Mątwa - korzyści z jej spożywania oraz 3 pyszne przepisy

Mątwa to głowonóg charakteryzujący się niską zawartością kalorii, ale wysoką zawartością składników odżywczych. Odkryj kilka przepisów, aby się nią delektować.
Mątwa - korzyści z jej spożywania oraz 3 pyszne przepisy

Ostatnia aktualizacja: 03 grudnia, 2021

Mątwa to mięczak głowonóg należący do rodziny kałamarnic, który wyróżnia się wszechstronnością w kuchni i wysoką gęstością składników odżywczych. Dlatego może stanowić składnik wielu różnych potraw. Czytaj dalej, aby odkryć 3 pyszne przepisy z mątwą.

Jej spożycie poprawia spożycie białka, witamin i minerałów, a jej atrament jest często używany do nadawania koloru makaronom i potrawom z ryżu.

Pokażemy Wam serię przepisów z mątwą, aby jak najlepiej wykorzystać ten przysmak. Jednak najpierw należy podkreślić potrzebę regularnego włączania owoców morza do swojej diety.

W rzeczywistości znacznie zdrowsze jest spożywanie większej ilości ryb niż mięsa. To ostatnie jest bardzo korzystne, ale ryby mają niższą wartość energetyczną a przy tym bardzo zbliżoną zawartość białka.

Jakie korzyści oferuje mątwa

Regularne spożywanie mątwy może przynieść organizmowi różne korzyści. Jednak, aby cieszyć się wszystkimi pozytywnymi efektami, musisz włączyć ten pokarm do zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Ważne jest, aby upewnić się, że nie ma niedoboru niezbędnych mikroelementów.

Sepia: características e información nutricional.
Mątwa dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej.

Poprawia stan mięśni

Mątwa jest źródłem białka. Te składniki odżywcze są niezbędne do budowania beztłuszczowej masy i regeneracji po treningu.

W rzeczywistości konieczne jest zapewnienie spożycia co najmniej 0,8 grama białka na kilogram masy ciała dziennie u osób prowadzących siedzący tryb życia. Jest to zgodne z badaniami opublikowanymi w Annals of Nutrition & Metabolism.

Co najmniej połowa tych białek musi mieć wysoką wartość biologiczną, taką jak te, których dostarcza mątwa. Charakteryzuje się koncentracją wszystkich niezbędnych aminokwasów i ma dobre wskaźniki strawności. Jednak u sportowców wszystkie te potrzeby mogą z łatwością podwoić się lub potroić.

Zapobiega problemom z tarczycą

Jednym z minerałów zawartych w dużej ilości w mątwie jest jod. Pierwiastek ten ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia konwersji T4 do T3 w tarczycy, co ułatwia funkcje metaboliczne.

Niedobór tego składnika odżywczego może prowadzić do niedoczynności tarczycy, która warunkuje skład ciała, zgodnie z badaniem opublikowanym w Biological Trace Element Research.

Jednak nie jest to jedyny mikroskładnik odżywczy, który ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia optymalnej pracy tarczycy. Poziom żelaza i selenu również musi być odpowiedni. Jednak u osób, u których rozwinęła się już niedoczynność tarczycy, niedobór jodu może prowadzić do wola, czyli znacznego powiększenia gruczołu.

Pomaga schudnąć

Jedzenie mątwy nie sprawi, że schudniesz tak po prostu. Jest to jednak żywność dość energetyczna. Oznacza to, że można ją uwzględnić w ramach diety niskokalorycznej w celu utraty wagi.

Ponadto jej zawartość białka pomoże zwiększyć uczucie sytości. Mątwa przygotowana metodami niskotłuszczowymi nadaje się do włączenia do planu poprawy składu ciała.

Według badań opublikowanych w Clinical Nutrition ESPEN spożywanie białka stymuluje tłumienie apetytu. Podczas gdy większość badań opiera się na wykorzystaniu białka serwatkowego, białko znajdujące się w owocach morza ma bardzo podobny efekt.

Podobnie jak tłuszcze, białko opóźnia opróżnianie żołądka, co uniemożliwia mózgowi wysyłanie sygnałów, że w krótkim czasie należy zjeść więcej pokarmu. Jeśli taką strategię diety uzupełnia odpowiednia ilość błonnika, to o wiele łatwiej planować dietę, którą można utrzymać i pozwala na efektywne odchudzanie.

Przepisy z mątwą: Mątwa z czosnkiem

Mątwa z czosnkiem to niskoenergetyczne danie pełne składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Można ją włączyć do prawie każdej diety, chociaż jeśli celem jest utrata wagi, ważne jest, aby unikać dodawania ciężkich sosów.

Składniki

Do przygotowania mątwy z czosnkiem potrzebne będą następujące składniki:

  • 1 duża mątwa o wadze 800 gram
  • 4 ząbki czosnku
  • Pęczek świeżej pietruszki
  • 30 mililitrów białego wina
  • Sól i świeżo zmielony pieprz
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Sos alioli lub majonez

Jak to zrobić krok po kroku

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest obranie ząbków czosnku i umycie pietruszki.
  2. Następnie wrzuć sól i czosnek do moździerza i rozgnieć je na pastę
  3. Dodaj posiekaną ręcznie natkę pietruszki i ponownie rozgnieć.
  4. Na koniec dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i białe wino. Odstaw na razie.
  5. Musisz pokroić mątwę na kwadraty w wymiarze około 3 centymetrów.
  6. Dokładnie umyj i osusz je papierem kuchennym. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że na powierzchni nie ma wody, w przeciwnym razie mątwa będzie „podskakiwać” po umieszczeniu na patelni.
  7. Smażenie jest bardzo łatwe. Umieść dużą patelnię na ogniu, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podgrzej na maksymalnej mocy.
  8. Po dodaniu mątwy mieszaj przez minutę i wyjmij na talerz z papierowym ręcznikiem, aby uwolniła wszystkie soki.
  9. Oczyść powierzchnię patelni, ponownie dodaj olej i dodaj mątwę. Teraz dopraw solą i pieprzem i smaż przez kolejne 2 minuty na złoty kolor.
  10. Dodaj zawartość moździerza, trzymaj na ogniu jeszcze minutę i natychmiast podawaj.
  11. Do podania polecamy udekorować natką pietruszki, a na jednej krawędzi talerza podać sos majonezowy lub aioli.

Wypróbuj też ten przepis: Pyszne przepisy na grillowane kalmary

Gulasz z mątwy i ziemniaków

sepii.
Korzyści odżywcze mątwy wynikają w dużej mierze z jej związków mineralnych.

Możesz też przyrządzić gulasz z mątwy i jest to bardzo pożywna alternatywa dla klasycznych gulaszów mięsnych. Ponadto zwykle dostarcza mniej kalorii, więc będzie optymalny do włączenia w kontekście diety niskokalorycznej.

Składniki

Do przygotowania gulaszu z mątwy i ziemniaków potrzebne będą następujące składniki:

  • 2 duże mątwy, oczyszczone
  • 1 kieliszek białego wina
  • 4 duże ziemniaki
  • 200 gramów groszku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki pomidora
  • 1 gałązka pietruszki
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Sól
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie krok po kroku

  1. Zacznij od dokładnego umycia mątwy i pokrojenia jej na małe kwadraty.
  2. Posiekaj ząbki czosnku razem z cebulą i pietruszką.
  3. Smaż te warzywa na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia przez kilka minut.
  4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mątwę i dopraw solą i pieprzem. Kontynuuj mieszanie co kilka minut.
  5. Gdy mątwa zacznie się rumienić, dodaj kieliszek wina, pomidora i drobno posiekane ziemniaki.
  6. Pozostaje tylko zalać wszystko wodą i gotować na średnim ogniu przez 40 minut.
  7. Pięć minut przed upływem czasu dodaj groszek razem z posiekaną natką pietruszki. Pozostaje tylko podać i delektować się tym daniem, zanim ostygnie.

Ryż z mątwą i młodą kałamarnicą

Jeśli chodzi o ostatni z naszych przepisów z mątwą, proponujemy coś bardziej skomplikowanego, ponieważ dobre przygotowanie ryżu wymaga dobrej techniki. Ryż musi być doskonale ugotowany, aby stanowił pyszny dodatek.

Składniki

  • 500 gramów ryżu
  • 1 mątwa
  • 2 małe kalmary
  • 1 dymka
  • 3 ząbki czosnku
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Sól

Na bulion:

  • 3 litry wody
  • 500 gramów białych ości i głów ryb
  • 1 pieczona główka czosnku
  • Pędy dymki
  • 1 gram szafranu
  • 1 gram papryki
  • Szczypta papryczki chili
  • 1 liść laurowy
  • Pietruszka

Instrukcje

  1. Musimy zacząć od zrobienia bulionu. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i dodaj paprykę, szafran, główkę czosnku oraz ości i główki ryb. Konieczne jest również dodanie pietruszki, dymki, papryczki chili i liścia laurowego. Gotuj przez około 45 minut na średnim ogniu.
  2. W tym samym czasie oczyść mątwy i kalmary i pokrój je na małe kawałki.
  3. Podsmaż czosnek w naczyniu żaroodpornym na oleju, a gdy zacznie się rumienić, dodaj głowonogi. Chodzi o to, aby ładnie się przyrumieniły.
  4. Następnie dodaj posiekaną dymkę i smaż przez 10-15 minut.
  5. Po upływie tego czasu wystarczy dodać odcedzony wywar wraz z główką czosnku i gotować kolejne 20 minut.
  6. Dodaj ryż podczas gotowania, wciąż na średnim ogniu i pozostaw na 10 minut.
  7. Na koniec wystarczy przełożyć całą zawartość naczynia do glinianego naczynia żaroodpornego i zapiekać przez 5 minut w 180 stopniach. Można podawać od razu.

Przygotuj przepisy z mątwą

Jak widzieliście, mątwa ma wysoką gęstość odżywczą. Może poprawiać stan zdrowia, jeśli ją spożywamy w ramach zróżnicowanej diety.

Z tego powodu dobrze jest znać różne opcje, aby w pełni cieszyć się tym owocem morza. Jednak zawsze możesz po prostu przygotować mątwę na grillu z odrobiną soli i pieprzu i dodać do niej dowolny dodatek.

Na koniec pamiętaj, że aby zapewnić dobry stan zdrowia w perspektywie średnio- i długoterminowej, konieczne będzie wdrożenie dobrych nawyków związanych ze stylem życia. Konieczne jest nie tylko dobre odżywianie, ale także regularne ćwiczenia fizyczne.

Spanie co najmniej 7 godzin w nocy również będzie miało znaczenie, zapewniając optymalne przeprowadzenie procesów regeneracyjnych.

To może Cię zainteresować ...
Alergia na owoce morza: objawy, powikłania i leczenie
Krok do Zdrowia
Przeczytaj na Krok do Zdrowia
Alergia na owoce morza: objawy, powikłania i leczenie

Alergia na owoce morza nie jest rzadkością w populacji. Mięczaki i skorupiaki często wywołują ciężkie autoimmunologiczne reakcje nadwrażliwości.



  • Richter, M., Baerlocher, K., Bauer, J. M., Elmadfa, I., Heseker, H., Leschik-Bonnet, E., Stangl, G., Volkert, D., Stehle, P., & on behalf of the German Nutrition Society (DGE) (2019). Revised Reference Values for the Intake of Protein. Annals of nutrition & metabolism74(3), 242–250. https://doi.org/10.1159/000499374
  • Luo, J., Hendryx, M., Dinh, P., & He, K. (2017). Association of Iodine and Iron with Thyroid Function. Biological trace element research179(1), 38–44. https://doi.org/10.1007/s12011-017-0954-x
  • Mollahosseini, M., Shab-Bidar, S., Rahimi, M. H., & Djafarian, K. (2017). Effect of whey protein supplementation on long and short term appetite: A meta-analysis of randomized controlled trials. Clinical nutrition ESPEN20, 34–40. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2017.04.002