Kurczak glazurowany z sherry i grzybami

· Grudzień 31, 2018

Kurczak glazurowany w sherry z grzybami – czyż to nie brzmi ekscentrycznie i smacznie? A co jeśli powiemy Ci, że oprócz doskonałego smaku, przepis ten oferuje mnóstwo składników odżywczych?

Połączenie smaków: sherry z grzybami sprawi, że ta potrawa na stałe zagości w Twoim domu. Sherry to hiszpańskie wino, pochodzące z regionu Andaluzji.

Nawet jeśli ten przepis na pierwszy rzut oka wydaje się być skomplikowany – nie martw się: jest bardzo prosty! Przygotowanie tej potrawy nie przekroczy 30 minut. 

Kurczak glazurowany w sherry może być przyrządzony na wiele sposobów. Co istotne, wszystkie mają wspólny mianownik: wykwintny smak i prostotę w gotowaniu.

Niezwykle ważny jest też aspekt odżywczy opisywanej potrawy. Przede wszystkim, przygotowany przez Ciebie kurczak glazurowany jest szczególnie bogaty między innymi w białko.

Kurczak glazurowany z sherry i grzybami

Składniki

  • 250 g świeżych grzybów w plasterkach
  • ½ piersi z kurczaka pokrojonej w paski (200 g)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (15 ml)
  • ½ szklanki wytrawnej sherry (100 ml)
  • odrobina mąki pszennej
  • ½ szklanki bulionu z kurczaka (100 ml)
  • 2 łyżki suszonego estragonu (30 g)
  • 2 łodygi selera naciowego
  • ½ drobno posiekanej cebuli
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Na początku należy pokroić kurczaka w paski, następnie doprawić do smaku a przede wszystkim: obtoczyć delikatnie w mące pszennej.
  • Następnie rozgrzej na patelni oliwę i smaż kurczaka z każdej strony, aż osiągnie złocisty kolor. Proces ten może trwać od 6 do 7 minut. Usuń z ognia i odłóż na bok.
  • Na tym samym oleju smaż seler, cebulę i grzyby. Co istotne, pozwól składnikom dojść przez chwilę a następnie dodaj bulion, estragon i sherry. Gotuj wszystko na dużym ogniu, nieustannie mieszając, aż uzyskasz konsystencję gęstego sosu.
  • Na sam koniec: należy dodać do sosu przygotowanego wcześniej kurczaka i gotować przez kilka dodatkowych minut. Sos powinien całkowicie pokrywać piersi z kurczaka. Gotowe!

Przeczytaj też: Quinotto z pieczarkami i kurczakiem – obiad idealny!

Przepis 2 – kurczak glazurowany z sherry i grzybami

Wkrótce przekonasz się, że kurczak glazurowany niejedno ma imię, warto więc poznać kilka sposobów przyrządzania go, aby nie popaść w smakową rutynę! Oto kolejny, a przede wszystkim bardzo prosty przepis.

kurczak glazurowany z sherry i grzybami

Składniki

  • 120 g grzybów
  • ½ szklanki sherry (125 ml)
  • 4 udka z kurczaka (150 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (30 ml)
  • ½ cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • Sól i pieprz (do smaku)

Przygotowanie

  • Na wstępie rozgrzej olej na patelni. Dopraw udka z kurczaka i zacznij smażyć.
  • Następnie dopraw czosnkiem i dorzuć drobno posiekaną cebulę, tuż obok kurczaka na patelni.
  • Co istotne, dodaj szklankę wody i sherry. Gotuj tak przez kilka minut aż kurczak zmięknie.
  • Teraz czas na pokrojone w plasterki pieczarki, które również należy dodać do pozostałych składników.
  • Przede wszystkim pozwól całości gotować się przez kolejne 10 minut, a następnie dopraw solą. Smacznego!

Kurczak z czosnkiem i sherry

Składniki

  • 1 ząbek czosnku
  • cały kurczak, pokrojony (ok 1 kg.)
  • 1 kieliszek sherry lub białego wina (200 ml)
  • kilka gałązek pietruszki
  • Olej
  • Sól i pieprz (do smaku)

Przygotowanie

  • Na samym początku, pamiętaj oczywiście o dokładnym umyciu kurczaka i doprawieniu go do smaku. Następnie na dużej patelni rozgrzej olej potrzebny do smażenia kurczaka. Kiedy mięso będzie już złociste – przechodzimy do następnego etapu.
  • Co istotne, w garnuszku należy podsmażyć ząbek czosnku, oraz pietruszkę. Wszystko na średnim ogniu. Kolejnie: dodaj kawałki usmażonego wcześniej kurczaka.
  • Czas na sherry (jeśli wolisz może to być białe wino). Całość gotuj przez 25 minut, aż kurczak nie będzie odpowiednio miękki.
  • Przede wszystkim pamiętaj o przewracaniu mięsa, tak aby nie przykleiło się do patelni. Dopraw solą.

Zobacz też: Hiszpańska tortilla z ziemniakami: 3 proste przepisy

Kurczak glazurowany z sherry i pomarańczą

Proces produkcyjny sherry przebiega w beczkach otwartych, a wzmocnienia dokonuje się przez dolanie brandy. Co ważne, nie należy mylić sherry z innym napojem alkoholowym, cherry cordial – likierem wiśniowym.

sherry

Składniki

  • Sok z 1 pomarańczy
  • 1 duży kurczak, pokrojony (1 ½ kg)
  • 1 mała cebula
  • ¾ szklanka sherry słodkiej (150 ml)
  • Niewielki pomidor
  • 150 g szynki pokroić na kawałki
  • Szczypta cynamonu
  • Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka mąki (5 g)
  • Dwie szklanki wody (400 ml)
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • W rondelku rozgrzej taką ilość oleju, aby swobodnie usmażyć tam kurczaka, który wcześniej został doprawiony solą. Następnie, kiedy mięso stanie się złociste: zdejmij je z oleju i odłóż na bok.
  • Usuń nadmiar oleju, pozostaw ilość niezbędną do przygotowania sosu. Następnie, należy poszatkować cebulę i pokroić pomidora na mniejsze kawałki. Dodaj je do garnka, a kiedy pomidor utraci już swoje soki – dodaj łyżkę mąki i mieszaj przez minutę.
  • Ponownie dodaj tam kurczaka, wodę, co istotne: sok pomarańczowy, sherry, szynkę i przede wszystkim cynamon.
  • Co istotne, gdy sos zacznie wrzeć – obniż temperaturę, przykryj i gotuj przez godzinę. Pamiętaj, aby przewracać mięso co jakiś czas, tak aby uniknąć przypalania się.
  • Zwieńczeniem potrawy będzie doprawienie jej solą. Wszystko gotowe!

Wachlarz danych przepisów pozwoli Ci znaleźć swój ulubiony sposób na przygotowanie tej potrawy!

  • Rosa Tovar, ‎Monique Fuller . 3000 años de cocina española. 2006.