Gulasz jagnięcy: przepis na przepyszne mięsne danie

Pokażemy Ci, jak przygotować jedno z wolno gotowanych dań, które lubią prawie wszyscy: gulasz jagnięcy. To soczysta potrawa o wysokiej wartości odżywczej.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Saúl Sánchez Arias.

Ostatnia aktualizacja: 24 sierpnia, 2022

Gulasz jagnięcy to prosty w przygotowaniu przepis, pełen niezbędnych składników odżywczych. Można go regularnie włączać do menu w ramach zdrowej diety, aby uniknąć deficytów, które mogłyby zakłócić prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Pokażemy Ci, jak go przygotować, aby jak najlepiej wykorzystać to mięso.

Przede wszystkim pamiętaj, że mięso to żywność wysokiej jakości, którą należy często włączać do swojej diety. Jagnięcina charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, ponieważ jest to w większości bardzo chude mięso. Natomiast zawartość białka w tym pokarmie jest niepodważalna i ma wysoką wartość biologiczną.

Składniki na smaczny gulasz jagnięcy

Aby przygotować wyśmienity gulasz jagnięcy dla 6 osób potrzebne będą następujące składniki:

• 1 udziec jagnięcy, posiekany
• 4 marchewki
• 1 por
• czerwona papryka
• 1 pomidor
• 200 gramów (8 uncji) grzybów Portobello
• 150 gramów (6 uncji) zielonej fasoli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 szklanki czerwonego wina
• 1/2 szklanki wody
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Czarny pieprz
• Sól

Przy wyborze kawałków jagnięciny ważne jest, aby niektóre z nich zawierały jednak określoną ilość tłuszczu. Poprawi to konsystencję sosu i ostateczny smak. Ponadto pozytywnie wpłynie na soczystość mięsa, chociaż nie powinno być z tym problemu, ponieważ będzie wolno gotowane.

Przygotowanie krok po kroku

1. Warzywa pokrój na średnie kawałki, ponieważ czas gotowania jest długi i ważne jest, aby nie rozpadły się całkowicie.
2. Następnie obtocz kawałki mięsa mąką i umieść je w garnku na średnim ogniu wraz z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i kilkoma całymi ząbkami czosnku ze skórką.
3. Mięso należy przyrumienić na zewnątrz i wyjąć, gdy zewnętrzna warstwa się zetnie.
4. Na ten sam olej wrzuć wszystkie warzywa z wyjątkiem grzybów i podsmażaj przez kilka minut na średnim ogniu.
5. Następnie dodaj pieczarki i posiekane zioła i kontynuuj gotowanie.
6. Po kilku minutach wrzuć mięso z powrotem do garnka wraz ze wszystkimi sokami, które wypuściło podczas odpoczynku. Nie musisz mieszać, wystarczy położyć mięso na wierzchu warzyw.
7. W tym momencie wlej dwie szklanki czerwonego wina i wodę.
8. Dodaj sól i pieprz do smaku.
9. Gdy alkohol wyparuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 2 lub 3 godziny pod przykryciem.
10. Co jakiś czas należy odkrywać garnek, aby sprawdzić, jak wygląda gulasz. Kiedy to konieczne, wymieszaj trochę miksturę, aby nie przywierała do dna.
11. Gdy czas się skończy, dodaj ugotowaną zieloną fasolkę i zostaw w garnku na jakiś czas przed podaniem.

Korzyści zdrowotne, jakie oferuje gulasz jagnięcy

Gulasz jagnięcy to danie, które może zapewnić określone korzyści zdrowotne, o ile jest spożywany w ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Przede wszystkim należy podkreślić zawartość białka w tej potrawie.

Według badań opublikowanych w czasopiśmie Annals of Nutrition & Metabolism, ważne jest, aby zapewnić dzienne spożycie białka powyżej 0,8 grama na kilogram wagi u osób prowadzących siedzący tryb życia.

Z drugiej strony jagnięcina zawiera również inne niezbędne mikroelementy, takie jak żelazo. Według badań opublikowanych w The Medical Clinics of North America, ten pierwiastek jest decydującym czynnikiem w zapobieganiu anemii. W przypadku niedostatecznego spożycia może rozwinąć się stan skrajnego zmęczenia i znużenia.

Nie powinniśmy też zapominać, że ten przepis na gulasz jagnięcy zawiera kilka rodzajów warzyw. Wyróżniają się one zawartością fitochemikaliów o działaniu przeciwutleniającym. Są to głównie flawonoidy. Wykazano, że ich przyjmowanie zmniejsza ryzyko rozwoju złożonych i przewlekłych patologii.

Przygotuj w domu ten prosty przepis na gulasz jagnięcy

Jak już zauważyłaś, gulasz jagnięcy to łatwy do przygotowania przepis, który zawiera znaczną ilość niezbędnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy.

Jego spożywanie jest zalecane w celu utrzymania dobrego stanu zdrowia w średnim okresie. Jednak ważne jest, aby naprzemiennie używać również różne rodzaje mięsa, takich jak wołowina, wieprzowina lub kurczak. Każde z nich ma inną wartość odżywczą.

Na koniec nie zapominaj, że zapotrzebowanie na białko będzie wzrastać wraz ze wzrostem aktywności fizycznej. Aby osiągnąć optymalną regenerację, konieczne jest zrekompensowanie zaniku mięśni wyższą zawartością tego składnika w diecie. W przeciwnym razie również adaptacja może być zagrożona, co blokuje procesy hipertrofii i negatywnie wpływa na wydajność.