Wypróbuj ten pyszny przepis na ciasto Red Velvet

Ciasto Red Velvet to wykwintny deser. Ten biszkopt jest szczególnie efektowny ze względu na swój kolor, wilgotność i teksturę.

Napisane i zweryfikowane przez dietetyk Florencia Villafañe.

Ostatnia aktualizacja: 09 sierpnia, 2022

Nie ma wątpliwości, że ciasto Red Velvet jest wyśmienitym deserem. Ten biszkopt wyróżniający się wyrazistym kolorem, wilgocią i delikatną konsystencją stanowi niezrównaną rozkosz dla podniebienia.

Nie wiadomo dokładnie, skąd wziął się ten przepis, ale jasne jest, że ciasto red velvet ma pochodzene amerykańskie. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak je zrobić, przeczytaj poniższy artykuł!

Ciasto Red Velvet i jego uderzające kolory

O ile nam wiadomo, to czerwone ciasto przyrządzano kiedyś z puree z buraków. Przeszło jednak różne wariacje i dziś jego kolor wynika z zastosowania barwników spożywczych.

Do jego przygotowania wykorzystuje się klasyczne składniki ciasta. Do przygotowania masy dodaje się masło, jajka, cukier i mleko. Charakterystycznym składnikiem, który wyróżnia red velvet poza kolorem, jest maślanka.

Na wierzchu wylewa się również kuwerturę lub polewę z serka śmietankowego, która wprowadza do ciasta kontrast smaków i konsystencji charakterystyczny dla red velvet. Oczywiście połączenie jego składników sprawia, że ten deser jest wysokokaloryczny oraz bogaty w tłuszcz i cukier. Dlatego specjaliści od dietetyki nie zalecą jego spożywania na co dzień. Można je jednak jeść okazjonalnie i w umiarkowanych ilościach.

Jak zrobić ciasto Red Velvet

Jeśli chcesz poznać przepis krok po kroku i odkryć wszystkie wskazówki, które należy wziąć pod uwagę podczas jego przygotowania, zwróć uwagę. Pamiętaj, że z podanych ilości będzie można przygotować deser dla 6 do 8 osób.

Składniki na ciasto Red Velvet

• 2 średnie jajka
• 130 gramów masła
• 250 gram białego cukru
• 300 gramów mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 kropli esencji waniliowej
• 2 łyżeczki czerwonego barwnika żelowego
• 1 łyżka deserowa octu alkoholowego
• 1 łyżka gorzkiego kakao w proszku
• Maślanka: 250 gramów pełnego mleka i 1 łyżka soku z cytryny

Do polewy

• 200 gramów cukru pudru
• 150 gramów masła
• 600 gramów serka śmietankowego

Jak zrobić ciasto Red Velvet: przewodnik krok po kroku

1. Aby rozpocząć przygotowanie, konieczne jest, aby składniki miały odpowiednią temperaturę. Na przykład masło musi mieć odpowiednią ciepłą temperaturę i konsystencję kremu. Jeśli jest chłodny dzień, dobrym pomysłem jest podgrzanie go na kilka minut w garnku na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie umieść masło w pojemniku i odłóż na bok, aby przygotować maślankę. W tym celu wlej mleko do rondla (również w temperaturze pokojowej) i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj drewnianą łyżką i odstaw na około 10 minut. Następnie odstaw go na bok, aż będzie gotowe do użycia.
3. W tym czasie do miski przesiej mąkę razem z sodą oczyszczoną i kakao w proszku. Wymieszaj łyżką.
4. Teraz czas na ponowną pracę z masłem. Umieść je w misce z cukrem pudrem. Oba składniki należy ubić na gładką, jednorodną i błyszczącą pastę. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera elektrycznego.
5. Następnie dodawaj pojedynczo jajka do tej mieszanki. Chodzi o to, aby kontynuować ubijanie, aż wszystkie składniki całkowicie się połączą. Odstaw tę masy, a tymczasem zajmij się maślanką.
6. Do odrobiny maślanki dodaj czerwony barwnik, esencję waniliową i ocet. Mieszaj, aż wszystko nabierze jednolitego koloru.
7. Gdy skończysz, dodaj czerwoną mieszankę do miski na maślankę. Dodaj również połowę suchych składników i za pomocą łopatki zacznij wszystko łączyć. Ważne, aby robić to okrężnymi ruchami (mieszając od zewnątrz do środka) i ostrożnie, aby masa nie straciła puszystości.
8. Następnie powtórz proces z pozostałymi suchymi składnikami.

Pieczenie ciasta Red Velvet

Kiedy wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek, czas na pieczenie ciasta. W tym celu rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza (około 340 stopni Fahrenheita) :

1. Umieść ciasto w dwóch okrągłych tortownicach o jednakowej wielkości, o średnicy 20 centymetrów (10-cali). Aby ułatwić wyjmowanie, wysmaruj formę masłem albo olejem.
2. Piecz przez 30 do 35 minut. Sprawdź wykałaczką, aby upewnić się, że jest upieczone, a następnie wyjmij ciasto z piekarnika.
3. Wyjmij z foremek i zostaw oba ciasta do ostygnięcia na kilka minut. Aby zachowały wilgotność, po wyjęciu z formy zawiń każde ciasto w folię.

Składanie ciasta

1. Aby zrobić lukier, wymieszaj masło z cukrem pudrem. Dobrze ubij.
2. Następnie dodaj serek śmietankowy (w dwóch częściach) i kontynuuj ubijanie, aż lukier będzie gładki i puszysty.
3. Wyjmij ciasta z lodówki i przekrój je na dwie warstwy długim nożem.
4. W tym momencie możesz zacząć przekładać warstwy masą. Wyłóż obficie masę serową na jedną z warstw, następnie połóż kolejne ciasto i powtórz proces. Po zakończeniu tego kroku udekoruj wszystko tą samą polewą. Jeśli wolisz, do dekoracji możesz dodać jagody lub owoce, zielone liście lub startą czekoladę.
5. Włóż z powrotem do lodówki. Pozostaw do ostygnięcia jeszcze przez 2 lub 3 godziny.

Jak dostosować przepis

Należy zauważyć, że ten przepis można dostosować i przygotować w wersji o obniżonej zawartości tłuszczu lub bez cukru. Osiąga się to poprzez zastąpienie masła olejem, ser do smarowania serem o niskiej zawartości tłuszczu oraz przez użycie naturalnych słodzików zamiast cukru.

Oczywiście konsystencja będzie się różnić, jeśli to zrobisz, ale przygotujesz zdrowszy deser nadający się do częstszego spożycia. Możesz również zrobić ten wariant, jeśli chcesz kontrolować swoją wagę i zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób metabolicznych. W rzeczywistości istnieją przewodniki żywieniowe i wskazówki, z których możesz się nauczyć, jak to zrobić najlepiej.

Przygotuj to wykwintne ciasto Red Velvet

Teraz, gdy masz już przepis, możesz samodzielnie przygotować ten pyszny deser. Jak się przekonasz, ciasto Red Velvet wymaga kilku kroków i jest to trochę czasochłonne, ale nie powinno to stanąć na przeszkodzie. Dzięki wyjątkowemu smakowi na pewno nie pożałujesz, że zrobiłaś to oryginalne amerykańskie ciasto!