Włoskie tiramisu – najlepszy domowy deser!

Maj 22, 2019
Tiramisu to bez wątpienia najsłynniejszy włoski deser. Można się nim raczyć w każdej włoskiej restauracji, a obecnie coraz częściej i w wielu kawiarniach. Można też go samodzielnie przygotować w domu. Dziś pokażemy ci, jak to zrobić!

„Podnieś mnie na duchu.” – Tak włoskie tiramisu brzmi w wolnym tłumaczeniu. Rzeczywiście cudownie słodki i puszysty deser o pobudzających aromacie kawy wprawi w dobry nastrój absolutnie każdego.

Co więcej, włoskie tiramisu jest bardzo proste w przygotowaniu i poradzą sobie z nim nawet osoby, które w kuchni mają dwie lewe ręce. Wystarczy tylko zaopatrzyć się w potrzebne składniki i zastosować się do podanych poniżej instrukcji. Ten deser po prostu nie może się nie udać!

Jesteś gotowy, by sporządzić listę zakupów, pobiec do supermarketu i zabrać się do pracy?

Włoskie tiramisu – co to takiego?

Tiramisu to tradycyjny włoski deser, którego głównym składnikiem jest mocna, aromatyczna kawa. Z jej połączenia z delikatnym serkiem mascarpone i mięciutkimi biszkoptami nasączonymi kilkoma kroplami likieru amaretto powstaje naprawdę wyśmienity smak, od którego szybko można się uzależnić.

Deser ten należy podawać dobrze schłodzony – jest wówczas wilgotny i bardzo przyjemnie rozpływa się w ustach. A kakaowa posypka jeszcze bardziej potęguje rozkosz płynącą z tego kulinarnego grzeszku. Dwie naprzemienne warstwy – nasączone kawą i likierem biszkopty oraz masa serowo-jajeczna – idealnie się ze sobą komponują.

Jak wspomnieliśmy na samym początku, słowo tiramisu oznacza „podnieś mnie… na duchu”. Chociaż niektórzy doszukują się jego korzeni jeszcze w czasach królów i królowych, najbardziej wiarygodna wydaje się teoria o jego narodzinach w latach 50. w Wenecji. Dziś deser ten jest znany na całym świecie i ma swoich zagorzałych fanów na wszystkich kontynentach.

Przeczytaj również: Biszkopt kawowy – aromatyczny deser na 3 sposoby

Przepis na włoskie tiramisu

Chociaż klasyczne włoskie tiramisu to dość potężna bomba kaloryczna, bez wątpienia każdy z nas od czasu do czasu może sobie pozwolić na chwilę zapomnienia.

Kawałek tiramisu

Istnieje też wiele przeróżnych wersji tego deseru: z dodatkiem czekolady, z pistacjami, truskawkami, malinami bądź innymi owocami. W rzeczywistości nic nie stoi na przeszkodzie, abyś przyrządził je wedle własnych upodobań.

Poznaj dziś z nami prosty i szybki przepis na domowe, włoskie tiramisu. Pamiętaj, że jeśli mają zajadać się nim również dzieci, należy wykluczyć ze składników likier amaretto. W przeciwnym razie nie żałuj sobie tego dodatku, który sprawi, że Twój deser będzie naprawdę wyjątkowy.

Co więcej, nasza druga propozycja jest niskokaloryczna, a zatem każdy bez wyrzutów sumienia może sobie pozwolić na kawałek czy nawet dwa, by podnieść się na duchu i odzyskać dobry humor. Sam wybierzesz: klasyk czy „odchudzony” klasyk.

Składniki na klasyczne włoskie tiramisu

  • 480 g serka mascarpone
  • 360 g biszkoptów (we wszystkich włoskich przepisach zaleca się markę Savoiardi)
  • 6 jajek
  • 2 szklanki cukru pudru (240 g)
  • Pół szklanki likieru amaretto (125 ml)
  • Kilka łyżek kakao w proszku 100% (120 g)
  • 1/2 łyżki soli (8 g)
  • 2 szklanki mocnej kawy (400 ml)
  • 1 łyżka esencji waniliowej (15 ml)
  • Folia aluminiowa

Krok 1:

  • W pierwszej kolejności w małym garnku zagotuj trochę wody.
  • W międzyczasie oddziel żółtka od białek i umieść każde z nich w odpowiednim naczyniu.
  • Żółtka należy umieścić w metalowej misce, dodać połowę cukru pudru i łyżkę esencji waniliowej. Następnie całość ubij.
  • Pod koniec ubijania umieść miskę na garnku z gotującą się wodą i miksuj tak długo, aż otrzymasz jednolitą, kremową masę. Powoli dodawaj też likier Amaretto.
  • Na koniec zdejmij przygotowany krem z garnka, zgaś ogień i ubijaj jeszcze przez chwilę.
  • Następnie zakryj miskę folią aluminiową i odstaw na chwilę.

Krok 2:

  • Kolejnym krokiem jest wymieszanie przygotowanej masy z jajek, cukru i likieru z serkiem mascarpone. Składniki powinny dobrze się ze sobą połączyć, aby powstała puszysta i kremowa pianka.
  • Następnie ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli oraz pozostałą części cukru w trakcie ubijania.
  • Teraz delikatnie wymieszaj ubitą pianę z wcześniej przygotowaną masą jajeczno-serową. Najlepiej zrobić to ręcznie, przy użyciu drewnianej łyżki.
  • Odstaw masę na chwilę i w międzyczasie przygotuj kawę.
  • Kiedy kawa nieco wystygnie, zanurzaj w niej biszkopty. Postaraj się, aby dobrze wsiąknęły napój. W przeciwnym razie deser może wyjść nieco suchy.
  • Na koniec „zmontuj” deser na blaszce lub w jakimkolwiek pojemniku, układając warstwowo biszkopty, a na nich krem. Ułóż tyle warstw, na ile pozwoli ci ilość składników.
  • Na koniec posyp górę kakao w proszku i włóż na co najmniej 2 godziny do lodówki. Zaleca się jednak, by pozostawić deser w zimnym miejscu przez całą noc.
  • Gotowe. Smacznego!

Przeczytaj również: Zjedz deser bez wyrzutów sumienia – przepisy

Niskokaloryczne tiramisu

Coraz częściej sięgamy po przepisy na zdrowsze i mniej kaloryczne potrawy. Nie oznacza to jednak, że musimy rezygnować z pysznych ciast i deserów. Wystarczy, że przygotujemy je ze zdrowszych i bardziej odżywczych produktów. Zamiast rafinowanego cukru możemy wybrać inne, dużo bardziej wartościowe substancje słodzące.

Włoskie tiramisu z owocami

Poniżej znajdziesz przepis na równie pyszne, lecz „odchudzone” włoskie tiramisu, którym będziesz mógł się zajadać bez absolutnie żadnych wyrzutów sumienia.

Składniki na niskokaloryczne tiramisu

  • 3 opakowania dietetycznych biszkoptów kawowych (360 g)
  • 1/2 szklanki mąki owsianej (60 g)
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mleka (45 ml)
  • 1/2 szklanki stewii, ksylitolu bądź cukru kokosowego (60 g)
  • 1 łyżka proszku do pieczenia (15 g)
  • 2 szklanki lekkiego serka (240 g)
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej (15 g)
  • 1/2 szklanki mleka (125 ml)
  • Kakao w proszku 100%

Sposób przygotowania

  • Na początek ubij żółtka z trzema łyżkami mleka, łyżką mąki kukurydzianej, stewią (lub innym naturalnym słodzikiem), a następnie włóż ubitą masę na 3 minuty do mikrofalówki, aby nieco się ścięła.
  • Kolejnym krokiem jest wlanie tej masy do metalowej miski i gotowanie w kąpieli wodnej tak długo, aż zgęstnieje.
  • Pozostałe składniki z wyjątkiem biszkoptów wrzuć do oddzielnej miski, dobrze wymieszaj i włóż do mikrofalówki również na 3 minuty.
  • Na koniec przygotuj formę lub jakiekolwiek inne naczynie i układaj warstwowo biszkopty i krem, aż zabraknie ci składników. Następnie oprósz górę kakao w proszku i włóż deser do lodówki przynajmniej na 2 godziny.

Podawaj do kawy z przyjaciółmi i najbliższymi i ciesz się życiem! Jak mawiają Włosi: La vita e bella!