Batony bezglutenowe z nasion i ziaren - jak je przygotować?

Nietolerancja glutenu nie oznacza wyłącznie rezygnacji ze zbóż i produktów pełnoziarnistych. Wręcz przeciwnie celiakia pozwala nam na spożywanie wielu z nich, np. płatków owsianych, które nie zawierają glutenu. Możemy więc przygotować smaczne domowe batony, o wysokiej zawartości substancji odżywczych. 
Batony bezglutenowe z nasion i ziaren - jak je przygotować?

Napisany przez Virginia Martínez

Ostatnia aktualizacja: 27 maja, 2022

Mamy dobrą wiadomość, dla wszystkich, którzy chorują na celiakię i nie tolerują glutenu. Spożywanie pewnych produktów nie będzie stanowić już problemu. Oczywiście musimy dowiedzieć się tylko, na jakie z nich możemy sobie pozwolić. W tym artykule proponujemy domowe batony bezglutenowe z nasion i ziaren.

Celiakia może być bardzo kłopotliwa. Jedynym skutecznym sposobem walki z tą chorobą jest przestrzeganie ścisłej diety bezglutenowej przez całe życie. Prowadzi to do klinicznej i funkcjonalnej normalizacji oraz polepszenia stanu układu pokarmowego, z wyszczególnieniem jelit.

Jeśli nie tolerujesz glutenu, pewnie zastanawiasz się jak przygotować batoniki pełnoziarniste, kiedy świętą zasadą diety bezglutenowej jest unikanie: wszystkich produktów zawierających składniki takie jak pszenica, orkisz, jęczmień, żyto i owies.

W tym artykule przedstawiamy Ci przepis na batony bezglutenowe, wyjaśniając jak przygotować je w oparciu o zdrowe ziarna i nasiona, niezagrażające Twojej diecie. Jest to przepis w pełni przygotowany dla diety bezglutenowej, bowiem ziarna i nasiona w nim zawarte są w 100 % pozbawione tego białka.

Gluten – dlaczego coraz częściej z niego rezygnujemy?

Pewnie zastanawiasz się, czy usunięcie glutenu z diety ma wymiar wyłącznie podążania za modą, czy cel zdrowotny? Gluten jest białkiem, które znajdujemy głównie w zbożach (pszenicy, w jęczmieniu, czy w życie).

Stąd najczęstszym produktem zawierającym to białko jest mąka. Jednak istnieje powszechne przekonanie, błędne, że dieta bezglutenowa musi być pozbawiona wszystkich rodzajów zbóż. Nic bardziej mylnego. Co więcej, zdrowy człowiek, u którego nie diagnozowano celiakii – nie musi rezygnować z owego białka.

Batony bezglutenowe, a mąka

Co interesujące, według Kodeksu Żywnościowego, produkt bezglutenowy to produkt zawierający nie więcej niż 20 mg glutenu na kilogram.

Przede wszystkim, istnieją zboża, które są doskonale kompatybilne z dietą bezglutenową, ponieważ nie zawierają szkodliwego w przypadku celiakii białka. Te produkty to:

  • Ryż.
  • Gryka.
  • Szarłat.
  • Komosa ryżowa.
  • Kukurydza.
  • Proso.
  • Owies (tutaj jednak należy wziąć pod uwagę owies bezglutenowy).
  • Ziarna Teff, tj. miłki abisyńskiej. 

Przede wszystkim osoby z nietolerancja glutenu, czyli celiakią mogą więc cieszyć się wieloma ziarnistymi produktami i zbożami w swojej diecie. Powinniśmy jednak pamiętać, że wiele innych produktów może zawierać gluten.

Nie tylko jako główny składnik, ale również w charakterze zanieczyszczeń w trakcie przetwarzania zboża. Wśród nich wymienia się następujące produkty:

  • Piwo.
  • Makaron.
  • Sosy.
  • Skoncentrowany bulion.

Batony bezglutenowe z ziaren i wartościowych nasion – pierwszy przepis

Bardzo często, kiedy przechodzimy na dietę i zaczynamy ćwiczyć: rezygnujemy ze słodyczy, a swoją uwagę kierujemy ku zdrowym batonikom, bogatym w składniki odżywcze.

Co więcej, batony bezglutenowe pełne ziaren i nasion to doskonałe rozwiązanie na rozpieszczanie kubków smakowych bez zagrożenia dla naszej sylwetki.

Płatki owsiane

Przygotowanie batoników z ziaren i nasion bezglutenowych wymaga od nas wiedzy i ostrożności w wyborze składników. Powinniśmy wybierać zboża bogate w tłuszcze i białka roślinne.

Wybór owsa bezglutenowego zapewni nam między innymi witaminy z grupy B, oraz minerały takie jak magnez, żelazo, sód i potas. 

Wbrew powszechnemu przekonaniu, owies nie zawiera dużej dawki glutenu. Zawiera on aweniny, czyli białka podobne do gliadynowych, ale o innym składzie aminokwasowym – dopuszczalnym w diecie bezglutenowej. Ponadto w rzeczywistości tylko 1 % osób chorujących na celiakię nie może spożywać owsa.

Składniki

  • 100 g owsa
  • 60 g orzechów włoskich
  • 40 g migdałów
  • 50 g ziaren słonecznika i pestek dyni
  • 100 g daktyli
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki stołowe startego orzecha kokosowego
  • 2 łyżki stołowe oleju kokosowego

Przygotowanie

  • Na początku miażdżymy razem orzechy, migdały i nasiona.
  • Następnie w innej misce powinniśmy zmiażdżyć daktyle i rodzynki, a następnie dodać zawartość poprzedniej miski. Musimy uzyskać spójną masę na batony bezglutenowe.
  • Następnie, w garnku podgrzej trochę olej kokosowy. Kiedy ostygnie, dodaj go do masy i dokładnie wymieszaj.
  • Teraz rozłóż ciasto na prostokątnej formie i dobrze rozprowadź. Całość ugniatamy łyżką.
  • Później gotową formę powinniśmy pozostawić w lodówce na co najmniej jedną godzinę.
  • Po upływie niezbędnego czasu schładzania: należy pokroić ciasto na równe kawałki. Tak, aby odpowiadał nam ich kształt.
  • Przede wszystkim: jak widzisz batony bezglutenowe z ziaren i nasion są możliwe i gotowe w kilka chwil.

Batony bezglutenowe pełne ziaren i zdrowych nasion – druga receptura

Poniżej znajdziesz kolejną, alternatywną recepturę na zdrowe, domowe batony bezglutenowe. Na szczęście minęły już czasy kiedy mamy ograniczone pole kulinarne i trudności w znalezieniu składników.

Ziarna bez glutenu

Niestety często produkty niezawierające glutenu wciąż wiążą się z wygórowaną ceną. Warto więc znać przepisy, które nie obciążają naszego domowego budżetu. Ten przepis został uzupełniony też o smaczne i zdrowe owoce.

Składniki

  • 150 g płatków kukurydzianych
  • 4 łyżki miodu stołowego
  • 100 g mieszanki nasion
  • 50 g malin

Batony bezglutenowe – przygotowanie

  • Na samym początku miażdżymy (np. w moździerzu) zboża i dodajemy przygotowane nasiona.
  • Następnie powinniśmy dodać miód i dobrze wszystko wymieszać.
  • Kolejnym krokiem będzie dokładne wymycie malin i pokrojenie ich na kawałki. Później dodaj owoce do mieszanki zbóż, miodu i nasion.
  • Następnie rozłóż przygotowane ciasto na prostokątnej formie i przykryj. Dobrze ugnieć masę łyżką.
  • Przełóż formę z masą do lodówki na pół godziny.
  • Kiedy będą już odpowiednio schłodzone – wystarczy pokroić je w prostokątne paski, o preferowanej długości.
  • Nastąpił najprzyjemniejszy moment – kosztowanie domowych łakoci. Batony bezglutenowe pełne ziaren i nasion to doskonała przekąska dla aktywnych.

Co ważne, teraz wiesz już, że płatki owsiane, czy zbożowe wcale nie muszą zawierać glutenu. Osoby zmagające się z celiakią mogą spożywać wiele rodzajów zbóż i cieszyć się zdrowiem.

Kto tęskni za pszenicą mając komosę, owies czy grykę? Znajdujemy się w samym środku szczytowego rozkwitu nowych mąk i zdrowych produktów: ryżu, migdałów, soi, tapioki, ciecierzycy, czy gryki.

A zatem, jeśli rezygnujesz też z tuczących cukrów i słodyczy: sięgnij po opisane wyżej batony bezglutenowe z ziaren i wartościowych nasion. Wypełnią Cię energią i dobrym samopoczuciem, zachowując nienaganną sylwetkę. Smacznego!

To może Cię zainteresować ...
Churros bez glutenu – 2 przepisy dla chorych na celiakię
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Churros bez glutenu – 2 przepisy dla chorych na celiakię

Zawsze chciałaś spróbować churros, ale nie możesz, bo gluten Ci szkodzi? Od dziś masz do dyspozycji dwa bezglutenowe przepisy na ten przysmak.


Treść niniejszej publikacji ma charakter wyłącznie informacyjny. W żadnym wypadku nie może ona służyć postawieniu lub zastąpieniu diagnozy lekarskiej, samego leczenia lub zaleceń specjalisty. W razie pytań lub wątpliwości należy skonsultować się z zaufanym specjalistą i uzyskać jego zgodę przed rozpoczęciem jakiejkolwiek procedury.