Flaki wołowe po madrycku – wypróbuj nasz przepis!

Flaki wołowe w po madrycku to smaczna i zdrowa potrawa, a jej sekret leży w cierpliwości: im dłużej podduszasz składniki, tym więcej będą miały smaku.
Flaki wołowe po madrycku – wypróbuj nasz przepis!
Elisa Morales Lupayante

Napisane i zweryfikowane przez pedagog wychowania fizycznego i dietetyk Elisa Morales Lupayante.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Flaki wołowe po madrycku… Co to takiego jest? Cóż, możesz nie kojarzyć hiszpańskich przepisów, szczególnie, jeśli nie masz najmniejszego pojęcia, czym są flaki wołowe. Nie martw się: przekonasz się, jak smaczne jest to danie, gdy tylko go spróbujesz – zwłaszcza, że jest to łatwa do przygotowania i wyjątkowa potrawa.

Flaki wołowe po madrycku

Podobnie jak w przypadku wielu hiszpańskich potraw, danie to pochodzi z okolic Madrytu. Jest to jedna z adaptacji tego przepisu.

Jeśli chodzi o flaki wołowe po madrycku, to mieszkańcy tego miasta twierdzą, że je się je łyżką, widelcem i serwetką. To dlatego, że jest to gulasz pełen wielu różnych składników i białka.

Flaczki to fragmenty wnętrzności krowy, ale mogą one pochodzić również od innych zwierząt. Hiszpańskie słowo tripas odnosi się do dań wytwarzanych z różnego rodzaju flaków. Przygotowuje się je z pysznym sosem, który dusi się przez długi czas.

Istnieją również przepisy, w których dodaje się kukurydzę, ciecierzycę i paprykę roczną (nazywaną również pieprzem hiszpańskim), często używaną do produkcji chorizo – jest to popularna w Hiszpanii jedna z odmian papryki czerwonej.

Charakterystyka receptury

Pomimo tego, że potrawa ta jest naprawdę pełnowartościowa, jest ona także lekka i efektowna (ze względu na swój czerwony kolor). Gdy poznasz jej smak, nie będziesz w stanie zbyt długo bez niego wytrzymać!

Danie to jest często podawane z kawałkami pieczywa, a bardzo intensywna kompozycja flaków ma zwykle dość mocny wpływ na żołądek. Trawienie nie występuje natychmiastowo po zjedzeniu potrawy, dzięki czemu dłużej czujesz sytość.

Wykorzystanie podrobów jest bardzo ważne w tym przepisie. Jest tak, ponieważ podroby są bardzo pożywne i zawierają minerały, witaminy i aminokwasy, które są niezbędne dla naszego zdrowia.

Jakby nie było, wątroba jest jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł witaminy A w przyrodzie. Inne narządy zawierają natomiast niezwykle unikalną mieszankę składników odżywczych, które zwiększają siłę i wytrzymałość oraz są budulcem mięśni.

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować kiełbas, tłuszczu, skwarków i smalcu. Większość kalorii i węglowodanów w tej potrawie pochodzi właśnie z tych składników.

Jeśli jesteś fanem duszonych dań, bulionów z dużą ilością kalorii i kiełbasek oraz masz trochę wolnego czasu, który możesz spędzić w kuchni, koniecznie wypróbuj przepis na flaki po madrycku.

Jak zrobić flaki po madrycku

Na początek – mała tajemnica

Czy przepis ten Cię zaciekawił? Jeśli tak, należy pamiętać, że tajemnicą smaku tej potrawy jest cierpliwość – i odrobina starannego planowania.

flaki po madrycku

Dlatego też ważne jest, aby rozpocząć proces gotowania poprzedniej nocy, obliczyć ilość (w zależności od preferencji smakowych) przypraw i doprawić mięso.

Dlaczego?

Ponieważ będzie miało dzięki temu bardziej intensywny smak. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej będzie smakować.

Flaki wołowe po madrycku

Składniki
  • 5 porcji flaków wołowych
  • 8 kawałków hiszpańskiej kiełbasy chorizo
  • 2-3 kaszanki burgos (hiszpańska odmiana)
  • 370 g bekonu, pokrojonego na kawałki wielkości jednego kęsa
  • 3 łyżki posiekanych liści laurowych
  • 4 łyżki przyprawy do flaków
  • 2 średnie białe cebule, posiekane
  • 3 obrane ząbki czosnku
  • 2 czerwone papryki
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka soli
  • szczypta czarnego pieprzu
  • woda (tyle, ile będzie potrzeba)
pyszny przepis

Przygotowanie

  • Najpierw pokrój flaki na małe kawałki.
  • Umyj je dokładnie.
  • Gotuj flaki w wodzie, dodaj posiekane liście laurowe.
  • Następnie dodaj kawałki bekonu i przyprawy.
  • Gotuj bez przykrycia przez 45 minut.
  • Po upływie 45 minut odcedź składniki (zachowaj wodę na później).
  • Umieść składniki w innym garnku, dodaj gorącą wodę, kiełbaski i kaszankę.
  • Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut.
  • Zacznij przygotowywać sos – podsmaż czosnek, cebulę i czerwoną paprykę.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy, gotowane flaki i mięso. Umieść wszystko w dużym naczyniu do duszenia.
  • Następnie dodaj bulion (pozostały po odcedzaniu) i zwiększ ogień.
  • Gotuj potrawę przez 20 minut. Wyłącz gaz i pozwól flakom ostygnąć przez kilka minut.
  • Podawaj danie w miseczkach, z dużą ilością chleba i dodatkowym akcentem w postaci czerwonej papryki i liścia laurowego.
To może Cię zainteresować ...
Ciasto truskawkowe – przepis z kremem bez cukru
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Ciasto truskawkowe – przepis z kremem bez cukru

Na przepisach bez cukru skorzystają nie tylko diabetycy.i osoby z problemami metabolicznymi. Poznaj prosty przepis na ciasto truskawkowe z kremem b...


Treść niniejszej publikacji ma charakter wyłącznie informacyjny. W żadnym wypadku nie może ona służyć postawieniu lub zastąpieniu diagnozy lekarskiej, samego leczenia lub zaleceń specjalisty. W razie pytań lub wątpliwości należy skonsultować się z zaufanym specjalistą i uzyskać jego zgodę przed rozpoczęciem jakiejkolwiek procedury.