Przepisy na pyszne zupy z warzyw

Obecnie zupy spożywamy coraz rzadziej. Niestety to błąd, ponieważ to idealny posiłek dla zdrowia. Po włączeniu zup warzywnych do diety można szybko zauważyć ich korzystny wpływ na zdrowie.

Zupy z warzyw są nie tylko smaczne i zdrowe, lecz także szybkie i proste w przygotowaniu. Co więcej, to idealny posiłek na zimowe dni, dzięki któremu można się rozgrzać. Zupy z warzyw to także nieodłączny element diety odchudzającej. Szukasz pomysłu na zdrową i pyszną zupę? Skorzystaj z naszych przepisów.

Dlaczego warto jeść zupy z warzyw?

Zupy z warzywami ze względu na bogactwo składników odżywczych są świetnym budulcem kości i zębów, regulują gospodarkę wodną oraz ciśnienie krwi. Co więcej, mogą zwalczać wodne rodniki, wzmacniać układ nerwowy, regulować trawienie, a także chronić przed stresem.

Ponadto, zupy z warzyw sycą i nie tuczą. Są małokaloryczne, dlatego ich spożywanie zaleca się na każdej diecie odchudzającej. Jedzenie zup zalecamy przede wszystkim w zimę i wszystkie chłodne dni, ponieważ podane na ciepło rozgrzewają ciało, wzmacniają układ odpornościowy i utrudniają łapanie infekcji.

Zupy z warzyw – przepisy

Przepis 1

Do przygotowania tej zupy jarzynowej potrzebujesz:

• półtorej szklanki bulionu z kurczaka
• 320 g soku pomidorowego
• 230 ml wody
• 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 2 marchewki, obrane i pokrojone
• 400 g pomidorów z puszki, z sokiem
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
• 100 g fasoli szparagowej
• 150 g kaszy kukurydzianej
• bulion z kurczaka w proszku
• sól i pieprz do smaku

Najpierw do dużego garnka wlej bulion wraz z sokiem z pomidorów, dodaj wodę, ziemniaki, marchew, seler, pomidory, zieloną fasolę i kaszę kukurydzianą. Następnie dopraw całość solą i pieprzem, a potem dodaj bulion z kurczaka. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Zupa będzie gotowa, gdy wszystkie warzywa będą miękkie.

Przepis 2

Składniki tej zupy warzywnej należy pokroić w słupki. Możliwe, że już ją próbowałeś, gdy byłeś młodszy. Aby ją przygotować, potrzebne Ci będą następujące składniki:

• 1 pomidor
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 duża cebula
• 50 g selera
• 2 marchewki
• 50 g pora
• 50 g rzodkiewki
• 1/4 kapusty białej
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki pokrojonej w kostkę pietruszki
• 1 gałązka kolendry
• gałka muszkatołowa

Najpierw dokładnie umyj wszystkie warzywa i obierz je. Możesz dodać również dynię, groch, kalafior, koper i kapustę. Pamiętaj, aby dodawać warzywa dostępne w danym sezonie. Chociaż jest to zupa zimowa, możesz ją jeść również na zimno w lecie. Pokrój wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów) w małe i drobne paseczki, tak aby mogły się krócej gotować. Pamiętaj, żeby pokroić wszystkie warzywa wyłącznie w długie, cienkie i równe słupki.

Następnie umyj i pokrój w kostkę pietruszkę. Obierz i zmiażdż czosnek, a pomidory pokrój na kawałki. Użyj dużego garnka, rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Podsmaż go na złoty kolor, mieszając drewnianą łyżką. Posyp papryką. Następnie dodaj wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów i pietruszki). Delikatnie smaż od 2 do 3 minut. Dodaj wodę i gotuj przez 30 minut. Na koniec dodaj przyprawy i gałkę muszkatołową. Gotuj aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Przepis 3

Ta zupa jest nie tylko smaczna, lecz także niezwykle zdrowa, ponieważ użyte warzywa dostarczą do organizmu wiele substancji odżywczych. Aby przygotować 6 porcji tej zupy, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki oliwy
• 2 kolczochy
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, obrana i pokrojona w plastry
• 3 małe ząbki czosnku, obrane
• 3 cukinie, w plasterkach
• pół kilo dojrzałych pomidorów
• 5 liści botwiny lub szpinaku, pokrojonych w kostkę
• Sól i pieprz
• 2 miękkie kolby kukurydzy
• 1 gałązka mięty
• 5 szklanek wody
• 3 ziemniaki, obrane i pokrojone
• 3 kawałki z kurczaka lub pozostałe elementy (jeśli preferujesz opcję wegetariańską, zrezygnuj z tego składnika)

Najpierw rozgrzej oliwę w garnku na małym ogniu. Następnie podsmaż cebulę i czosnek. Smaż do zarumienienia. Wymieszaj pomidory z wodą i przełóż do garnka. Gotuj przez kilka minut, tak aby lekko zmieniły kolor. Następnie dodaj miętę, warzywa oraz kawałki kurczaka. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu dolewając wodę. Przykryj i pozostaw na gazie przez 20 minut. Możesz dodać soli.

Przepis 4

Ta zupa jarzynowa pochodzi z Francji i jest bardzo smaczna. Można ją zaserwować zarówno jako przekąskę, jak i cały posiłek. Do przygotowania 6 porcji potrzebujesz:

• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku cienko pokrojone w kostkę
• 1,5 papryki z nasionami pokrojonej w kostkę
• 300 g szpinaku
• 1 garść rzeżuchy, pokrojonej w kostkę
• 3 łyżki masła
• 1 litr bulionu, możesz użyć bulionu z kurczaka lub warzywnego (domowej roboty lub ze sklepu)
• 4 szklanki wody
• 1 łyżka soli
• pieprz do smaku
• 3 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• oliwa z oliwek
• 3 cebule cambray pokrojone w kostkę
• czerwone wino lub ocet balsamiczny winegret

Najpierw smaż cebulę i czosnek z masłem na średnim ogniu, tak aby zyskały kolor rumiany. Potrwa to około 5 minut. Następnie dodaj wybrany bulion, wodę, marchew, cebulę, paprykę, szpinak i rzeżuchę. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj przez pół godziny, czyli tak długo aż marchewka zmięknie. Gdy zauważysz, że marchew jest miękka, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut. Potem zmiksuj blenderem na puree lub delikatny krem. Pamiętaj, aby przed podaniem ponownie przełożyć zawartość do garnka z odrobiną oliwy z oliwek i sosem winegret i gotować na małym ogniu jeszcze przez 15 minut.

Zaletą opisanych przez nas zup z warzyw jest to, że aby je ugotować nie musisz mieć żadnych umiejętności kulinarnych. Wystarczą składniki, czas i dobre chęci, ponieważ przyrządzisz je w zaledwie kilkadziesiąt minut.