Produkty bezglutenowe w diecie

Czerwiec 20, 2019

Produkty bezglutenowe są przeznaczone dla osób cierpiących na alergię. Nie powinniśmy pozbywać się glutenu z naszej diety, jeśli nie mamy żadnej nietolerancji. Ich substytuty zawierają więcej cukru i tłuszczy trans.

Miliony ludzi na całym świecie podjęły decyzję o wyeliminowaniu glutenu ze swojej diety. Najpierw przestają jeść chleb, pszenicę i mąkę, aż w końcu przestają jeść wszystko, co zawiera ten składnik. Ale czy takie zachowanie jest odpowiednie?

Produkty bezglutenowe stały się bardzo popularne odkąd zaczęto mówić otwarcie w sieciach społecznościowych i mediach o celiakii, zaburzeniu trawiennym, które trwa całe życie. Jednak istnieje wiele osób, które przyszły na ten świat nie cierpiąc na tę chorobę.

Moda skłoniła ich do rozpoczęcia nowej diety, która może mieć negatywny wpływ na ich zdrowie. Jesteś jednym z nich? Spokojnie. Tutaj przedstawimy Ci informacje, które mogą Ci się przydać.

Problemy z trawieniem glutenu?

Zawsze dobrze jest wyjaśnić terminy, aby nie było żadnych nieporozumień w danym temacie. Tutaj wyjaśniamy czym jest:

  • Celiakia: Trwała nietolerancja glutenu.
  • Gluten: zestaw białek znajdujących się w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień, żyto i jego pochodnych. Ponadto może być obecny w większości przetworzonej żywności, którą znajdziemy na rynku, ponieważ zapewnia masom miękkość i elastyczność.
kobieta odmawiająca chleba

Według Celiac Association Argentina, w tym południowoamerykańskim kraju 1 na 100 mieszkańców cierpi na to zaburzenie, które może powodować zmiany w błonie śluzowej jelit. Utrudnia to wchłanianie składników odżywczych, takich jak węglowodany, białka, tłuszcze, minerały i witaminy.

W liczbach

Według BBC Mundo w 2015 roku 70 milionów Amerykanów usunęło ten element ze swoich diet. Z drugiej strony w Wielkiej Brytanii 7% dorosłych unikało go z powodu nietolerancji i alergii pokarmowych. Jednak 8% populacji wybrało produkty bezglutenowe tylko ze względu na zdrowszy styl życia.

W związku z tym zauważono, że 60% dorosłych już próbowało produktów bezglutenowych, a w 10% rodzin w tym kraju jest przynajmniej jedna osoba przeciwna glutenowi.

Niebezpieczna moda na produkty bezglutenowe

Dołączenie do „bezglutenowej” tendencji tylko po to, aby zrzucić wagę jest ogromnym błędem. Dzieje się tak, gdy decyzja jest nie ma żadnego uzasadnienia medycznego lub brak wcześniejszej konsultacji ze specjalistą.

W rzeczywistości Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) stwierdziła, że ​​w Hiszpanii sześciu na 100 konsumentów produktów bezglutenowych widzi ich wpływ na swoje zdrowie, jak wynika z informacji podanej przez gazetę ABC.

kobieta i chleb a produkty bezglutenowe

Jednak pomimo stosunkowo niskich danych WHO wskazuje, że 83% obywateli nadal kupuje specjalistyczne produkty wolne od tego białka przynajmniej raz w tygodniu.

Jednak substytuty pszenicy i jęczmienia zawierają zwykle więcej cukru i tłuszczu trans. Te elementy stają się prawdziwymi wrogami, gdy są spożywane w nadmiarze.

Dlatego możesz przytyć po prostu pozbywając się glutenu bez odpowiedniego przygotowania. Dlatego tak ważne jest znalezienie odpowiedniego profesjonalisty, który pomoże Ci opracować dietę bezglutenową, jeśli w rzeczywistości jest to dla Ciebie najlepsze wyjście.

Nie ma powodów, aby wykluczyć je z diety

Dyrektor Obserwatorium Komunikacji Naukowej Uniwersytetu Pompeu Fabra (UPF), Gonzalo Casino, zapewnił gazetę La Vanguardia, że nie ma naukowych powodów, aby zalecać zdrowej osobie dietę bezglutenową.

Casino poprowadził badania, w których wykazano, że nie ma żadnych naukowych podstaw, aby wprowadzać dietę bezglutenową u osób, które nie cierpią na celiakię. Wyjaśnił, że nie jest to korzystne dla zdrowia, ponieważ włókna zawarte w ziarnach i zbożach zostają wyeliminowane z diety.

  • Uważa, że ten składnik odżywczy jest niezbędny dla zdrowia, ponieważ pomaga zwalczać choroby sercowo-naczyniowe. Zmniejsza też ryzyko zachorowanie na niektóre typy raka i cukrzycę typu 2.
  • Ponadto wykluczenie glutenu z diety może spowodować uszkodzenie jelit, doprowadzić do zaparć i wywołać choroby układu oddechowego.

Uwaga na mody

Nie można zaprzeczyć, że gluten jest obecny w większości fast foodów. Nie ma wątpliwości, że wykluczenie ich z naszej diety jest zdrową opcją. Jednak nie powinniśmy tego robić tylko z powodu glutenu. Raczej dlatego, by ograniczyć spożycie rafinowanej mąki, cukrów i złych tłuszczy.

Zgodnie z badaniem Casino, rynek produktów bezglutenowych doprowadził do przekonania, że białko to jest szkodliwe dla zdrowia.

Weź pod uwagę, że te produkty stały się milionowym biznesem. Jeśli chcesz schudnąć i nie masz problemów z glutenem, zapewniamy, że istnieje wiele opcji, które pomogą Ci osiągnąć cel.

Jednak zawsze powinno się to skonsultować ze specjalistą. Źle zaplanowana dieta może poważnie zaszkodzić.

  • Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K., & Gallagher, E. (2010). Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends in Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.10.014
  • Pellegrini, N., & Agostoni, C. (2015). Nutritional aspects of gluten-free products. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.7101
  • Bascuñán, K. A., Vespa, M. C., & Araya, M. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1007/s00394-016-1238-5
  • Missbach, B., Schwingshackl, L., Billmann, A., Mystek, A., Hickelsberger, M., Bauer, G., & König, J. (2015). Gluten-free food database: the nutritional quality and cost of packaged gluten-free foods. PeerJ. https://doi.org/10.7717/peerj.1337