Batony bezglutenowe z nasion i ziaren – jak je przygotować?

6 października, 2019
Nietolerancja glutenu nie oznacza wyłącznie rezygnacji ze zbóż i produktów pełnoziarnistych. Wręcz przeciwnie celiakia pozwala nam na spożywanie wielu z nich, np. płatków owsianych, które nie zawierają glutenu. Możemy więc przygotować smaczne domowe batony, o wysokiej zawartości substancji odżywczych. 

Mamy dobrą wiadomość, dla wszystkich, którzy chorują na celiakię i nie tolerują glutenu. Spożywanie pewnych produktów nie będzie stanowić już problemu. Oczywiście musimy dowiedzieć się tylko, na jakie z nich możemy sobie pozwolić. W tym artykule proponujemy domowe batony bezglutenowe z nasion i ziaren.

Celiakia może być bardzo kłopotliwa. Jedynym skutecznym sposobem walki z tą chorobą jest przestrzeganie ścisłej diety bezglutenowej przez całe życie. Prowadzi to do klinicznej i funkcjonalnej normalizacji oraz polepszenia stanu układu pokarmowego, z wyszczególnieniem jelit.

Jeśli nie tolerujesz glutenu, pewnie zastanawiasz się jak przygotować batoniki pełnoziarniste, kiedy świętą zasadą diety bezglutenowej jest unikanie: wszystkich produktów zawierających składniki takie jak pszenica, orkisz, jęczmień, żyto i owies.

W tym artykule przedstawiamy Ci przepis na batony bezglutenowe, wyjaśniając jak przygotować je w oparciu o zdrowe ziarna i nasiona, niezagrażające Twojej diecie. Jest to przepis w pełni przygotowany dla diety bezglutenowej, bowiem ziarna i nasiona w nim zawarte są w 100 % pozbawione tego białka.

Gluten – dlaczego coraz częściej z niego rezygnujemy?

Pewnie zastanawiasz się, czy usunięcie glutenu z diety ma wymiar wyłącznie podążania za modą, czy cel zdrowotny? Gluten jest białkiem, które znajdujemy głównie w zbożach (pszenicy, w jęczmieniu, czy w życie).

Stąd najczęstszym produktem zawierającym to białko jest mąka. Jednak istnieje powszechne przekonanie, błędne, że dieta bezglutenowa musi być pozbawiona wszystkich rodzajów zbóż. Nic bardziej mylnego. Co więcej, zdrowy człowiek, u którego nie diagnozowano celiakii – nie musi rezygnować z owego białka.

Batony bezglutenowe, a mąka

Co interesujące, według Kodeksu Żywnościowego, produkt bezglutenowy to produkt zawierający nie więcej niż 20 mg glutenu na kilogram.

Przede wszystkim, istnieją zboża, które są doskonale kompatybilne z dietą bezglutenową, ponieważ nie zawierają szkodliwego w przypadku celiakii białka. Te produkty to:

  • Ryż.
  • Gryka.
  • Szarłat.
  • Komosa ryżowa.
  • Kukurydza.
  • Proso.
  • Owies (tutaj jednak należy wziąć pod uwagę owies bezglutenowy).
  • Ziarna Teff, tj. miłki abisyńskiej. 

Przede wszystkim osoby z nietolerancja glutenu, czyli celiakią mogą więc cieszyć się wieloma ziarnistymi produktami i zbożami w swojej diecie. Powinniśmy jednak pamiętać, że wiele innych produktów może zawierać gluten.

Nie tylko jako główny składnik, ale również w charakterze zanieczyszczeń w trakcie przetwarzania zboża. Wśród nich wymienia się następujące produkty:

  • Piwo.
  • Makaron.
  • Sosy.
  • Skoncentrowany bulion.

Zobacz też: Dieta bezglutenowa i jej implikacje dla zdrowia

Batony bezglutenowe z ziaren i wartościowych nasion – pierwszy przepis

Bardzo często, kiedy przechodzimy na dietę i zaczynamy ćwiczyć: rezygnujemy ze słodyczy, a swoją uwagę kierujemy ku zdrowym batonikom, bogatym w składniki odżywcze.

Co więcej, batony bezglutenowe pełne ziaren i nasion to doskonałe rozwiązanie na rozpieszczanie kubków smakowych bez zagrożenia dla naszej sylwetki.

Płatki owsiane

Przygotowanie batoników z ziaren i nasion bezglutenowych wymaga od nas wiedzy i ostrożności w wyborze składników. Powinniśmy wybierać zboża bogate w tłuszcze i białka roślinne.

Wybór owsa bezglutenowego zapewni nam między innymi witaminy z grupy B, oraz minerały takie jak magnez, żelazo, sód i potas. 

Wbrew powszechnemu przekonaniu, owies nie zawiera dużej dawki glutenu. Zawiera on aweniny, czyli białka podobne do gliadynowych, ale o innym składzie aminokwasowym – dopuszczalnym w diecie bezglutenowej. Ponadto w rzeczywistości tylko 1 % osób chorujących na celiakię nie może spożywać owsa.

Składniki

  • 100 g owsa
  • 60 g orzechów włoskich
  • 40 g migdałów
  • 50 g ziaren słonecznika i pestek dyni
  • 100 g daktyli
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki stołowe startego orzecha kokosowego
  • 2 łyżki stołowe oleju kokosowego

Przeczytaj też: Owies – 9 powodów na zdrowe śniadanie!

Przygotowanie

  • Na początku miażdżymy razem orzechy, migdały i nasiona.
  • Następnie w innej misce powinniśmy zmiażdżyć daktyle i rodzynki, a następnie dodać zawartość poprzedniej miski. Musimy uzyskać spójną masę na batony bezglutenowe.
  • Następnie, w garnku podgrzej trochę olej kokosowy. Kiedy ostygnie, dodaj go do masy i dokładnie wymieszaj.
  • Teraz rozłóż ciasto na prostokątnej formie i dobrze rozprowadź. Całość ugniatamy łyżką.
  • Później gotową formę powinniśmy pozostawić w lodówce na co najmniej jedną godzinę.
  • Po upływie niezbędnego czasu schładzania: należy pokroić ciasto na równe kawałki. Tak, aby odpowiadał nam ich kształt.
  • Przede wszystkim: jak widzisz batony bezglutenowe z ziaren i nasion są możliwe i gotowe w kilka chwil.

Batony bezglutenowe pełne ziaren i zdrowych nasion – druga receptura

Poniżej znajdziesz kolejną, alternatywną recepturę na zdrowe, domowe batony bezglutenowe. Na szczęście minęły już czasy kiedy mamy ograniczone pole kulinarne i trudności w znalezieniu składników.

Ziarna bez glutenu

Niestety często produkty niezawierające glutenu wciąż wiążą się z wygórowaną ceną. Warto więc znać przepisy, które nie obciążają naszego domowego budżetu. Ten przepis został uzupełniony też o smaczne i zdrowe owoce.

Składniki

  • 150 g płatków kukurydzianych
  • 4 łyżki miodu stołowego
  • 100 g mieszanki nasion
  • 50 g malin

Batony bezglutenowe – przygotowanie

  • Na samym początku miażdżymy (np. w moździerzu) zboża i dodajemy przygotowane nasiona.
  • Następnie powinniśmy dodać miód i dobrze wszystko wymieszać.
  • Kolejnym krokiem będzie dokładne wymycie malin i pokrojenie ich na kawałki. Później dodaj owoce do mieszanki zbóż, miodu i nasion.
  • Następnie rozłóż przygotowane ciasto na prostokątnej formie i przykryj. Dobrze ugnieć masę łyżką.
  • Przełóż formę z masą do lodówki na pół godziny.
  • Kiedy będą już odpowiednio schłodzone – wystarczy pokroić je w prostokątne paski, o preferowanej długości.
  • Nastąpił najprzyjemniejszy moment – kosztowanie domowych łakoci. Batony bezglutenowe pełne ziaren i nasion to doskonała przekąska dla aktywnych.

Co ważne, teraz wiesz już, że płatki owsiane, czy zbożowe wcale nie muszą zawierać glutenu. Osoby zmagające się z celiakią mogą spożywać wiele rodzajów zbóż i cieszyć się zdrowiem.

Kto tęskni za pszenicą mając komosę, owies czy grykę? Znajdujemy się w samym środku szczytowego rozkwitu nowych mąk i zdrowych produktów: ryżu, migdałów, soi, tapioki, ciecierzycy, czy gryki.

A zatem, jeśli rezygnujesz też z tuczących cukrów i słodyczy: sięgnij po opisane wyżej batony bezglutenowe z ziaren i wartościowych nasion. Wypełnią Cię energią i dobrym samopoczuciem, zachowując nienaganną sylwetkę. Smacznego!