Sałatka z pieczonych warzyw z quinoa

Sałatka z pieczonych warzyw z quinoa to zdrowe i pożywne danie. Spróbuj jej, a jej smak z pewnością pozytywnie cię zaskoczy!

Sałatka z pieczonych warzyw z quinoa to świetna opcja dla wegetarian i wegan. To pożywne i pyszne danie, które zasmakuje całej rodzinie.

Poznaj jego wartości odżywcze i przepis. Podpowiadamy też, co można dodać do tego dania. Smacznego!

Sałatka z pieczonych warzyw z quinoa

Sałatkę z pieczonych warzyw łatwo dopasować do gustu każdego członka rodziny. Wystarczy zatem wybrać odpowiednie warzywa i gotowe! Wariantów jest mnóstwo, więc trudno się nimi znudzić.

Wartości odżywcze

Do naszej sałatki wybraliśmy dynię, paprykę, szpinak i buraki. Dynia zawiera bowiem dużo witaminy C (200 gramów pokrywa 31 % dziennego zapotrzebowania) i ma mało kalorii.

Papryka to z kolei źródło witaminy B6, A, betakarotenów (2.220 μg/100 g porcji) i witaminy C.

Buraki to natomiast źródło błonnika i potasu, którego do normalnego funkcjonowania potrzebują nasze mięśnie i układ nerwowy.

Szpinak to z kolei warzywo o dużej zawartości żelaza i potasu. Co więcej, witamina C zawarta w szpinaku, dyni i papryce zwiększa przyswajalność tego pierwszego minerału.

By zwiększyć wartość odżywczą sałatki dodajemy do niej quinoę, czyli zboże o wysokiej zawartości białka i aminokwasów takich jak kwas glutaminowy, aspargina, izoleucyna, lizyna, fenyloalanina, tyrozyna i walina.

Sałatkę doprawiamy zdrowym śródziemnomorskim tłuszczem, czyli oliwą z oliwek extra vergine.

Sałatka z pieczonych warzyw

Sałatka z pieczonych warzyw daje nieograniczone pole do popisu nie tylko dlatego, że można wykorzystać do niej różne warzywa, ale także dlatego, że można podawać ją na gorąco lub na zimno.

Składniki

• 200 g dyni
• 150 g buraka
• 100 g papryki
• 200 g szpinaku
• 200 g quinoa
• orzeszki piniowe
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Najpierw nagrzej piekarnik do 200 ºC.
2. Obierz dynię i buraki, umyj szpinak i oczyść paprykę z nasion, które mają gorzki posmak.
3. Pokrój dynię i buraki w kostkę, a paprykę w słupki. Szpinak posiekaj.
4. Następnie umieść warzywa na blasze i dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Skrop oliwą i piecz przez 20 minut. W połowie czasu pieczenia obróć warzywa. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź, czy są miękkie w środku. Jeśli nie, podpiecz przez dodatkowe 5 minut.
6. Ugotuj quinoę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie dokładnie odcedź, by sałatka nie stała się wodnista.
7. Przygotuj sos: zmieszaj pieprz, sól, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek.
8. Połącz pieczone warzywa z sosem.
9. Posyp orzeszkami piniowymi, by nadać sałatce oryginalny smak i nieco chrupkości.

Dodatki

• Wybierz dowolne warzywa. Wypróbuj także wersję z cukinią, szparagami, pomidorami, porem, koprem włoskim lub bakłażanem.
• Dodaj oliwki lub grzanki.
• Wymień quinoę na ryż lub makaron.
• Dodaj do sałatki kurczaka.
• A może spróbujesz wersji z krewetkami?
• Winegret możesz wymienić na sos musztardowy. Wymieszaj w tym celu łyżkę musztardy z jedną łyżką octu i dwiema oliwy z oliwek.

Kiedy więc następnym razem najdzie cię ochota na coś pysznego, wypróbuj tę sałatkę z pieczonych warzyw, a nie zawiedziesz się.