Produkty bezglutenowe: fakty i mity

Spożywanie produktów bezglutenowych to decyzja, którą ostatnio podejmuje wiele osób. Jednak większość zdrowych ludzi nie musi usuwać glutenu z diety.
Produkty bezglutenowe: fakty i mity

Ostatnia aktualizacja: 02 maja, 2021

Na półkach w sklepach jest wiele rzeczy, które mają oznaczenie „produkty bezglutenowe”, co sprawia, że ludzie myślą, że spożywanie ich jest korzystne dla zdrowia. Być może znasz nawet osoby, które nagle zaczęły kupować tylko produkty tego typu.

Istnieje wiele mitów na temat diet bezglutenowych. Jednak gdy przyjrzymy się im uważnie, zauważymy, że noszą one za sobą pewne zagrożenia dla zdrowia, a korzyści z nich płynące są niepewne. Ponadto analiza ta nie ma na celu wywołania alarmu, ale raczej podniesienie świadomości.

Wybierając, kupując i konsumując produkty, należy kierować się zdrowym rozsądkiem. Dlatego musimy nauczyć się go używać.

Co to jest gluten?

Gluten to białko w żywności zawierającej pszenicę, jęczmień lub żyto. Może wpływać na osoby z celiakią, nadwrażliwością na gluten bez celiakii i zespołem jelita drażliwego.

Około 1% światowej populacji jest wrażliwy na gluten. Jednak w ciągu ostatniej dekady coraz więcej osób zaczęło jeść produkty bezglutenowe, mimo że nie muszą tego robić.

Produkty z glutenem

Ponadto, w supermarketach coraz częściej pojawiają się produkty bezglutenowe. Pomysł, że gluten jest zły, wynika z reklamy i marketingu, tworząc pogląd, że jedzenie bezglutenowe jest jednakowo korzystne dla wszystkich.

Badania naukowe faktycznie odrzucają ten pomysł. Zaleca się, aby tylko osoby, które mają problemy z metabolizmem glutenu, unikały go w swojej diecie.

Spożywanie produktów bezglutenowych nie oznacza, że będziesz zdrowszy.

W australijskim badaniu nie znaleziono dowodów na przewagę żywieniową żywności bezglutenowej w porównaniu z produktami zawierającymi gluten.

Żywność bezglutenowa nie zawiera niczego, co czyni ją lepszą pod względem odżywczym niż tradycyjna żywność.

Gluten

Przyjrzyjmy się teraz rzeczywistości produktów bezglutenowych:

  • Po pierwsze, żywność oznaczona jako bezglutenowa może zawierać inne dodane składniki, takie jak tłuszcze trans lub cukry.
  • Po drugie, produkty bezglutenowe mają tyle samo lub więcej kalorii. Dlatego jedząc je (i wykluczając jednocześnie inne pokarmy), nie stracisz na wadze.
  • Objawy żołądkowe zmniejszają się tylko u osób z nadwrażliwością na gluten.
  • Wreszcie, jeśli nie masz nietolerancji, to diety te najprawdopodobniej nie są dla Ciebie.

Życie bezglutenowe nie jest rozwiązaniem

Jeśli myślisz, że usunięcie glutenu z diety będzie rozwiązaniem Twoich problemów zdrowotnych, to się mylisz. Nie jest jeszcze jasne, czy ograniczenie glutenu, a nie unikanie go, wystarczy, aby kontrolować objawy u pacjentów z nadwrażliwością na gluten lub zespołem jelita drażliwego.

Jeśli usuniesz gluten z diety bez powodu, możesz spożywać znacznie mniej węglowodanów, błonnika, kwasu foliowego, żelaza i wapnia.

Ponadto niektóre produkty bezglutenowe mogą mieć wyższą zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co wpływa na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Jest to opisane w czasopiśmie BMC.

Nie usuwaj glutenu z diety bez porady lekarskiej

  • Jeśli nie masz diagnozy medycznej związanej z glutenem, nie potrzebujesz stosować diety bez pszenicy, jęczmienia ani żyta.
  • Różnorodność jest kluczem do zdrowej diety.
  • Włącz do posiłków inne zboża, takie jak kukurydza, orkisz i ryż, bez eliminowania glutenu. W ten sposób uzyskasz równowagę.

Krótko mówiąc, przestrzeganie diety bezglutenowej bez jej konieczności może być ryzykowne dla zdrowia. Dlatego ważne jest, aby nie ulegać komunikatom, które mogą wysyłać Ci etykiety produktów i marketing.

Wreszcie, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące tego, jak przestrzegać zbilansowanej diety, zgodnie z własnymi potrzebami, porozmawiaj z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian. Nie zapomnij omówić swoich wątpliwości z profesjonalistą, ponieważ będzie on wiedział, jak prawidłowo Cię poprowadzić.

To może Cię zainteresować ...
Mydło z papai – zastosowania, właściwości i przeciwwskazania
Krok do ZdrowiaRead it in Krok do Zdrowia
Mydło z papai – zastosowania, właściwości i przeciwwskazania

W tym artykule powiemy Ci, dlaczego warto stosować mydło z papai, jakie są jego główne zastosowania i ewentualne przeciwwskazania.



  • Niland B., Cash BD., Health benefits and adverse effects of a gluten free diet in non celiac disease patients. Gastroenterol Hepatol, 2018.
  • Wu JHY., Neal B., Trevena H., Crino M., et al., Are gluten free foods healthier than non gluten free foods? An evaluation of supermarket products in australia. Br J Nutr, 2015. 114 (3): 448-54.
  • Gupta R., Abraham RA., Kondal D., Dhatwalia S., Jeemon P., et al., Association of trans fatty acids with lipids and other cardiovascular risk factors in an indian industrial population. BMC Res Notes, 2019.