Włoskie tiramisu - najlepszy domowy deser!

Tiramisu to bez wątpienia najsłynniejszy włoski deser. Można się nim raczyć w każdej włoskiej restauracji, a obecnie coraz częściej i w wielu kawiarniach. Można też go samodzielnie przygotować w domu. Dziś pokażemy ci, jak to zrobić!

“Podnieś mnie na duchu.” – Tak włoskie tiramisu brzmi w wolnym tłumaczeniu. Rzeczywiście cudownie słodki i puszysty deser o pobudzających aromacie kawy wprawi w dobry nastrój absolutnie każdego.

Co więcej, włoskie tiramisu jest bardzo proste w przygotowaniu i poradzą sobie z nim nawet osoby, które w kuchni mają dwie lewe ręce. Wystarczy tylko zaopatrzyć się w potrzebne składniki i zastosować się do podanych poniżej instrukcji. Ten deser po prostu nie może się nie udać!

Jesteś gotowy, by sporządzić listę zakupów, pobiec do supermarketu i zabrać się do pracy?

Włoskie tiramisu – co to takiego?

Tiramisu to tradycyjny włoski deser, którego głównym składnikiem jest mocna, aromatyczna kawa. Z jej połączenia z delikatnym serkiem mascarpone i mięciutkimi biszkoptami nasączonymi kilkoma kroplami likieru amaretto powstaje naprawdę wyśmienity smak, od którego szybko można się uzależnić.

Deser ten należy podawać dobrze schłodzony – jest wówczas wilgotny i bardzo przyjemnie rozpływa się w ustach. A kakaowa posypka jeszcze bardziej potęguje rozkosz płynącą z tego kulinarnego grzeszku. Dwie naprzemienne warstwy – nasączone kawą i likierem biszkopty oraz masa serowo-jajeczna – idealnie się ze sobą komponują.

Jak wspomnieliśmy na samym początku, słowo tiramisu oznacza “podnieś mnie… na duchu”. Chociaż niektórzy doszukują się jego korzeni jeszcze w czasach królów i królowych, najbardziej wiarygodna wydaje się teoria o jego narodzinach w latach 50. w Wenecji. Dziś deser ten jest znany na całym świecie i ma swoich zagorzałych fanów na wszystkich kontynentach.

Przepis na włoskie tiramisu

Istnieje też wiele przeróżnych wersji tego deseru: z dodatkiem czekolady, z pistacjami, truskawkami, malinami bądź innymi owocami. W rzeczywistości nic nie stoi na przeszkodzie, abyś przyrządził je wedle własnych upodobań.

Poznaj dziś z nami prosty i szybki przepis na domowe, włoskie tiramisu. Pamiętaj, że jeśli mają zajadać się nim również dzieci, należy wykluczyć ze składników likier amaretto. W przeciwnym razie nie żałuj sobie tego dodatku, który sprawi, że Twój deser będzie naprawdę wyjątkowy.

Co więcej, nasza druga propozycja jest niskokaloryczna, a zatem każdy bez wyrzutów sumienia może sobie pozwolić na kawałek czy nawet dwa, by podnieść się na duchu i odzyskać dobry humor. Sam wybierzesz: klasyk czy “odchudzony” klasyk.

Składniki na klasyczne włoskie tiramisu

• 480 g serka mascarpone
• 360 g biszkoptów (we wszystkich włoskich przepisach zaleca się markę Savoiardi)
• 6 jajek
• 2 szklanki cukru pudru (240 g)
• Pół szklanki likieru amaretto (125 ml)
• Kilka łyżek kakao w proszku 100% (120 g)
• 1/2 łyżki soli (8 g)
• 2 szklanki mocnej kawy (400 ml)
• 1 łyżka esencji waniliowej (15 ml)
• Folia aluminiowa

Krok 1:

• W pierwszej kolejności w małym garnku zagotuj trochę wody.
• W międzyczasie oddziel żółtka od białek i umieść każde z nich w odpowiednim naczyniu.
• Żółtka należy umieścić w metalowej misce, dodać połowę cukru pudru i łyżkę esencji waniliowej. Następnie całość ubij.
• Pod koniec ubijania umieść miskę na garnku z gotującą się wodą i miksuj tak długo, aż otrzymasz jednolitą, kremową masę. Powoli dodawaj też likier Amaretto.
• Na koniec zdejmij przygotowany krem z garnka, zgaś ogień i ubijaj jeszcze przez chwilę.
• Następnie zakryj miskę folią aluminiową i odstaw na chwilę.

Krok 2:

• Kolejnym krokiem jest wymieszanie przygotowanej masy z jajek, cukru i likieru z serkiem mascarpone. Składniki powinny dobrze się ze sobą połączyć, aby powstała puszysta i kremowa pianka.
• Następnie ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli oraz pozostałą części cukru w trakcie ubijania.
• Teraz delikatnie wymieszaj ubitą pianę z wcześniej przygotowaną masą jajeczno-serową. Najlepiej zrobić to ręcznie, przy użyciu drewnianej łyżki.
• Odstaw masę na chwilę i w międzyczasie przygotuj kawę.
• Kiedy kawa nieco wystygnie, zanurzaj w niej biszkopty. Postaraj się, aby dobrze wsiąknęły napój. W przeciwnym razie deser może wyjść nieco suchy.
• Na koniec “zmontuj” deser na blaszce lub w jakimkolwiek pojemniku, układając warstwowo biszkopty, a na nich krem. Ułóż tyle warstw, na ile pozwoli ci ilość składników.
• Na koniec posyp górę kakao w proszku i włóż na co najmniej 2 godziny do lodówki. Zaleca się jednak, by pozostawić deser w zimnym miejscu przez całą noc.
• Gotowe. Smacznego!

Niskokaloryczne tiramisu

Coraz częściej sięgamy po przepisy na zdrowsze i mniej kaloryczne potrawy. Nie oznacza to jednak, że musimy rezygnować z pysznych ciast i deserów. Wystarczy, że przygotujemy je ze zdrowszych i bardziej odżywczych produktów. Zamiast rafinowanego cukru możemy wybrać inne, dużo bardziej wartościowe substancje słodzące.

Poniżej znajdziesz przepis na równie pyszne, lecz “odchudzone” włoskie tiramisu, którym będziesz mógł się zajadać bez absolutnie żadnych wyrzutów sumienia.

Składniki na niskokaloryczne tiramisu

• 3 opakowania dietetycznych biszkoptów kawowych (360 g)
• 1/2 szklanki mąki owsianej (60 g)
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka (45 ml)
• 1/2 szklanki stewii, ksylitolu bądź cukru kokosowego (60 g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia (15 g)
• 2 szklanki lekkiego serka (240 g)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (15 g)
• 1/2 szklanki mleka (125 ml)
• Kakao w proszku 100%

Sposób przygotowania

• Na początek ubij żółtka z trzema łyżkami mleka, łyżką mąki kukurydzianej, stewią (lub innym naturalnym słodzikiem), a następnie włóż ubitą masę na 3 minuty do mikrofalówki, aby nieco się ścięła.
• Kolejnym krokiem jest wlanie tej masy do metalowej miski i gotowanie w kąpieli wodnej tak długo, aż zgęstnieje.
• Pozostałe składniki z wyjątkiem biszkoptów wrzuć do oddzielnej miski, dobrze wymieszaj i włóż do mikrofalówki również na 3 minuty.
• Na koniec przygotuj formę lub jakiekolwiek inne naczynie i układaj warstwowo biszkopty i krem, aż zabraknie ci składników. Następnie oprósz górę kakao w proszku i włóż deser do lodówki przynajmniej na 2 godziny.

Podawaj do kawy z przyjaciółmi i najbliższymi i ciesz się życiem! Jak mawiają Włosi: La vita e bella!