Herbata oolong - przyrządzanie i zalety

Herbata Oolong jest ważnym źródłem przeciwutleniaczy, aminokwasów, witamin i minerałów. Więcej o jej zaletach opowiemy w tym artykuł.

Napisane i zweryfikowane przez lekarz Leonardo Biolatto.

Ostatnia aktualizacja: 10 sierpnia, 2023

Herbata oolong, podobnie jak czarna i zielona herbata, pochodzi z rośliny Camellia sinensis. W rzeczywistości jest to jeden z sześciu głównych rodzajów herbaty wytwarzanej z tego gatunku. Jest również znana jako „niebieska herbata” i jest półfermentowaną odmianą naparu, który wyróżnia się wyjątkowym smakiem, aromatem oraz właściwościami odżywczymi.

Recenzja udostępniona przez Food Science and Human Wellness podaje, że tylko 2% herbaty produkowanej na całym świecie to herbata oolong. I chociaż jej główni konsumenci znajdują się na Tajwanie, zyskała ona popularność również w krajach takich jak Stany Zjednoczone, Japonia i Indie. Jakie korzyści przypisuje się tej wyjątkowej herbacie? Dowiesz się z tego artykułu!

Jak powstaje herbata oolong?

Herbata oolong jest jedną z najpopularniejszych tradycyjnych chińskich herbat. Podobnie jak herbata zielona i czarna, otrzymywana jest z liści gatunku Camellia sinensis, jednak główna różnica polega na sposobie jej produkcji, który nieznacznie zmienia jej skład odżywczy i właściwości.

Aby to zrozumieć, należy wspomnieć o procesie utleniania. Jest to reakcja chemiczna, która zachodzi, gdy liście są wystawione na działanie powietrza. W przypadku herbaty zielonej produkcja odbywa się ze świeżych liści, które nie zostały poddane temu procesowi.

Tymczasem czarna herbata jest odmianą całkowicie utlenioną. Liście są miażdżone i suszone na słońcu, aż ich odcień całkowicie się zmieni. Z tego względu jest uważana za odmianę fermentowaną.

W przypadku herbaty oolong czas wietrzenia i suszenia jest częściowy. Innymi słowy, znajduje się ona pomiędzy zieloną herbatą a herbatą czarną.

Ze względu na umiarkowany poziom utlenienia, wyróżnia się ona niepowtarzalnym kolorem i aromatem. Tymczasem smak może wahać się od kwiatowego do trawiastego i od słodkiego do palonego, w zależności od stopnia utlenienia.

Właściwości odżywcze herbaty oolong

Herbata Oolong wyróżnia się tym, że jest bogatym źródłem związków przeciwutleniających.

Jak stwierdzono w artykule opublikowanym w czasopiśmie Molecules, herbata oolong zawiera polifenole, takie jak teaflawiny, tearubiginy i galusan epigallokatechiny (EGCG), które pozytywnie wpływają na zdrowie.

Spośród pozostałych składników odżywczych dostarcza nam ona wapnia, magnezu, potasu, witaminy A, witamin z grupy B oraz witaminy C. Są to jednak bardzo małe ilości w kontekście pokrycia dziennego zapotrzebowania.

Tymczasem Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) podaje, że zawartość kofeiny na 100 gramów tej herbaty wynosi aż 38 miligramów. To więcej niż w przypadku zielonej herbaty, która dostarcza 29 mg na 100 gramów produktu.

Szacuje się, że filiżanka herbaty oolong (przygotowana z około 2 gramów liści na 250 mililitrów wody) dostarcza tylko 2,4 kalorii. Nie zawiera ona białka, tłuszczu, cukru ani błonnika. Jej zawartość węglowodanów wynosi jedynie 0,36 grama.

Jak przygotowuje się herbatę oolong?

Ze względu na swoją popularność w ostatnich latach herbata oolong jest dostępna w niemal każdym sklepie ze zdrową żywnością lub sklepie zielarskim. Można ją znaleźć w torebkach z herbatą lub liściastą.

Do jej przygotowania zaleca się używać wody o temperaturze bliskiej wrzeniu (około 90 stopni Celsjusza). Jeśli woda się zagotuje i jej temperatura jest zbyt wysoka, ilość przeciwutleniaczy spada, a smak naparu może się zmienić.

Dobrym sposobem jest zaparzenie herbaty w gorącej wodzie i pozostawienie jej do ostygnięcia na 10 do 15 minut, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.

Składniki:

• 2 łyżki luźnych liści herbaty oolong (2-3 gramy). Zamiast tego można użyć torebki herbaty.
• 1 szklanka wody (250 mililitrów).

Przygotowanie:

1. Podgrzej wodę, nie doprowadzając jej do wrzenia.
2. Następnie dodaj herbatę oolong liściastą lub w torebce.
3. Filtruj przez 3 minuty.
4. Następnie pozostaw herbatę do zaparzenia na kolejnych 10 minut przed wypiciem.

Herbata oolong – potencjalne korzyści zdrowotne

Wiele efektów herbaty oolong jest związanych z jej zawartością przeciwutleniaczy. Substancje te są w stanie chronić komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, cząsteczkami związanymi z przedwczesnym starzeniem się i zwiększonym ryzykiem chorób. Oto jej główne zalety.

1. Może zmniejszyć ryzyko cukrzycy

Potencjał przeciwcukrzycowy herbaty oolong przypisuje się jej zawartości polifenoli. Opracowanie opublikowane w czasopiśmie Antioxidants sugeruje, że jej spożywanie może chronić przed cukrzycą i związanymi z nią powikłaniami.

Dowody sugerują, że napar poprawia oporność na insulinę, aktywuje szlak sygnalizacyjny insuliny, zwalcza stres oksydacyjny i zmniejsza reakcję zapalną, co jest kluczem do kontroli wysokiego poziomu glukozy.

Badania opublikowane w czasopiśmie Molecules przyniosły podobne wyniki. Według tej publikacji, katechiny, teaflawiny i polisacharydy zawarte w herbacie oolong mają korzystny wpływ na osoby z cukrzycą typu 2.

Dzieje się tak, ponieważ pomagają one złagodzić stres oksydacyjny, poprawiają dysfunkcję śródbłonka, modulują ekspresję cytokin i zwiększają oporność na insulinę. Działają również łagodząco na powikłania związane z hiperglikemią oraz wzmacniają funkcje odpornościowe w organizmie.

2. Herbata oolong wspomaga odchudzanie

Włączona w ramy zdrowej i zbilansowanej diety herbata oolong może służyć jako wsparcie w odchudzaniu. Efekty te są związane nie tylko z jej działaniem przeciwutleniającym, ale także ze zdolnością do hamowania enzymów i modulowania mikroflory jelitowej.

W przeglądzie opublikowanym w czasopiśmie Molecules naukowcy ustalili, że zawarty w herbacie oolong galusan epigallokatechiny (EGCG) jak również polifenolowe metabolity, mają właściwości wspomagające odchudzanie.

Ale bardziej niż działanie przeciwutleniające i biodostępność, cechy te są związane z modulacją mikroflory jelitowej. Interakcja między trawionymi węglowodanami nieresztkowymi a polifenolami zawartymi w herbacie pomaga w wytwarzaniu krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), które są kluczowe dla utrzymania zdrowia jelit.

Dowody wiążą utratę wagi z różnorodnością mikroflory jelitowej i zmniejszoną przepuszczalnością jelit.

3. Pomaga dbać o zdrowie układu krążenia

Polifenole zawarte w herbacie oolong działają korzystnie na zdrowie układu krążenia. Przyczyniają się między innymi do rozkładu nadmiaru cholesterolu i trójglicerydów, substancji lipidowych, które mogą powodować pogrubienie i zatykanie tętnic (miażdżyca tętnic).

W badaniu populacyjnym udostępnionym przez British Journal of Nutrition naukowcy powiązali długotrwałe spożywanie herbaty oolong z niższym ryzykiem dyslipidemii (podwyższony poziom cholesterolu, trójglicerydów lub obu). Tymczasem badania udostępnione przez Journal of Epidemiology and Community Health wykazały, że spożycie herbaty oolong zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych aż o 61%.

Inne istotne korzyści są związane z obniżeniem wysokiego ciśnienia krwi i ryzyka choroby niedokrwiennej serca. Badanie opublikowane w czasopiśmie Nutrients sugeruje, że herbata i jej wtórne metabolity mają działanie przeciwnadciśnieniowe, pomagając w rozluźnieniu mięśni gładkich, zmniejszaniu stanu zapalnego naczyń krwionośnych, wytwarzaniu tlenku azotu i hamowaniu stresu oksydacyjnego.

4. Herbata Oolong przyczynia się do zdrowia mózgu

Ze względu na zawartość L-teaniny, kofeiny i przeciwutleniaczy herbata oolong wspomaga zdrowie kognitywne. Substancje te działają jako stymulanty mózgu i są związane z zapobieganiem związanemu z wiekiem spadkowi funkcji poznawczych.

W badaniach opublikowanych na łamach Frontiers in Nutrition naukowcy ustalili, że nawyk spożywania herbaty może pomóc zapobiegać utracie pamięci i zdolności kojarzenia poprzez wpływ na objętość tylnego ciała modzelowatego.

Inne badanie opublikowane przez BMC Nutrition wykazało, że wyższe spożycie herbaty wiąże się z lepszymi wynikami w zakresie skupienia i utrzymania uwagi oraz zadań związanych z szybkością psychomotoryczną u osób starszych.

Chociaż brakuje większej liczby badań dotyczących tych korzystnych właściwości, dowody wskazują, że herbata oolong pomaga poprawić nastrój, zwiększyć uwagę i zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera i demencji.

5. Właściwości przeciwnowotworowe

Większość badań nad przeciwnowotworowym działaniem herbaty przeprowadzono na zielonej i czarnej herbacie. Możliwe, że herbata oolong, znajdująca się pomiędzy nimi, może mieć podobne działanie.

W trakcie badań stwierdzono, że związki przeciwutleniające, takie jak polifenole, pomagają zmniejszyć prowadzące do rozwoju raka mutacje komórkowe. Mówiąc dokładniej, badania wiążą spożywanie herbaty ze zmniejszonym ryzykiem raka płuc, przełyku, wątroby i jelita grubego.

Na razie potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby ocenić wspomniane właściwości. Należy pamiętać, że spożywanie herbaty ma charakter profilaktyczny i jedynie uzupełniający.

Inne zalety herbaty oolong

Ogólnie rzecz biorąc, herbaty pochodzące z gatunku Camellia sinensis, w tym herbata oolong, wykazują liczne właściwości zdrowotne. Powiązane badania wciąż trwają; jednak zebrane do tej pory dowody były wystarczające, aby oznaczyć ją jako „żywność funkcjonalną”.

• Pomaga we wzmacnianiu kości. Badanie opublikowane w Osteoporosis International wykazało, że spożywanie herbaty pomaga zmniejszyć ryzyko osteoporozy, zwłaszcza u kobiet i osób starszych. Zawarte w herbacie katechiny, teorubiginy i teaflawiny zostały sklasyfikowane jako substancje korzystne w tym kontekście.
• Przyczynia się do zdrowia zębów. Fluor znajdujący się w herbacie oolong jest związany z zapobieganiem próchnicy zębów. Ponadto wydaje się, że pomaga zmniejszyć tworzenie się płytki nazębnej i obniża ryzyko zapalenia dziąseł.
• Ma właściwości pielęgnacyjne. Duże stężenie przeciwutleniaczy w herbacie oolong pomaga hamować negatywne skutki wolnych rodników, które z kolei są związane z przedwczesnym starzeniem się skóry. Substancje te są również uważane za korzystne w przypadkach egzemy i oparzeń słonecznych.

Herbata oolong – bezpieczeństwo i zagrożenia

Umiarkowane spożycie herbaty oolong jest uważane za bezpieczne dla większości ludzi.

Nie należy jednak ignorować faktu, że zawiera ona kofeinę, dlatego nie zaleca się jej nadmiernego spożycia. Ta substancja pobudzająca jest związana z działaniami niepożądanymi, takimi jak ból głowy, bezsenność i zaburzenia rytmu serca.

Spożycie do 400 mg kofeiny jest uważane za bezpieczne. Przekroczenie tej ilości wymagałoby wypicia około 2 litrów herbaty oolong. Tak więc, ogólnie rzecz biorąc, jest to produkt nieszkodliwy.

Należy zachować ostrożność w następujących przypadkach:

• Małe dzieci;
• Ciąża i laktacja;
• Choroby nerek;
• Pacjenci z nadciśnieniem tętniczym;
• Osoby z lękiem i depresją;
• Pacjenci z rozpoznaną osteoporozą;

We wszystkich tych przypadkach specjaliści zalecają skonsultowanie się z lekarzem przed przyjęciem tego napoju, zwłaszcza jeśli pacjent przyjmuje leki. Podobnie jak w przypadku innych produktów ziołowych, istnieje ryzyko interakcji.

Herbata oolong – o czym należy pamiętać

Herbata Oolong to odmiana półfermentowanej herbaty pochodzącej z rośliny Camellia sinensis. Klasyfikuje się ją jako produkt między zieloną herbatą a czarną herbatą, ponieważ przechodzi proces częściowego utleniania. Mimo to wykazuje podobne właściwości odżywcze.

Ponieważ jest źródłem polifenoli, takich jak teaflawiny, tearubiginy i galusan epigallokatechiny (EGCG), jej spożywanie wiąże się z działaniem kardioprotekcyjnym, przeciwnowotworowym, przeciwcukrzycowym, wyszczuplającym, przeciwzapalnym i przeciwutleniającym.

Jej spożywanie może przyczynić się do profilaktyki chorób i utrzymania prawidłowej masy ciała. Dwie do trzech filiżanek dziennie uważa się za dawkę bezpieczną. Chcesz spróbować?