Ziarno jęczmienia - korzyści dla zdrowia i zastosowanie

Ziarno jęczmienia jest dobrze znanym składnikiem, ponieważ wchodzi w skład napojów takich jak piwo czy whisky. Jest to jednak również element regularnie występujący w wielu potrawach. Odkryjmy razem wszystko o właściwościach i zastosowaniach tego zboża. Zobaczmy też jakie korzyści daje nam ziarno jęczmienia.

Ziarno jęczmienia – charakterystyka

To zboże to zboże o słodkim smaku. Jego uszy są długie i giętkie, a wysiewa się go jesienią i wiosną w Azji Zachodniej i północno-wschodniej Afryce (miejsce pochodzenia).

Wraz z pszenicą, kukurydzą i ryżem tworzy grupę „wybitnych” zbóż na całym świecie. Ziarno jęczmienia można sadzić na glebach słabo żyznych i na różnych wysokościach. Obecnie największymi producentami tego zboża są Kanada i Rosja.

Przez tysiące lat zboże to było używane do wyrobu chleba, coś, co zostało teraz zastąpione przez pszenicę.

Przeczytaj też: Czy można poprawić nastrój poprzez dodanie błonnika do diety?

Osoby poszukujące zdrowszej diety często wybierają jęczmień. Używają go do przygotowania gulaszu, zup, makaronów smażonych z warzywami, sałatek itp. To dobra opcja, aby zjeść na śniadanie z mlekiem, jogurtem lub sokiem pomarańczowym, jak każde inne płatki zbożowe.

Ciekawostki o jęczmieniu

• Najpopularniejszym jej zastosowaniem jest produkcja słodowych mleczek i moszczów.
• Niektóre kraje zalecają spożywanie go kobietom w ciąży.
• Jest podstawą do produkcji piwa, syropu, octu, whisky i ginu.
• W tradycyjnej medycynie chińskiej jest używany do leczenia wątroby i leczenia alergii.
• Mówi się, że Pitagoras i Platon wierzyli, że pomaga to w myśleniu i koncentracji.
• Legenda głosi, że Galen i Hipokrates wierzyli, że picie wody z jęczmienia pomaga leczyć choroby.
• Mówi się, że jest to najstarsze zboże zbierane i używane przez ludzkość.

Korzyści z jęczmienia

Według danych Światowej Organizacji Zdrowia zboże to jest źródłem witamin z grupy B. Dostarcza również witaminę K i kwas foliowy. Poniżej zobaczymy niektóre z korzyści, jakie ma oferować:

• Regulowałby poziom cholesterolu. Badanie przeprowadzone przez St. Michael’s Hospital wykazało, że ci, którzy regularnie spożywali jęczmień, zauważyli obniżenie poziomu cholesterolu LDL i HDL o 7%.
• Ma działanie antyoksydacyjne, które wspomagałoby walkę z wolnymi rodnikami, zapobiegając tym samym chorobom.
• Pozwoliłoby to uniknąć sztywności naczyń włosowatych.
• Zapobiegałoby gromadzeniu się tłuszczów w wątrobie.
• Chroniłby układ nerwowy, pomagając w walce z depresją i lękiem.
• Często polecana jest dzieciom, które mają problemy ze wzrostem.

Jęczmień zawiera również określone minerały, takie jak potas, fosfor i magnez, a także pierwiastki śladowe, takie jak miedź, cynk, siarka, żelazo i jod.

Właściwości i zastosowania jęczmienia

Teraz gdy widzieliśmy kilka ciekawostek i korzyści związanych z tym zbożem, przyjrzyjmy się właściwościom, jakie ma, zgodnie z artykułem opublikowanym w Oxidative Medicine and Cellular Longevity – właściwości, które sprawiają, że jest to istotny element naszej diety:

• Trawienny i detoksykujący
• Przeciwzapalne, moczopędne, przeczyszczające, zwężające naczynia krwionośne
• Antyseptyczne i zmiękczające
• Naprawczy
• Galaktoga

Z tych powodów zwykle zaleca się jego spożywanie. Ponadto stymulowałby układ neurowegetatywny oraz chronił układ nerwowy i sercowy.

Nie przegap tego artykułu: 4 najlepsze zboża na zdrowe śniadanie

Przepis na jęczmień na infekcje jelitowe

Kiedy cierpimy na biegunkę z powodu infekcji jelitowej, takiej jak zapalenie żołądka i jelit, jęczmień może nam pomóc. W takich przypadkach eksperci zalecają następujący przepis.

Składniki

• 50 gramów (2 uncje) jęczmienia
• 1 litr (1,75 pinty) wody
• Melasa

Jak to przygotować

• Musisz najpierw zmacerować jęczmień w litrze wody
• Gotuj przez 20 minut.
• Po tym czasie odcedź i dosłodź melasą.

Kasza jęczmienna z przepisem na kolendrę

Kolejny przepis na przygotowanie tego płatka zawiera kilka nowych składników, takich jak kolendra. Zobaczmy, jak przygotować ten przepis.

Składniki

• 1 szklanka jęczmienia
• 1 zielone serrano chili
• 5 szklanek wody
• 1 łyżka consommé z kurczaka w proszku
• 2 garście kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła

Przygotowanie

1. Opłucz płatki zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Włóż masło do garnka i rozpuść.
3. Dodać wcześniej odsączone płatki i odstawić na 10 minut, cały czas mieszając.
4. Do blendera wrzuć wodę, kolendrę, czosnek, chili i consommé.
5. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką mieszankę.
6. W garnku wrzuć kaszę jęczmienną i mieszankę blendera.
7. Gotuj na małym ogniu, aż płyn wyparuje.
8. Usuń i udekoruj świeżą kolendrą.

Teraz gdy wiesz już wszystko o niektórych zastosowaniach jęczmienia i sposobach jego spożywania, zachęcamy do wypróbowania proponowanych przez nas przepisów. Nie będziesz rozczarowany!