • 50 g rzodkiewki
  • 1/4 kapusty białej
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki pokrojonej w kostkę pietruszki
  • 1 gałązka kolendry
  • gałka muszkatołowa

Najpierw dokładnie umyj wszystkie warzywa i obierz je. Możesz dodać również dynię, groch, kalafior, koper i kapustę. Pamiętaj, aby dodawać warzywa dostępne w danym sezonie. Chociaż jest to zupa zimowa, możesz ją jeść również na zimno w lecie. Pokrój wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów) w małe i drobne paseczki, tak aby mogły się krócej gotować. Pamiętaj, żeby pokroić wszystkie warzywa wyłącznie w długie, cienkie i równe słupki.

Następnie umyj i pokrój w kostkę pietruszkę. Obierz i zmiażdż czosnek, a pomidory pokrój na kawałki. Użyj dużego garnka, rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Podsmaż go na złoty kolor, mieszając drewnianą łyżką. Posyp papryką. Następnie dodaj wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów i pietruszki). Delikatnie smaż od 2 do 3 minut. Dodaj wodę i gotuj przez 30 minut. Na koniec dodaj przyprawy i gałkę muszkatołową. Gotuj aż wszystkie warzywa będą miękkie.

zupa warzywna

Przepis 3

Ta zupa jest nie tylko smaczna, lecz także niezwykle zdrowa, ponieważ użyte warzywa dostarczą do organizmu wiele substancji odżywczych. Aby przygotować 6 porcji tej zupy, będziesz potrzebować:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 kolczochy
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, obrana i pokrojona w plastry
  • 3 małe ząbki czosnku, obrane
  • 3 cukinie, w plasterkach
  • pół kilo dojrzałych pomidorów
  • 5 liści botwiny lub szpinaku, pokrojonych w kostkę
  • Sól i pieprz
  • 2 miękkie kolby kukurydzy
  • 1 gałązka mięty
  • 5 szklanek wody
  • 3 ziemniaki, obrane i pokrojone
  • 3 kawałki z kurczaka lub pozostałe elementy (jeśli preferujesz opcję wegetariańską, zrezygnuj z tego składnika)

Najpierw rozgrzej oliwę w garnku na małym ogniu. Następnie podsmaż cebulę i czosnek. Smaż do zarumienienia. Wymieszaj pomidory z wodą i przełóż do garnka. Gotuj przez kilka minut, tak aby lekko zmieniły kolor. Następnie dodaj miętę, warzywa oraz kawałki kurczaka. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu dolewając wodę. Przykryj i pozostaw na gazie przez 20 minut. Możesz dodać soli.

4# zupy.jpg

Może Cię również zainteresować: Zupa krem z marchewki – poznaj łatwy przepis

Przepis 4

Ta zupa jarzynowa pochodzi z Francji i jest bardzo smaczna. Można ją zaserwować zarówno jako przekąskę, jak i cały posiłek. Do przygotowania 6 porcji potrzebujesz:

  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku cienko pokrojone w kostkę
  • 1,5 papryki z nasionami pokrojonej w kostkę
  • 300 g szpinaku
  • 1 garść rzeżuchy, pokrojonej w kostkę
  • 3 łyżki masła
  • 1 litr bulionu, możesz użyć bulionu z kurczaka lub warzywnego (domowej roboty lub ze sklepu)
  • 4 szklanki wody
  • 1 łyżka soli
  • pieprz do smaku
  • 3 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
  • oliwa z oliwek
  • 3 cebule cambray pokrojone w kostkę
  • czerwone wino lub ocet balsamiczny winegret

Najpierw smaż cebulę i czosnek z masłem na średnim ogniu, tak aby zyskały kolor rumiany. Potrwa to około 5 minut. Następnie dodaj wybrany bulion, wodę, marchew, cebulę, paprykę, szpinak i rzeżuchę. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj przez pół godziny, czyli tak długo aż marchewka zmięknie. Gdy zauważysz, że marchew jest miękka, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut. Potem zmiksuj blenderem na puree lub delikatny krem. Pamiętaj, aby przed podaniem ponownie przełożyć zawartość do garnka z odrobiną oliwy z oliwek i sosem winegret i gotować na małym ogniu jeszcze przez 15 minut.

Zaletą opisanych przez nas zup z warzyw jest to, że aby je ugotować nie musisz mieć żadnych umiejętności kulinarnych. Wystarczą składniki, czas i dobre chęci, ponieważ przyrządzisz je w zaledwie kilkadziesiąt minut.

  • Farzana, T., Mohajan, S., Saha, T., Hossain, M. N., & Haque, M. Z. (2017). Formulation and nutritional evaluation of a healthy vegetable soup powder supplemented with soy flour, mushroom, and moringa leaf. Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1002/fsn3.476
  • Sánchez-Moreno, C., Cano, M. P., de Ancos, B., Plaza, L., Olmedilla, B., Granado, F., & Martín, A. (2004). Consumption of High-Pressurized Vegetable Soup Increases Plasma Vitamin C and Decreases Oxidative Stress and Inflammatory Biomarkers in Healthy Humans. The Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1093/jn/134.11.3021
  • Spill, M. K., Birch, L. L., Roe, L. S., & Rolls, B. J. (2011). Serving large portions of vegetable soup at the start of a meal affected children’s energy and vegetable intake. Appetite. https://doi.org/10.1016/j.appet.2011.04.024