Zupa z dyni domowej roboty – kilka przepisów

Maj 30, 2018
Kolor dyni jest bogactwem beta-karotenu, który jest przekształcany w witaminę A, niezbędną dla zdrowia wzroku. Odkryj poniżej, jak przygotować dania z dyni, aby czerpać z nich jak największe korzyści.

Dynia to nie tylko dekoracja na Halloween w listopadzie, to także moc składników odżywczych. Zupa z dyni to świetne danie na chłodne wieczory – pożywne i niskokaloryczne.

Wypróbuj dziś trzy przepisy na zupę z dyni, pełną antyoksydantów i składników odżywczych. Zupa z dyni jest bogata w błonnik i niskokaloryczna. Ponadto jest sycąca i zawiera dużo wody, co pomaga nam w nawilżaniu organizmu.

Co więcej, wspomaga odchudzanie, a także obniża poziom glukozy we krwi. Luteina i zeaksantyna zawarte w dyni to silne przeciwutleniacze, które zapobiegają chorobom oczu, takim jak katarakta. Zwalczają również wirusy, infekcje bakteryjne oraz grzyby.

Beta-karoten zawarty w dyni chroni przed nowotworami, szczególnie nowotworami płuc i prostaty. Ponadto zabezpiecza organizm przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego. Pomaga również zachować młody wygląd skóry.

Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości witaminy C, jedzenie dyni zapobiega przeziębieniom, a także przyspiesza powrót do zdrowia po chorobie. Witamina C jest jak tarcza chroniąca organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

A oto kilka przepisów na zdrową zupę z dyni!

Niskokaloryczny krem z dyni – 3 przepisy

1. Wegańska zupa z dyni

Składniki – dla 2 osób

  • 1 por
  • 1 dynia (około 1/2 kilo)
wegański krem warzywny

  • 2 marchewki
  • 5 szklanek wody
  • Około ćwierć kilo małych ziemniaków
  • 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

  1. Dynię obierz i pokrój w kostkę. Następnie obierz marchewki i odkrój końcówki. Pokrój je w plasterki około 2 cm grubości.
  2. Wypłucz por, po czym pokrój w plasterki, natomiast ziemniaki obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
  3. Zagotuj wodę i wrzuć wszystkie pokrojone warzywa.
  4. Następnie dodaj oliwę z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut.
  5. Następnie zmiksuj na krem elektrycznym mikserem.
  6. Aby zupa była apetyczniejsza, podawaj podawaj ją posypaną cienko pokrojonym porem.

Przeczytaj również: Zupa krem z warzyw: jaka jest najzdrowsza?

2. Zupa z dyni ze śmietaną

Składniki  dla 4 osób

  • 1 dynia (około 1 kg)
  • 5 dużych marchewek
  • 1 por – biała część
zupa z dyni ze śmietaną

  • Średniej wielkości ziemniaki (około ćwierć kilo)
  • Sól i oliwa z oliwek do smaku

Przygotowanie

  1. Obierz wszystkie warzywa i pokrój w kostkę. Umieść je w garnku.
  2. Wlej wodę tak, aby warzywa były przykryte, dodaj oliwę z oliwek i sól do smaku.
  3. Gotuj około 20 minut.
  4. Wyłącz i odlej pozostałą wodę do osobnego naczynia.
  5. Następnie zmiksuj na krem elektrycznym mikserem. Jeżeli jest zbyt gęsta, dodaj trochę odlanej wcześniej wody.
  6. Podawaj gorącą z łyżeczką gęstej śmietany.

Przeczytaj również: Warzywa sezonowe – 3 rewelacyjne przepisy

3. Kremowa zupa z dyni i brokułów

Składniki – porcja dla 4-6 osób

  • 2 ziemniaki
  • 2 pory
  • 1 cukinia
  • Dynia (około 1/2 kg)
  • 1 cebula
kremowa zupa z dyni

  • Szklanka wody
  • 1 łyżeczka curry
  • brokuł
  • 2-3 marchewki średniej wielkości
  • Garść ziaren kukurydzy
  • Oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie brokułów

  1. W pierwszej kolejności nakłuj widelcem w kilku miejscach pory i cukinię, a następnie umieść je w głębokiej patelni.
  2. Dodaj umyte różyczki brokułów bez łodyg – te odłóż, wykorzystasz je nieco później.
  3. Dodaj obrane i pokrojone ziemniaki (zostaw 2-3 na później).
  4. Następnie wlej wodę tak, by przykryła warzywa, a potem dorzuć przyprawy.
  5. Gotuj około 15 minut.
  6. Zmiksuj mikserem elektrycznym, następnie dodaj sól i pieprz i przełóż do innego naczynia i odstaw.

Przygotowanie dyni

  1. Pokrój cebulę, marchew i dynię w drobną kostkę. Odłóż kilka kostek dyni.
  2. Obierz i pokrój pozostałe ziemniaki.
  3.  Następnie włóż składniki do garnka, dodaj przyprawy i wlej wodę tak, by przykryła warzywa.
  4. Dodaj kilka kropel oliwy z oliwek i gotuj 15 minut.
  5. Następnie odcedź i zmiksuj mikserem, odstaw.

Przygotowanie sosu z kukurydzy

  1. Upiecz ziarna kukurydzy, a następnie rozkrusz je w za pomocą tłuczka lub w moździerzu.
  2. Na patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek, proszek curry, a także utłuczoną kukurydzę. Wymieszaj i odstaw.
  3. Odłożone wcześniej łodygi brokułów i kostki dyni wrzuć na gorącą wodę i gotuj przez kilka minut. Odcedź i odstaw.
  4. Podając do jedzenia, umieść krem z brokułów po jednej stronie a krem z dyni po drugiej tak, by wypełniły miskę.
  5. Na wierzchu umieść ugotowane wcześniej małe kosteczki dyni i łodygi brokułów.
  6. Z sosu z kukurydzy zrób pośrodku linię oddzielającą oba kremy i podawaj.
  • Seo, J. S., Burri, B. J., Quan, Z., & Neidlinger, T. R. (2005). Extraction and chromatography of carotenoids from pumpkin. In Journal of Chromatography A. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2004.10.044
  • Kim, M. Y., Kim, E. J., Kim, Y. N., Choi, C., & Lee, B. H. (2012). Comparison of the chemical compositions and nutritive values of various pumpkin (Cucurbitaceae) species and parts. Nutrition Research and Practice. https://doi.org/10.4162/nrp.2012.6.1.21
  • Medjakovic, S., Hobiger, S., Ardjomand-Woelkart, K., Bucar, F., & Jungbauer, A. (2016). Pumpkin seed extract: Cell growth inhibition of hyperplastic and cancer cells, independent of steroid hormone receptors. Fitoterapia. https://doi.org/10.1016/j.fitote.2016.03.010