Przepis na rosół z kości i korzyści zdrowotne

Pokażemy Ci, co musisz wiedzieć, aby przygotować najwyższej jakości bulion z kości, gwarantując w ten sposób optymalny skład żywieniowy.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Saúl Sánchez Arias.

Ostatnia aktualizacja: 11 października, 2022

Rosół z kości jest obecnie jednym z najmodniejszych przepisów i może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych. Można go spożywać samodzielnie lub wykorzystać do przygotowania innych, bardziej złożonych potraw.

Pokażemy Ci prosty przepis, abyś mógł czerpać z niego jak najwięcej korzyści i unikać komercyjnych wersji, które nie zawsze są wysokiej jakości.

Jak przygotować rosół  z kości?

Aby uzyskać najlepszy smak i większą koncentrację składników odżywczych, wskazane jest stosowanie różnych odmian kości. Najlepiej łączyć szpik z ogonem wołowym, kostkami i łapkami kurzymi. Można również użyć przypraw lub aromatycznych ziół.

W takim przypadku bulion będzie w stanie dostarczyć wysokiej jakości antyoksydantów, które są decydującymi elementami dla utrzymania dobrego stanu zdrowia. Zanotuj przepis i przygotuj ten bulion w domu.

Składniki na rosół z kości

Jeśli chcesz przygotować wykwintny rosół z kości, będziesz potrzebować następujących składników:

• 4 litry wody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 kg kości zwierzęcych
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Umieść wszystkie składniki w dużym garnku przystosowanym do długiego gotowania.
2. Podgrzej zawartość do temperatury wrzenia.
3. Zmniejsz ogień i gotuj przez 12 do 24 godzin, mieszając od czasu do czasu. Ważne jest, aby pamiętać, że im dłuższy czas gotowania, tym gęstszy będzie wynik z żywieniowego punktu widzenia.
4. Na koniec zostaw bulion do ostygnięcia.
5. Usuń kości i inne dodatki i przelej bulion do dużego pojemnika. Najlepiej rozlać go do pojemników około jednego litra, dzięki czemu może być przechowywany przez dłuższy czas. W takim przypadku warto upewnić się, że pojemniki są zamknięte próżniowo, aby uniknąć rozwoju bakterii w środku.

Korzyści z bulionu kostnego

Na wstępie należy zaznaczyć, że bulion kostny jest doskonałym źródłem kolagenu. Białko to występuje w największej ilości w organizmie człowieka i wchodzi w skład prawie wszystkich tkanek. Odpowiada m.in. za nadanie mięśniom elastyczności i kurczliwości. Kolagen jest niezbędny zwłaszcza w przypadku kontuzji sportowej, aby przyspieszyć powrót do zdrowia. Potwierdza to badanie opublikowane w czasopiśmie Amino Acids.

Rosół z kości zawiera również dużą ilość witamin i minerałów. Wyróżniają się wapń, magnez, potas i fosfor. Wśród nich wszystkich podkreślimy działanie magnezu. Ten element jest kluczowy do uzyskania dobrego snu w nocy. Wykazano, że poprawia jakość snu, a nawet działa synergistycznie z innymi związkami, takimi jak melatonina.

Ale to nie wszystko. Bulion kostny stanowi koncentrat białka o wysokiej wartości biologicznej. Te składniki odżywcze są niezbędne, aby zapobiegać problemom związanym z beztłuszczową masą, takim jak sarkopenia. U osób prowadzących siedzący tryb życia konieczne jest spożycie co najmniej 0,8 grama białka na kilogram wagi ciała.

U sportowców zapotrzebowanie można zwiększyć do 2 gramów na kilogram wagi. Potwierdzają to badania opublikowane w Journal of the International Society of Sports Nutrition.

Rosół z kości z dodatkiem ości rybich

Możliwe jest również włączenie rybich ości do bulionu kostnego. Nie tylko dostarczają kolagenu i białka, ale są również dobrym źródłem wapnia i jodu. Ten minerał jest niezbędny do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ten ważny narząd moduluje wydatek energetyczny, może jednak ulegać zaburzeniom z powodu defektu lub nadmiernej produkcji hormonów.

Kiedy tak się dzieje, pojawiają się różne objawy, które mogą pogorszyć stan zdrowia i nastrój. Z tego powodu konieczne jest zaspokojenie zapotrzebowania na niezbędne mikroelementy, aby zapobiec patologiom, które mogą wynikać ze złej diety.

Bulion z kości, wysokiej jakości produkt, który poprawi twoje zdrowie

Jak już zauważyłeś, rosół z kości to produkt wysokiej jakości, który dobrze wpłynie na twojego zdrowie. Jednak zawsze warto przygotować go w domu. Pozwala to uniknąć spożywania wielu sztucznych dodatków, takich jak konserwanty, które mogą pogorszyć jego jakość.

Ważne jest, aby zawsze używać różnych kości i zapewnić powolny proces gotowania, który wydobędzie z nich jak najwięcej składników odżywczych.