Orzechy i nasiona – dlaczego powinniśmy je namaczać?

Chociaż orzechy i pestki są niezwykle zdrowe pod każdą postacią, jeśli je zamoczysz, będą nawet lepsze. Pomaga to zwiększyć ich właściwości odżywcze.
migdały i pistacje

Orzechy i nasiona są ważną częścią zdrowego odżywiania dzięki swoim znakomitym oraz kompletnym składnikom odżywczym. Orzechy i nasiona są też bardzo sycące, dlatego świetnie nadają się na przekąskę o każdej porze dnia.

W dzisiejszym artykule odkryjemy ich fantastyczne właściwości oraz to, dlaczego powinniśmy je namaczać przed spożyciem.

Dlaczego orzechy i nasiona są tak dobroczynne

Orzechy, pestki i suszone owoce są bardzo istotną częścią piramidy zdrowia. Ich niewielka porcja to zastrzyk energii, który dostarcza mnóstwo składników odżywczych. Właściwie tylko garść bakalii dziennie pomoże Ci uniknąć niedoboru pewnych witamin i minerałów.

Są też bardzo bogate w białko roślinne, jest to natomiast świetny sposób na zmniejszenie konsumpcji białka zwierzęcego bez zagrożenia dla zdrowia. Dlatego orzechy i nasiona tak często zalecane są dzieciom i sportowcom.

Dodatkowo, zawierają wysoką zawartość zdrowych tłuszczów niezbędnych do utrzymania odpowiedniej wagi ciała. 

Jakby tego było mało, są bogate w błonnik, czyli coś, co pomaga nam dbać o układ pokarmowy oraz naturalnie przeciwdziała zaparciom.

Jakie powinniśmy wybierać?

Istnieje dość duży wybór bakalii, w zależności od Twoich upodobań smakowych lub wymagań zdrowotnych. Spójrzmy na kilka rodzajów orzechów i pestek oraz ich zalety.

orzechy i nasiona

Orzechy

  • Orzechy włoskie: znakomite na poprawę funkcjonowania mózgu.
  • Orzechy laskowe: Regulują poziom cukru we krwi oraz poprawiają stan jelit.
  • Migdały: Pomagają przy karmieniu piersią oraz zawierają dużo witaminy E i wapnia.
  • Orzechy makadamia: Wysoka zawartość zdrowych tłuszczów.
  • Pistacje: Bogate w żelazo i świetne w walce z anemią.
  • Orzeszki piniowe: Wyróżniają się wysoką zawartością witaminy B1.
  • Nerkowce: Duża ilość magnezu, dbają o układ nerwowy i mięśniowy.

Nasiona i pestki

  • Słonecznik: Jest bogaty w witaminę B1 i E, magnez, żelazo, fosfor oraz wapń.
  • Pestki dyni: Są jednym z najlepszych sposobów na zapobieganie pasożytów jelit oraz problemów z prostatą.
  • Sezam: Najlepsze źródło wapnia, niezbędne, jeśli nie spożywasz nabiału.
  • Siemię lniane: Duża zawartość kwasów tłuszczowych, które poprawiają wygląd Twojej skóry, włosów i paznokci.
  • Nasiona chia: Poprawiają wypróżnianie oraz zmniejszają cholesterol.

Namaczanie jest podstawą

Surowe orzechy i nasiona, jak również warzywa, pokryte są substancją zwaną czynnikiem hamującym enzymy.

Czynniki te mają za zadanie zapobieganie przedwczesnemu kiełkowaniu oraz pomagają zachować składniki odżywcze tak, by roślina mogła rosnąć. Jednakże kiedy je spożywasz, hamują wchłanianie pewnych minerałów i protein oraz utrudniają trawienie.

orzechy i nasiona

Jeżeli zamoczysz orzechy i pestki na kilka godzin, unikniesz tego problemu, a będziesz przygotowywać nasiona do konsumpcji lub kiełkowania.

Każdy rodzaj bakalii posiada swój własny czas namaczania:

  • Migdały: 12 godzin
  • Nasiona chi i siemię lniane: 2 godziny
  • Orzechy włoskie i laskowe: 8 godzin
  • Pestki dyni i sezam: 6 godzin
  • Słonecznik: 4 godziny
  • Orzechy pinii, pistacje, nerkowce, orzechy brazylijskie i orzechy makadamia: nie ma potrzeby namaczania

Po ich namoczeniu, możesz przypiec je na małym ogniu, by podkreślić ich smak.

Powinniśmy zaznaczyć, że siemię lniane oraz nasiona chia wytwarzają klej roślinny, kiedy są zamoczone, co tylko wspomaga pracę jelit. Możesz zmiksować je wraz z wodą, w której się moczyły.

Jak dodawać orzechy i nasiona do swojej diety

Chociaż orzechy i nasiona mogą być jadane o każdej porze dnia, oto kilka wyjątkowych pomysłów jak włączyć je do swojej codziennej diety:

bakalie orzechy

  • Dodane do owsianki na śniadanie.
  • Domowy krem kakaowo – orzechowy, osłodzony miodem.
  • Smoothie z owocami i płatkami owsianymi.
  • Podpieczone oraz zgniecione orzechy i nasiona dodane do sosów i nadzienia.
  • W ciasteczkach i innych wypiekach, drobno zmielone lub w większych kawałkach.
  • Dodane do smoothie i soków warzywnych.
  • Z deserami, np. pieczone jabłka z orzechami włoskimi lub kawałki pomarańczy z miodem i migdałami.
  • Pieczone, zmielone ziarna sezamu z solą, znane pod nazwą gomasio, to pyszna przyprawa do ryżu i makaronu.