Pomysł na kurkumę – przepisy na śniadanie, obiad i kolację

Kurkuma to bardzo zdrowa przyprawa pochodząca z Indii. W ostatnich latach stale rośnie grono zwolenników tej hinduskiej rośliny leczniczej. Wielu z nas jednak nie wie, do jakich potraw ją stosować. Poznaj trzy przepisy, dzięki którym będziesz korzystać z dobrodziejstw kurkumy przez cały dzień.

Przejrzane i zatwierdzone przez: dietetyk Maria Patricia Pinero Corredor.

Napisany przez Equipo Editorial

Ostatnia aktualizacja: 12 lipca, 2023

Kurkuma to korzeń pochodzący z tej samej rodziny co imbir. Jeśli nie wiesz, do jakich dań dodawać tę orientalną przyprawę, podpowiemy ci. Mamy fantastyczny pomysł na kurkumę! W tej dziedzinie nie ma ograniczeń – możesz ją stosować zarówno jako bazę pod odżywczy koktajl śniadaniowy oraz jako dodatek do obiadu i kolacji.

Przyprawa ta stanowi podstawę hinduskiej kuchni, a także jest bardzo istotnym elementem medycyny ajurwedyjskiej. Z pewnością nie raz zajadałeś się kurczakiem w sosie curry. Jednym z jego komponentów jest właśnie kurkuma – to ona odpowiada na żółty kolor mieszanki przypraw.

Korzeń ten ma charakterystyczny smak i aromat, co sprawia, że kurkumę możesz stosować jako dodatek do rozmaitych potraw – całkowicie zmieni ona ich pierwotny charakter. Jako ciekawostkę można podać fakt, że intensywnie żółta kurkuma jest bardzo często wykorzystywana w przemyśle jako barwnik – tu jest ona znana pod nazwą kurkumina E-100.

Sięgaj po kurkumę – przyprawa ta przynosi organizmowi wiele korzyści

Kurkuma to korzeń wyjątkowy pod wieloma względami:

• Słynie z silnych właściwości przeciwutleniających, które zwalczają wolne rodniki, dzięki czemu częste spożywanie kurkumy pomaga opóźnić przedwczesne starzenie się organizmu.
• Kojąco wpływa na układ trawienny: wspomaga pracę narządów trawiennych, zapobiega zaparciom, wzdęciom, biegunce i wielu innym popularnym dolegliwościom.
• W naturalny sposób obniża poziom cholesterolu we krwi.
• Wspomaga pracę żołądka i wątroby. Jest zatem zalecana osobom, którym często dokuczają gazy jelitowe oraz inne dolegliwości trawienne.
• Liczne badania dowiodły, że kurkuma znakomicie zapobiega rozwojowi chorób zapalnych (między innymi zapaleniu stawów), a nawet pomaga obniżyć aktywność komórek rakowych. Jednocześnie neutralizuje skutki uboczne wywoływane przez przyjmowane leki.

Kurkuma – tylko w duecie z pieprzem!

Podstawową zasadą przyrządzania potraw z kurkumą jest dodawanie tej przyprawy na sam koniec gotowania, a także łączenie jej z pieprzem. Ten ostatni ułatwia przyswajanie głównego składnika aktywnego kurkumy, a mianowicie kurkuminy.

• Fakt dodawania kurkumy pod koniec gotowania ma swoje uzasadnienie. Jeśli korzeń zostanie poddany obróbce termicznej dłuższej niż 15 minut, wówczas traci on aż 85% swoich cennych właściwości zdrowotnych. Stąd też zaleca się dodawanie kurkumy tuż przed zakończeniem gotowania lub po jego zakończeniu.
• Dobrym rozwiązaniem jest także spożywanie korzenia kurkumy na surowo – jako dodatku do sałatek, sosów i koktajlów.
• Jeśli jednak chodzi o pierz, zaobserwowano, że jego składnik aktywny – peperyna – hamuje proces degradacji kurkuminy, dzięki czemu organizm przyswaja ją szybciej, sprawniej i w większych ilościach.

1. Poranny koktajl bananowy z przyprawami

Pierwszym pomysłem na kurkumę jest pożywny i aromatyczny koktajl bananowy. Kurkuma nada mu wyrazistego i charakterystycznego, orientalnego smaku, który nastroi cię optymistycznie na cały nadchodzący dzień.

Przygotowanie bananowego koktajlu jest proste i szybkie, a więc będziesz mógł go pijać wcześnie rano jako dodatek do śniadania. Poniżej prezentujemy przepis na dwie porcje koktajlu. Zaopatrz się w potrzebne składniki i czerp radość ze swojego odżywczego śniadania

.

Składniki

• 4 zmrożone banany (100 g)
• Kawałek świeżego korzenia imbiru (5 g)
• ½ łyżeczki cynamonu (1,2 g)
• ½ łyżeczki kurkumy (1,2 g)
• ½ łyżeczki mielonego anyżu (1,2 g)
• 750 ml mleka owsianego (3 i ½ szklanki)
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu (0,5 g)

Sposób przygotowania

• Wrzuć wszystkie powyższe składniki do kielicha blendera i miksuj przez kilka minut.
• Kiedy uzyskasz jednolity i kremowy koktajl, przelej go do ulubionego kubka i natychmiast wypij.
• Jeśli chcesz nieco podkreślić smak koktajlu, dodaj do niego szczyptę soli.

Jeśli lubisz orientalne aromaty, a w szczególności kurkumę, ten przepis okaże się dla ciebie idealnym rozwiązaniem na dodatek do śniadania. Zarówno kurkuma, jak i anyż słyną z silnych właściwości wiatropędnych, które fantastycznie zwalczają gazy jelitowe.

2. Makaron z serem, dynią i kurkumą

Makaron to uniwersalna potrawa, która cieszy się popularnością i uznaniem na całym świecie. Poniższy przepis z pewnością przypadnie do gustu i tobie. To fantastyczny pomysł na zastosowanie kurkumy w codziennym jadłospisie. Jeśli masz ochotę, możesz zastąpić tradycyjny ser serem wegańskim (na przykład z orzechów nerkowca).

Składniki

• 2 pomidory (40 g)
• ½ cebuli (40 g)
• ¼ bakłażana(20 g)
• ¼ szklanki zielonego groszku (25 g)
• 1 łyżeczka soli (2,5 g)
• ½ szklanki startego sera (120 g)
• 1 łyżeczka kurkumy (2,5 g)
• 1 opakowanie makaronu (250 g)
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni (400 g)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku (2,5 g)
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny (5 ml)
• Szczypta pieprzu
• Odrobina oleju roślinnego

Sposób przygotowania

• Zacznij od pokrojenia bakłażana, cebuli i pomidorów. Pokrój je drobniutko w kostkę.
• Następnie pokryj dno patelni olejem lub oliwą z oliwek i podsmaż pokrojone warzywa. Dodaj do nich również zielony groszek. Kiedy warzywa dobrze się podsmażą, zdejmij je z ognia.
• W międzyczasie postaw wodę na makaron. Gotuj go zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.
• Następnie wymieszaj makaron z warzywami.
• Teraz przejdź do przygotowania sosu. Ugotuj dynię, aby zmiękła (najzdrowszym rozwiązaniem jest gotowanie na parze). Następnie zmiksuj ją blenderem z pozostałymi składnikami, czyli z sokiem z cytryny, czosnkiem, kurkumą, solą i pieprzem. Zakończ miksowanie, gdy mieszanka uzyska kremową konsystencję sosu.
• Na koniec polej sosem warzywa z makaronem i wymieszaj. Gotowe! Jeśli masz ochotę możesz dodać również kurkumę w surowej postaci (na przykład startą na tarce o drobnych oczkach).

3. Pieczone brokuły z cytrynowym akcentem

Ostatni pomysł na kurkumę to znakomita propozycja na kolację. Przepis jest prosty, a rezultaty spektakularne!

Składniki

• 1 cytryna (40 g)
• 1 brokuł (100 g)
• 2 ząbki czosnku (2 g)
• Szczypta czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki kurkumy (1,2 g)
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek (30 g)

Sposób przygotowania

• W pierwszej kolejności dokładnie umyj brokuły i odetnij centralną łodygę, która jest twarda i niesmaczna. Możesz ją wykorzystać do przygotowania zupy warzywnej.
• Umieść gałązki brokułów w naczyniu żaroodpornym.
• Nagrzej piekarnik do 200 ˚C, ustawiając program, w którym nagrzewana jest jednocześnie góra i dół.
• W międzyczasie wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go z pokrojonymi w cienkie plasterki ząbkami czosnku. Dodaj do niego również oliwę z oliwek, kurkumę i niewielką ilość startej skórki cytrynowej – znakomicie podkreśli ona smak brokułów.
• Na koniec zalej brokuły przygotowanym sosem i włóż naczynie do piekarnika.
• Zapiekaj przez około 20 minut. Gotowe!

Który pomysł na kurkumę przypadł ci najbardziej go gustu?