Zielony groszek: wartości odżywcze i korzyści

Od kilku lat sproszkowane koncentraty białek pochodzących z zielonego groszku są bardzo skuteczne jako suplementy diety. Szczególnie u sportowców zainteresowanych przyrostem masy mięśniowej.

Tradycyjne produkty to koncentraty białka serwatkowego i sojowego. Ale ostatnio białko z zielonego groszku stało się bardzo popularne na siłowniach, dzięki jego właściwościom odżywczym i korzyściom dla zdrowia.

Zielony groszek i białko w nim zawarte

Groszek należy do rodziny roślin strączkowych, w szczególności pozyskiwany jest z rośliny Pisum sativum. Odmiana zielonego i żółtego groszku to te, które są ostatecznie używane jako surowiec do produkcji proszku białkowego.

Groszek zielony ma naturalnie więcej białka (20-25%) niż groszek słodki (5-6%). Łatwiej zrobić proszek białkowy z czegoś, co ma już dość wysoką zawartość białka.

Chociaż nie należy do najczęściej spożywanych białek eksperci przewidują drastyczny wzrost popularności w nadchodzących latach. Z ogromnym wzrostem liczby osób świadomych i dbających o zdrowie.

Głównymi konsumentami tego rodzaju suplementów są ludzie, którzy opierają swoją dietę na produktach pochodzenia roślinnego, takich jak weganie i wegetarianie. W ten sposób całkowicie eliminuje się obecność jakiegokolwiek produktu pochodzenia zwierzęcego.

Wartość odżywcza

Porcja białka zielonego groszku w proszku odpowiada około 23 gramom, które zawierają:

• 90-103 kalorii.
• 7 g węglowodanów.
• 17-23,9 g białka.
• 0,3 g tłuszczu.
• 6 g błonnika.
• 400 IU witaminy D.
• 5 IU witaminy E (18% ZDS).
• 5 mg witaminy K (6% ZDS.
• 200 IU witaminy A (4% ZDS).

Uwaga: ZDS odnosi się do zalecanego dziennego spożycia.

Profil aminokwasowy:

Jego prawie kompletna dzienna dawka aminokwasów stanowi wysoce zalecane uzupełnienie.

• Alanina 0,62 g.
• Arginina 1,70 g.
• Glicyna 0,63 g.
• Histydyna 0,47 g.
• Metionina 0,13 g.
• Fenyloalanina 0,85 g.
• Treonina 0,64 g.
• Tryptofan 0,28 g.
• Leucyna 1,44 g.
• Tyrozyna 0,63 g.
• Lizyna 1,23 g.
• Walina 0,70 g.
• Kwas asparaginowy 1,7 2 g.
• Prolina 0,72 g.
• Kwas glutaminowy 2,92 g.
• Seryna 0,91 g.
• Izoleucyna 0,73 g.
• Cysteina 0,12 g.

Ma dobrą ilość większości aminokwasów, zwłaszcza lizyny i argininy. Mało ma jednak aminokwasów cysteiny lub metioniny, więc należy go uzupełniać za pomocą proszków białka ryżowego lub hydrolizatów białka pszenicy.

Przeczytaj także: Białko sojowe: czy wpływa korzystnie na Twoje zdrowie?

Zalety dla zdrowia

1. Zielony groszek pomaga spalić tłuszcz

Jeśli chodzi o utratę wagi, a zwłaszcza tłuszczu, musimy stworzyć deficyt kalorii, czyli spożywać mniej kalorii niż nasze ciało zużywa. Wpłynie to na organizm, który zacznie uciekać się do złogów lipidowych i mobilizować je, aby rozwiązać problem braku energii.

W tym procesie możemy lepiej poradzić sobie z głodem dostarczając ciału białko. Zielony groszek jest bardzo sycący w przeciwieństwie do innych makroskładników, tłuszczy i węglowodanów. Wynika to z obecności greliny, hormonu odpowiedzialnego za sygnalizowanie naszemu mózgowi potrzeby samodzielnego żywienia.

W tym przypadku białko, a konkretnie ilość peptydów (wiązań aminokwasowych), które dostarczy białko groszku, opóźni opróżnianie żołądka i wydzielanie greliny. Tak więc zarówno serwatka, jak i białko grochu mają tę samą zdolność do wzmocnienia „uczucia sytości”.

2. Pomaga w funkcjonowaniu nerek

Niektóre badania sugerują, że białko groszku może być jednym z najlepszych źródeł białka dla osób z problemami nerkowymi. W rzeczywistości, według badań, białko to może pomóc opóźnić lub zapobiec wystąpieniu uszkodzenia nerek u osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Może także pomóc osobom z chorobą nerek żyć dłużej, stabilizując poziom ciśnienia krwi i poprawiając funkcję moczu, aby pomóc organizmowi skuteczniej pozbyć się toksyn.

Uwaga: W przypadku pacjentów z chorobą nerek należy spożywać je pod ścisłą kontrolą lekarską.

3. Pomaga zachować zdrowe serce

Białko groszku wspiera zdrowe serce. W 2011 r. badania wykazały, że obniża ono ciśnienie krwi, gdy jest na najwyższym poziomie.

Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało znaczny spadek skurczowego i rozkurczowego ciśnienia krwi w ciągu zaledwie ośmiu tygodni.

Zobacz także: Wpływ alkoholu na serce – prawdy i mity

4. Reguluje poziom cukru

Kiedy spożywamy pokarmy bogate w węglowodany podnosimy poziom glukozy we krwi (cukru we krwi). Nasz organizm przeciwdziała temu wydzielając insulinę z trzustki, aby powrócić do stanu podstawowego.

Według badań białko groszku w proszku może być korzystne, jeśli chodzi o utrzymanie normalnego poziomu cukru we krwi. Wykazano, że białko grochu jest uważane za korzystny składnik i może pomóc poprawić kontrolę glikemii w połączeniu z innymi pokarmami.

Zielony groszek: skutki uboczne i środki ostrożności

Nie ma udowodnionych skutków ubocznych jedzenia białka groszku. Najlepszym rozwiązaniem jest spożywać to, co konieczne, zgodnie z zalecaniami.

• Nadmierne spożycie może powodować biegunkę, ale nie zostało to udowodnione.
• Nadmiar białka może prowadzić do zwiększenia stężenia kwasu moczowego, co ma efekt przeciwny do zamierzonego u pacjentów z dną moczanową lub w pewnym stopniu hiperurykemii.
• Duże spożycie białek pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego może powodować odwapnienie, a w konsekwencji osteopenię lub osteoporozę.

Wreszcie należy pamiętać, że białko w proszku nie powinno całkowicie zastępować spożycia białka z innych produktów. Powinniśmy uzyskiwać białka ze zróżnicowanej i zbilansowanej diety, w którą możemy włączyć niektóre suplementy.