Ciecierzyca z homarem: przepis krok po kroku

Czy wiesz, że z ciecierzycy i homara można zrobić pyszne danie? Poza tym ten przepis jest idealny na zimowe dni. Dowiedz się, jak go przygotować.

Przejrzane i zatwierdzone przez: dietetyk Florencia Villafañe.

Napisany przez Florencia Villafañe

Ostatnia aktualizacja: 06 grudnia, 2023

Niewątpliwie ciecierzyca z homarem ma połączenie smaków, które pokochasz. Ponadto składniki dania zapewniają szereg ważnych korzyści zdrowotnych. Czy próbowaliście kiedyś tej potrawy?

Ten przysmak, który przygotowuje się z roślin strączkowych i owoców morza, doskonale nadaje się do spożycia jako danie główne. Świetnie nadaje się również do przygotowania w chłodne dni i podzielenia się nim z najbliższymi. Czytaj dalej i dowiedz się, jak przygotować to pyszne danie.

Ciecierzyca z homarem

Jak wspomniano, ten przepis ma pyszny smak; nie jest to jednak jedyna jego zaleta. Ciecierzyca z homarem to również pożywne danie, więc jest doskonałym sposobem na dostarczenie organizmowi składników odżywczych.

W związku z tym dietetycy zwracają uwagę, że dostarcza składników o ogromnym znaczeniu dla zdrowia człowieka. Z jednej strony ciecierzyca jest źródłem białka roślinnego, witamin, minerałów i błonnika pokarmowego.

Z drugiej strony homar zawiera zdrowe tłuszcze omega-3 (te, których organizm nie jest w stanie syntetyzować), białka i inne niezbędne dla organizmu mikroelementy. To wszystko sprawia, że to danie wyróżnia się spośród innych. A teraz bez zbędnych ceregieli przejdźmy do przepisu na ciecierzycę z homarem.

Ciecierzyca z homarem: składniki

Poniższy przepis jest odpowiedni dla 4 osób. Jeśli chcesz przygotować go dla większej lub mniejszej liczby biesiadników, po prostu odpowiednio dostosuj ilości. Czas przygotowania to około godzina. A teraz zobacz, co będzie potrzebne do przygotowania tej potrawy:

• 300 gramów (10 uncji) ciecierzycy
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 2 homary
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka szafranu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 liście laurowe
• 1 szklanka domowych smażonych pomidorów
• 1/2 szklanki brandy
• Szczypta soli
• 1 litr bulionu rybnego, zwanego też fumetem

Instrukcje krok po kroku

1. Ciecierzycę musisz namoczyć. Zajmuje to trochę czasu, dlatego najlepiej zrobić to poprzedniego wieczoru. Udowodniono, że aby rośliny strączkowe nie fermentowały i nie powodowały dyskomfortu w jelitach, należy zmieniać wodę. Pamiętaj, że minimalny czas moczenia to 8 godzin.
2. Po wykonaniu tego kroku odcedź płyn z ciecierzycy i umieść ją w garnku. Napełnij garnek czystą wodą i pozwól gotować się ziarnom, aż będą miękkie. Zajmie to około 30 do 40 minut.
3. Gdy będą na wpół ugotowane, obierz i posiekaj cebulę. Dodaj ją do garnka wraz z solą i liściem laurowym. Poczekaj, aż ciecierzyca skończy się gotować.
4. Następnie wlej odrobinę oleju na patelnię, dodaj łyżkę mąki pszennej, szafran i zieloną paprykę. Doprowadź do minimalnego wrzenia i stopniowo zacznij dodawać bulion rybny. Niech gotuje się jeszcze przez kilka minut. Zamieszaj.
5. Kiedy warzywa będą miękkie, czas zdjąć je z ognia i odcedzić wodę z gotowania. Następnie przełóż te składniki na patelnię i zwiększ ciepło do średniego.
6. Teraz umyj i odetnij końce homarów. Wyrzuć te części. Następnie przekrój je na pół i usuń również żołądek.
7. Gdy to nastąpi, na inną patelnię wlej odrobinę oleju i włóż owoce morza. Poczekaj, aż się podsmażą. Obierz i posiekaj czosnek i również dodaj, aby się zrumienił.
8. Nadszedł czas, aby dodać domowej roboty smażone pomidory i brandy. Wymieszaj i gotuj przez 3 minuty, aby alkohol odparował.
9. Po tym kroku opróżnij zawartość tej patelni do garnka zawierającego bulion. Gotuj jeszcze 5 minut i sprawdź smak. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli i pieprzu, aż uzyskasz pożądany smak.
10. Na koniec po prostu podawaj na talerzu i ciesz się smakiem tego przepisu.

Wskazówki dotyczące przygotowania tego dania

Nie ma wątpliwości, że przygotowanie tego dania wymaga trochę czasu. Oto kilka wskazówek, które możesz zastosować, aby ułatwić sobie pracę.

Użyj ciecierzycy z puszki

Na szczęście rośliny strączkowe sprzedawane w puszkach lub słoikach to doskonały sposób na zaoszczędzenie czasu w kuchni. Jedynym punktem do rozważenia, jeśli używasz ich w tej formie jest to, że podobnie jak wszystkie konserwy, są bogate w sód. Z tego powodu wskazane jest dokładne umycie ziaren pod bieżącą wodą, aby wyeliminować jak najwięcej tego składnika.

Wcześniej namocz rośliny strączkowe

Chociaż przepis mówi, że rośliny strączkowe należy moczyć przez co najmniej 8 godzin, tak naprawdę trzeba je namoczyć kilka dni wcześniej. Aby to zrobić, masz dwie możliwości:

1. Po pierwsze, przeprowadzasz ten sam proces, jak opisano w przepisie, ale po całkowitym ugotowaniu odcedź ciecierzycę i odłóż na bok. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, możesz przełożyć ją do pojemników z pokrywkami (najlepiej w porcjach), dodać etykietę z datą, a następnie umieścić w lodówce. Pamiętaj, że przechowywana w ten sposób wytrzyma 3 miesiące.
2. Inną opcją jest odsączenie ciecierzycy po uwodnieniu bez gotowania i podobnie jak w p.1. przechowywanie z etykietą i datą. Ważne jest, aby określić na etykiecie, że jest surowa. Kiedy nadejdzie czas, aby użyć jej w tym przepisie, wystarczy ją ugotować. Będziesz potrzebować na to tylko około 15 minut. Jeśli przechowujesz ją w ten sposób, również wytrzyma 3 miesiące.

Przygotuj ten przepis w domu

Bez wątpienia ciecierzyca z homarem świetnie nadaje się do zrobienia w domu. Oprócz tego, że jest to danie pełne smaku, dostarcza różnych składników odżywczych. Dlaczego by nie spróbować i nie podzielić się nim z przyjaciółmi lub rodziną? Chleb do maczania w sosie będzie idealnym dodatkiem.