Sernik na zimno – pyszny i bez pieczenia!

· Grudzień 8, 2018
Ponieważ sernik na zimno nie wymaga pieczenia, koniecznie powinniśmy uwzględnić w przepisach składniki, które pomogą nadać twarożkowi nieziemsko lekką konsystencję.

Masz ochotę na orzeźwiający i lekki jak chmurka deser? Sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę – pyszny, kremowy i w ulubionej wersji smakowej!

Szybki i łatwy w przyrządzeniu sernik na zimno to deser, który świetnie sprawdzi się na każdą okazję. Istnieje naprawdę małe ryzyko, że komuś ta słodka przekąska nie zasmakuje. Być może w tym właśnie tkwi jego sekret, gdyż zajadają się nim miliony ludzi na wszystkich kontynentach.

Przygotowanie sernika za zimno nie wymaga użycia piekarnika, w dodatku jest szybkie i tak łatwe, że poradzi sobie z nim absolutnie każdy! Wypróbuj trzy sprawdzone przepisy na ten słynny deser i zajadaj się nim zawsze, kiedy przyjdzie Ci na niego ochota.

Sernik na zimno – deser, który podbił świat

Chociaż gości na naszych stołach od zawsze i wydaje nam się, że to typowo polski przysmak, korzeni sernika trzeba jednak szukać gdzie indziej. Ślady prowadzą do starożytnego świata Rzymian i Greków, gdzie deser ten serwowano tylko na specjalne okazje najwyższej rangi państwowej bądź religijnej.

Do Polski sernik przywędrował najprawdopodobniej wraz z powracającym z bitwy pod Wiedniem Janem III Sobieskim. Nie bez powodu ciasto to nazwano sernikiem wiedeńskim. Ale to tylko nasza wersja naszpikowana bakaliami. W innych krajach świata również wypieka się serniki na własną modłę.

Miska twarogu

I tak oto Włosi przyrządzają sernik na bazie sera ricotta, Nowojorczycy wykorzystują do tego słynny serek Philadelphia, Japończycy – serek śmietankowy, a my i nasi niemieckojęzyczni sąsiedzi – twaróg. 

Wachlarz dodatków również zmienia się wraz z szerokością geograficzną. Mamy więc sernik pieczony, gotowany, na zimno, z czekoladą, z galaretką, z bakaliami, z owocami… Milion gustów, milion wersji! Jest jednak coś, co je wszystkie łączy – pyszny, lekki smak sera, któremu nie oprze się nikt!

Przeczytaj także artykuł: Lekkie desery – nie przegap tych 3 doskonałych przepisów!

Trzy niezawodne przepisy na sernik na zimno

Sernik na zimno z herbatnikami i nutką owoców leśnych

Składniki

  • 300 g ulubionych herbatników
  • 400 g twarogu
  • 2 szklanki słodkiej śmietany (400 ml)
  • ½ szklanki cukru (100 g)
  • ½ szklanki zsiadłego mleka
  • 120 g masła
  • ¾ szklanki dżemu lub marmolady z owoców leśnych (250 g)
Sernik na zimno z malinami

Sposób przygotowania

  • W pierwszej kolejności rozgnieć herbatniki. Możesz to zrobić ręcznie, w moździerzu lub blenderem. Ostatnia opcja będzie najlepsza, ponieważ pozwala na zmielenie ciasteczek niemalże na mąkę.
  • Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło. Dodaj zmiażdżone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aby obydwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
  • Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią powstałą masę herbatnikową. Mocno dociśnij ją do dna, aby przyjęła zwartą teksturę. Włóż formę ze spodem na sernik na zimno do lodówki na około 2 godziny.
  • W międzyczasie zmiel twaróg i umieść go z razem z cukrem w dość dużej misce. Odstaw na chwilę.
  • Następnie podgrzej połowę śmietany na średnim ogniu. Druga połówkę zmieszaj w miseczce razem z zsiadłym mlekiem tak, aby dobrze się ze sobą połączyły.
  • Kiedy śmietana zacznie wrzeć, dodaj do niej przygotowaną mieszankę śmietany z zsiadłym mlekiem i mieszaj tak długo, aż całość ponownie się zagotuje. Następnie wyłącz ogień i mieszaj jeszcze przez około 30 sekund.
  • Wlej gorącą śmietanę do miski z twarogiem i cukrem, a następnie miksuj na gładką i kremową masę.
  • Krem twarogowy wylej na schłodzony spód z herbatników i ponownie włóż do lodówki na dwie godziny.
  • Kiedy deser nieco się schłodzi pokryj górę dżemem lub marmoladą z owoców leśnych (tą, którą lubisz najbardziej). Jeśli chcesz, aby nie była zbyt gęsta, rozcieńcz ją z łyżką wody.
  • Gotowe! Ten sernik na zimno smakuje najlepiej, gdy zostanie bardzo mocno schłodzony.

Przeczytaj także artykuł: Tiramisu – czy wiesz, jak je przygotować?

Waniliowy sernik na zimno na bazie jogurtu greckiego

 Składniki

  • 200 g ulubionych herbatników
  • 300 g serka Philadelphia 300 g
  • 100 g masła
  • 4 jogurty greckie (125 g każdy)
  • 1 i 1/5  szklanki skondensowanego mleka (250 g)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (5 g)
  • 12 listków lub dwie torebki żelatyny
Klasyczny sernik na zimno

 Sposób przygotowania

  • W pierwszej kolejności rozgnieć herbatniki. Możesz to zrobić ręcznie, w moździerzu lub blenderem. Ostatnia opcja będzie najlepsza, ponieważ pozwala na zmielenie ciasteczek niemalże na mąkę.
  • Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło. Dodaj zmiażdżone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aby obydwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
  • Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią powstałą masę herbatnikową. Mocno dociśnij ją do dna, aby przyjęła zwartą teksturę. Włóż formę ze spodem na sernik na zimno do lodówki na około 30 minut.
  • Listki żelatyny namocz w wodzie, a następnie włóż do mikrofalówki na tak długo, aż całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do ostudzenia.
  • Jeśli stosujesz żelatynę w proszku a nie w listkach, postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Staraj się użyć jak najmniejszej ilości wody.
  • W dość dużej misce zmiksuj serek Philadelphia, jogurt grecki, mleko skondensowane i ekstrakt z wanilii. Na koniec dodaj żelatynę i miksuj na gładką masę.
  • Przygotowany krem wylej na schłodzony spód z herbatników i ponownie włóż do lodówki na przynajmniej 6 godzin.
  • Udekoruj świeżymi liśćmi mięty.

Sernik na zimno z ciasteczkami Oreo

Składniki

  • 400 g ciasteczek Oreo
  • 4 łyżki stołowe masła (80 g)
  • 3 szklanki mleka (600 ml)
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 450 g serka Philadelphia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego (30 g)
  • 200 g czekolady deserowej
Sernik na zimno z ciasteczkami Oreo

 Sposób przygotowania

  • Włóż trochę więcej niż połowę ciasteczek Oreo do plastikowej torebki i przejedź po niej wałkiem, aby dobrze rozdrobnić zawartość.
  • Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej masło. Dodaj zmiażdżone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aby obydwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
  • Przygotuj formę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią powstałą masę z ciasteczek Oreo. Mocno dociśnij ją do dna, aby przyjęła zwartą teksturę. Włóż formę ze spodem na sernik na zimno do lodówki na około 20 minut.
  • W dość dużej misce ubij 2 szklanki mleka (400 ml), cukier, serek Philadelphia i cukier waniliowy. Miksuj aż do uzyskania kremu o jednolitej konsystencji.
  • Następnie zmiażdż resztę ciasteczek Oreo i dodaj do powstałego kremu.
  • Krem wylej na schłodzony spód i ponownie włóż do lodówki na około 20 minut.
  • W międzyczasie rozpuść w rondelku czekoladę, dodaj do niej szklankę mleka i dobrze wymieszaj.
  • Pokryj górę sernika czekoladową polewą, po czym znów włóż do lodówki, tym razem przynajmniej na 6 godzin.
  • Na koniec udekoruj swój sernik na zimno kilkoma całymi ciasteczkami Oreo.

Gotowe! Smacznego!

  • Serownik (sernik) handzlowski. W: Lista produktów tradycyjnych (woj. podkarpackie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2016-04-02].
  • Ewa Wachowicz: Sernik z żurawiną. [dostęp 27 marca 2016].
  • Dorota Świątkowska: Sernik gotowany. W: Moje Wypieki [on-line]. strona autorki książki Moje wypieki i desery, wyd. Egmont Polska 2013.
  • inż. Zofia Maciesowicz: „Potrawy z mleka i serów”, przepis „Sernik na zimno”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 262.