Różne rodzaje chleba bezglutenowego
Różne rodzaje chleba bezglutenowego to ważny element diety dla osób, które cierpią na celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii. W obu przypadkach najlepiej usunąć to białko z diety, aby zapobiec objawom trawiennym.
Osoby z celiakią powinny unikać kontaktu nawet ze śladowymi ilościami tej substancji odżywczej. W przeciwnym razie mogą nastąpić znaczące zmiany w morfologii i fizjologii przewodu pokarmowego.
Zanim zaczniemy, musimy podkreślić, że chleb nie jest niezbędnym pożywieniem w naszej diecie, ale może stanowić ważne źródło węglowodanów dla wielu osób. Przede wszystkim może mieć sens w przypadku sportowców, którzy muszą łączyć cukry o różnej szybkości wchłaniania, aby zmaksymalizować zapasy glikogenu.
Rodzaje chleba bezglutenowego
Tutaj pokażemy Ci najlepsze rodzaje chleba bezglutenowego, które możesz włączyć do swojej diety bezglutenowej. Zawsze pamiętaj jednak, aby wprowadzać je w kontekście zróżnicowanego i zbilansowanego planu odżywiania.
1. Chleb gryczany
Gryka nie należy do rodziny traw, ale rdestowatych (Polygonaceae). Ziarna gryki nie zawierają glutenu, co oznacza, że bez problemu będą mogły je spożywać osoby z celiakią.
Oprócz tego zawiera również dużą ilość błonnika. Udowodniono, że składnik ten ma kluczowe znaczenie dla utrzymania dobrego zdrowia jelit. Może zapobiegać zaparciom i poprawiać skład mikroflory jelitowej.
W rzeczywistości obecne zalecenia dotyczące spożycia błonnika wynoszą 25 gramów tego pierwiastka dziennie. Ludzie rzadko jednak osiągają ten poziom, a to może prowadzić do problemów związanych z przewodem pokarmowym.
2. Chleb kukurydziany
Kukurydza to kolejna dobra alternatywa dla pszenicy, zwłaszcza gdy chcemy mieć chleb zbożowy. To pieczywo ma bardzo charakterystyczny smak i jest zwykle bardziej zwarte niż tradycyjny chleb.
Ma jednak rewelacyjne właściwości organoleptyczne. Doskonale nadaje się do smarowania produktami spożywczymi, takimi jak np. masło orzechowe. Zapewnia to wysokie spożycie energii i węglowodanów, niezbędne dla osób uprawiających sporty o wysokiej intensywności.
Należy zauważyć, że kiedy dużo ćwiczysz, uzupełnianie zapasów glikogenu ma kluczowe znaczenie dla poprawy regeneracji. Aby o to dbać, musisz nie tylko spożywać węglowodany. Powinny im towarzyszyć spore ilości białek o wysokiej wartości biologicznej, a najlepsze są pochodzenia zwierzęcego. Potwierdzają to badania opublikowane w Nutrients.
Dowiedz się więcej tutaj: Jaki jest wpływ glutenu na organizm?
3. Chleb ryżowy
Nie jest aż tak powszechny, jak poprzednie dwa, ale jest to alternatywa, którą należy wziąć pod uwagę. Mowa o produkcie, który ma bardzo niskie stężenie cukrów prostych, co jest kluczowe w zapobieganiu chorób metabolicznych.
Regularne i obfite spożywanie węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym może być jednak jedną z przyczyn cukrzycy typu 2. Potwierdzają to badania opublikowane w Current Diabetes Reports.
Kolejny świetny artykuł, który dla Ciebie wybraliśmy: Najlepsze rodzaje makaronów bezglutenowych
4. Chleb jaglany
Chleb jaglany powszechnie spożywa się na kontynentach takich jak Afryka i Azja. Te drobnoziarniste płatki zbożowe służą do przygotowania “owsianki”, chleba i różnego rodzaju ciast.
Do wypieku chleba miesza się proso z porcją mąki ryżowej i drożdży. Można nawet dodać trochę cukru lub miodu, aby poprawić proces fermentacji i końcową teksturę.
Należy pamiętać, że pieczywo jaglane może mieć wyższe stężenie białka niż inne pieczywo bezglutenowe. Mimo że mówimy o białkach o niskiej wartości biologicznej, są one nadal przydatne jako uzupełnienie dziennego spożycia. W ten sposób można uniknąć katabolizmu masy mięśniowej.
Wypróbuj różne rodzaje chleba bezglutenowego
Do diety można regularnie włączać różne rodzaje pieczywa bezglutenowego. Tego typu pieczywo ma szczególne znaczenie w diecie osób, którym spożywanie glutenu szkodzi.
Należy szukać alternatyw, aby skonsolidować optymalne spożycie węglowodanów bez narażania naszego organizmu na ryzyko, zwłaszcza gdy mówimy o sportowcach wyczynowych. W tym kontekście zapotrzebowanie na cukier jest często wysokie.
Na koniec należy zauważyć, że glutenu nie należy usuwać z diety bez wcześniejszej diagnozy lekarskiej. Przed podjęciem tego kroku zawsze warto skonsultować się z profesjonalistą. Jeśli nie ma problemu z metabolizmem lub wchłanianiem białka, jego eliminacja może mieć więcej wad niż korzyści.
Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.
- Gill, S. K., Rossi, M., Bajka, B., & Whelan, K. (2021). Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nature reviews. Gastroenterology & hepatology, 18(2), 101–116. https://doi.org/10.1038/s41575-020-00375-4
- Alghannam, A. F., Gonzalez, J. T., & Betts, J. A. (2018). Restoration of Muscle Glycogen and Functional Capacity: Role of Post-Exercise Carbohydrate and Protein Co-Ingestion. Nutrients, 10(2), 253. https://doi.org/10.3390/nu10020253
- Yoshida, Y., & Simoes, E. J. (2018). Sugar-Sweetened Beverage, Obesity, and Type 2 Diabetes in Children and Adolescents: Policies, Taxation, and Programs. Current diabetes reports, 18(6), 31. https://doi.org/10.1007/s11892-018-1004-6
