Łosoś w sosie cytrynowym – smaczny pomysł na obiad

· Lipiec 11, 2018
Łosoś i sok z cytryny to fantastyczne połączenie! Poznaj najlepsze przepisy na proste dania, które zachwycą każdego. Jeśli dotychczas nie próbowałeś łososia w sosie cytrynowym, koniecznie skuś się na którąś z poniższych propozycji!

Łosoś w sosie cytrynowym to pyszne danie o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Ryba ta jest cennym źródłem zdrowych kwasów omega-3, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu oraz mają bardzo korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Chcielibyśmy ci dziś zaproponować trzy fantastyczne przepisy, w których główne skrzypce gra łosoś. Jeśli nie masz pomysłu na to, jak podawać tę rybę, z pewnością któryś z poniższych przepisów cię zainteresuje. Jesteśmy przekonani, że od dziś łosoś w sosie cytrynowym stanie się jedną z twoich ulubionych potraw.

Łosoś w sosie cytrynowym – morska ryba z rzeki

Czy wiesz, że łosoś rodzi się w wodzie słodkiej, następnie wędruje do morza, by znów wrócić do rzeki w celach reprodukcyjnych? Generalnie jednak jest on znany jako ryba morska o średniej zawartości tłuszczu. Co więcej, łosoś jest wartościowym źródłem białka, składników mineralnych – między innymi potasu i selenu – oraz witaminy B12.

Łosoś słynie jednak z innych substancji, które niesamowicie wpływają na nasze zdrowie – kwasów tłuszczowych omega-3. Substancje te w naturalny sposób obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, wzmacniają odporność oraz poprawiają ogólny stan zdrowia organizmu.

Surowy łosoś

Na tym nie kończą się dobrodziejstwa płynące z częstego spożywania łososia (i innych ryb morskich). Zawarte w nim substancje rozrzedzają krew, zapobiegając tym samym tworzeniu się zakrzepów. A także zapobiegają rozwojowi innych chorób włącznie z Alzheimerem, stwardnieniem rozsianym i reumatoidalnym zapaleniem stawów.

Jakby tego było mało, łosoś ma nieoceniony wpływ również na leczenie astmy, depresji, cukrzycy, nadciśnienia tętniczego krwi czy zwyrodnienia plamki żółtej.

1. Polędwiczki z łososia w sosie cytrynowym

Składniki
  • 1 paczka makaronu tagliatelle lub jakiegokolwiek innego rodzaju makaronu (250 g)
  • 4 polędwiczki z łososia (600 g)
  • Olej roślinny (do smaku)
  • Szczypta soli
  • Szczypta pieprzu
Mężczyzna piekący łososia

Składniki sosu
  • 1 szklanka naturalnego serka do smarowania (100 g)
  • 2 kubeczki niesłodzonego jogurtu naturalnego (300 g)
  • 1 cytryna (30 g)
  • Świeżo zmielony pieprz (do smaku)
  • Szczypiorek (do smaku)
Przygotowanie sosu
  • W pierwszej kolejności zmiksuj jogurt z serkiem. Kiedy uzyskasz delikatną, kremową konsystencję, dodaj skórkę startą z cytryny oraz świeżo wyciśnięty z sok z połówki owocu.
  • Na koniec przypraw świeżo zmielonym pieprzem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Odstaw do lodówki.
Przygotowanie łososia
  • Nagrzej piekarnik do 200˚C.
  • W międzyczasie zagotuj garnek wody, a gdy zacznie bulgotać dodaj odrobinę soli i makaron. Gotuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Następnie odcedź i odstaw na chwilę.
  • Blaszkę lub żaroodporne naczynie wyłóż polędwiczkami z łososia, tak by ich skóra dotykała spodu naczynia lub blachy.
  • Dopraw solą i pieprzem wedle upodobań.
  • Skrop kawałki łososia oliwą z oliwek.
  • Piecz w piekarniku przez około 10 minut. Najlepiej wybrać opcję grilla, jeśli jednak nie masz piekarnika, możesz wykorzystać nieprzywierającą patelnię i smażyć pod przykryciem.

Nasz łosoś w sosie cytrynowym jest gotowy do podania. Ułóż go na talerzu w towarzystwie makaronu i obficie polej przygotowanym sosem. Przekonaj się sam, że danie to jest wyśmienite!

Przeczytaj koniecznie artykuł: Przepyszna paella – przepis na hiszpańskie danie

2. Klasyczny łosoś w sosie cytrynowym

Składniki
  • 4 polędwiczki z łososia bez skóry i ości (600 g)
  • 6 szalotek (150 g)
  • 1 cytryna (30 g)
  • 1 kartonik śmietany (250 ml)
  • 50 g masła
  • 1 jajko
Łosoś z cytryną i i pietruszką

Przygotowanie sosu
  • W pierwszej kolejności dokładnie umyj cytrynę i obierz ją ze skórki. Pokrój skórkę na bardzo cienkie paseczki, po czym smaż ją na maśle tak długo, aż nieco się „ususzy”.
  • Następnie dodaj do smażonej skórki cytryny posiekaną na drobne kawałki szalotkę.
  • Kiedy szalotka się ładnie zeszkli, dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny i poczekaj, aż całość zacznie delikatnie bulgotać. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
  • Kolejny krok polega na połączeniu „cytrynowej bazy” ze śmietaną. W tym celu ponownie włącz ogień i podgrzewaj, cały czas mieszając. Gotuj na wolnym ogniu tak długo, aż objętość sosu zmniejszy się mniej więcej o połowę.
  • Dopraw solą i pieprzem.
Przygotowanie łososia
  • Blachę do pieczenia wyłóż papierem aluminiowym, natłuść jego wierzchnią warstwę masłem i ułóż polędwiczki jedna obok drugiej.
  • Dopraw je solą i pieprzem, a następnie polej je przygotowanym cytrynowym sosem.
  • Zapiekaj przez około 15 minut w temperaturze 180˚C.
  • Łosoś w sosie cytrynowym jest gotowy do podania!

3. Łosoś w sosie cytrynowo-koperkowym

Składniki
  • 500 g łososia
  • ½ cytryny (20 g)
  • 25 g masła z dodatkiem soli
  • 2 płaskie łyżeczki cukru (opcjonalnie)
  • ½ łyżki stołowej mąki (5 g)
  • ¼ szklanki białego wina (50 ml)
  • 30 ml mleka lub śmietany
  • ½ łyżki stołowej koperku
  • Sól i pieprz (do smaku)
  • Odrobina oliwy z oliwek
  • 3 ziemniaki (60 g)
  • 6 marchewek (80 g)
Łosoś z cytryną

Przygotowanie sosu cytrynowo-koperkowego
  • Zetrzyj skórkę cytryny na tarce o drobnych oczkach. Resztę owocu pokrój na małe kawałki (usuwając białą powłokę między poszczególnymi cząstkami). Usuń pestki.
  • W niewielkim rondlu rozpuść masło. Dodaj do niego łyżkę mąki i mieszaj bez ustanku przez około 5 minut, aż masa zrobi się gęsta.
  • Następnie dodaj do niej startą skórkę z cytryny i białe wino. Gotuj cały czas na wolnym ogniu.
  • Dodaj pokrojoną na kawałeczki cytrynę i dalej mieszając, gotuj na małym ogniu.
  • Przypraw solą, pieprzem i koperkiem. Mieszaj tak długo, aż sos zrobi się gęsty.
  • Następnie dodaj mleko i dwie łyżeczki cukru (opcjonalnie), aby zneutralizować kwaśny smak cytryny.
  • Dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.

Przeczytaj koniecznie artykuł: Potrawy z ryb – 3 łatwe i smaczne przepisy

Przygotowanie łososia
  • W pierwszej kolejności rozgrzej piekarnik do 180˚C.
  • Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, dokładnie umyj ziemniaki i marchew. Wrzuć je do garnka z wodą i gotuj tak długo, aż zmiękną. Odstaw do ostudzenia.
  • Następnie wyłóż na blasze kawałki łososia. Przypraw solą, pieprzem i koperkiem oraz skrop oliwą z oliwek.
  • Piecz przez 15-20 minut (w zależności od grubości plastrów łososia).
  • Podawaj rybę w towarzystwie sosu cytrynowo-koperkowego oraz gotowanych ziemniaków i marchewki.